Вари́ть, ва́ривать что; о жидкости: кипятить, приводить на огне в кипение; || о твердых делах: кипятить в воде или в другой жидкости. Только и варила, что хлебы пекла, шуточ. Не отеребя, варить не станешь. Не та хозяйка, которая говорит, а которая щи варит. Старое мясо как ни вари, все тянется. А то диво, что не дают варить пива, об откупах. Было варено, было и говорено. Сухари, хоть не вари, так можно есть. Сырого не ем, жареного не хочу, вареного терпеть не могу. Сколько ни вари мужика, он все сырым (или сырьем) пахнет. Паранюшка-сердце, вари рыбу с перцем. || О железе: раскалив добела́, сваривать в одно, соединять ковкою. Когда железо кипит, тогда и надо варить. Когда кипит, тогда и вари. || О желудке: обращать пищу в питательные соки, в кровь. Солнце вари́т, па́рит, печет, знойно греет. Вари́ть дратву, смл. натирать ее варом. || Вари́ть, о толпе, движущейся кучке, кишеть, копышиться, кипеть, шевелиться во множестве. Ходить, словно варе́ный, как вареная курица, вяло, сонно, ложиво, словно невмочь, не́хотя. Вареная патока (медовая), старинное лакомство. Вареная трава? марьин корень, растение Paeonia tenuifolia. || Варить, в значении упреждать, см. варять. —ся, быть вариму. Не все то варится, что говорится. Вариваться, более с предлогом. Взварить, вскипятить. Выварить клей. Доварить щи. Заварить кашу. Наварить вареников. Обварить кипятком. Отварить в воде. Поварить немного. Подварить щец, приварить, прибавить варкою. Жедудок переваривает. Проварить хорошенько. Разварить мясо. Сварить яйцо. Шину сваривают. Уварилась ли каша? То́пится, что у князя, а варится, что у божедома. Что в сердце варится, на лице не утаится. Варе́ние ср. дл. вар м. ва́рка ж. об. действие по глаголу. || Все три существительные эти также означают предмет. Варе́нье, что сварено, изготовлено варкою, особ. о сластях, вареных лакомствах; варенье клубничное, морошковое ипр. Варенина, рыб. варево, вареное пойло для скота:.... кобыла.... по лохани пила варенины. (Наумов) Вар, солнечный зной, жара, палящий зной; || кипяток, кипящая вода. Варом бы вас отсюда, бранно. Их как варом взяло, все убежали. Как варом обдало, кинуло в жар. Варом, не будет густо, а будет пусто, о чрезмерной строгости. У всякого свой вар у́ сердца, свое горе. Свое детище вар у́ сердца, болячо́, болько. Через меня, хоть вар понеси, только меня не обвари, а о других не забочусь. || Хвойная смола, очищенная и сгущенная варкою, пик: вода и скипидар испаряются, а грязь садится в подонки; вар бывает белый и черный; в сапожный вар прибавляют воску и иногда малую часть сала; корабельный вар, составная смола, для заливки палуб и т. п. из белой смолы, серы и сала. Пристает, как вар (как смола). Полувар жиже, им тируют, смолят кузов судов. || Раскаленное добела железо, готовое к сварке. При выковке якоря, со сваркой и отделкой, дается ему до 400 варов. || Толпа, свалка, киша, толкотня; тма, про́пасть, варь. См. также варять. Гончие варом варят, дружно и ретиво голосят и гонят. Ва́рка пск. нвг. варево, похлебка, всякое жидкое горячее блюдо. || Сиб. любимая похлебка березовцев: рыбье мясо, снятое с костей и уваренное, вместе с кишечками в ворвани. Ныне у нас варки нет, не варят, нет горячего. Варщи́к м. варщи́ца, варея́ ж. кто варит, готовит, стряпает; кто присматривает за варкою чего-либо. Уха сладка, варея гладка, будто ягодка. Варенщик м. -щица ж. кто занимается приготовлением варений, варит ягоды в сахаре, в патоке; или || кто торгует вареньями. Ва́рец м. пивовар или медовар, варщик питей. Ни пивец, ни варец, а пьянее старосты. Ва́ря ж. арх. влгд. варево, варка, в знач. похлебки. || Мера, количество чего, для сварения за один раз. Возьми капусты на одну варю. Какова семья, такова и варя. || Количество напитка, сваренного за один раз, одним затором. Мы сварили на свадьбу три вари браги, да одну варю меду. || Стар. место или заведение, где варились пива и меды, варня. || Солеварное: время и работы, от затопки печи до выгреба соли. См. также варя ниже, на своем месте. Варь ж. варя. || Ряз. тмб. толпа, куча, тма, множество. Ва́рька умал. сиб. щепоть чаю в три перста, зава́рка, сколько за один раз кладется в чайник. Ва́рьма, вармя нар. ряз. кишмя. Ва́рево, ва́риво ср. привар, приспешный припас всякого рода, все что приготовлено для варки; || сваренное жидкое кушанье, похлебка, щи, кашица; || ва́ря, все количество одной варки, что варится за один раз; || вор. смл. кухонный не мясной припас, овощи всякого рода, для щей, борща. Пирог остался, а варива (варева) (похлебки) нет. Варене́ц м. вост. топле́нка, топленое молоко, заквашенное сметаной. || Сиб. пресное топленое молоко и сливки к чаю, кайма́к урал. казач. || Тул. пресное, вареное тесто; || арх. варенец или варане́ц, ворвань, жир морских животных, вывариваемый из воюксы и шелеги; он же, невареный: сырото́ка. * Варенец, вареная трава? вернее воронец, растение Paeonia tenuifolia, см. марьин корень. Варени́к м. кстр. вят. варене́ц, топленка. Варе́ники, отварные треугольные пирожки пресного теста, начиненные сыром, творогом. Таки-сяки варенички, а все лучше галушек. Варену́ха ж. млрс. пьяный напиток из навара водки и меду на ягодах и пряностях; взва́рец, душепа́рка. Варуха ж. растение Cochlearia officinalis, ложечник, отвар, цинготная, причисленная к одному роду с хреном. Варе́нки ж. мн. кур. свежие бураки, вареная неквашеная свекла. Варото́к, варето́к м. нвг. влгд. твр. вода, кипяток, вар. Ва́рный стар. знойный, палящий; || ныне: до варки относящийся. Ва́ристая печь, нврс. русская, в отличие от голландской, гру́бы. Ва́ркая печь, в которой пища хорошо, скоро варится. Железо ва́рко разгорелось. В печи жарко, так и варко. В бане па́рко, да не варко. Осиновые дрова неварки, мало жару дают; железо неварко, хрупко, твердо, плохо варится; говядина неварка, не увариста, жестка́. Варови́к м. пен. посудина для кваса, кадка, в которую наливают кипяток, вар. || Лоскут кожи, на который сапожники кладут вар, смолу, для натирания верви, варни́к; || варник, у кожевников болышой чан. Варо́вый косяк (круг веревок) волжс. пеньковый? смоленый? Воро́венные вожжи (вервь, воровина), веревочные. || Варо́вый, воро́вый (вар? вор?) сев. и вост. скорый, бойкий, проворный, ловкий. Парень варовый: не мотчает. Хоть не скоро, да споро; не варо́во, да здорово. Шевелись воро́вей. Вара́ ж. арх. мгла, сухой туман, чад, дым во время лесных палов. Варя́га об. вор. провор, бойкий, расторопный человек (воря́га, вор? или варь?). Ва́рня ж. строение или заведение, где варят, изготовляют пития и другие заводские произведения: пивоварня, медоварня, солеварня. Ва́рница ж. то же, почти исключительно в знач. солеварни, заведения, где из природного рассола выва́ривается соль; || у сапожников варник, лоскут с варом. Варни́чка, кипятилка, канфорка на углях, на спирте ипр. Варни́чный, относящийся до ва́рницы, солеварни. Варничный год, варя или завар, время от начала до окончания годичных работ выварки соли; это летние месяцы.
