ТСД2/Говядо

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Говядо
Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Даля
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Г. Источник: т. 1 (2-е изд., 1880), с. 374 ( скан · индекс ) • Другие источники: ТСД1 : ТСД3 ТСД2/Говядо в дореформенной орфографии
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия Wikidata-logo.svg Данные Wiktionary-logo-ru.png Словарь


[374]Говя́до ср. црк. крупная рогатая скотина, бык, вол или корова. Говя́жий от быка, говяда взятый, из мяса его приспетый. Говя́дина ж. говяжье мясо. Части говядины, у мясников, называются: 1) голова, 2) шея, зарез, 3) оковалок, 4) челышко, 5) толстый край, 6) средина лопатки, 7) тонкая лопатка, рулька, 8) тонкий край, 9) от края покромка, 10) грудина, 11) тонкий филей, 12) подпашек, 13) завиток, 14) толстый филей, 15) бочок, 16) английский филей, 17) огузок, 18) средина бедра, 19) кострец, 20) ссек, подбедерок; окосток, часть ссека, с вертлюжной костью, 21) голяшка. Зачисток, от краев, от шеи, тонкие остатки, оборыши. Голяшки и морда, студень. Легкие, сердце и печень, гусак, ливер, осердье. Желудок с кишками, требуха, требушина. У мясников иностранных говядина делится иначе. Были бы быки, а говядина будет. По барыне говядина, по харчевне едок. Говяда́рь, гуртовщик, прогонщик, нагульщик скота и скотопромышленик.