ЭСБЕ/Часть мяса

Часть мяса
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Словник: Цензурный комитет — Человек. Источник: т. XXXVIII (1903): Цензурный комитет — Человек, с. 420 ( скан ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю.

Часть мяса — единица рыночная и столовая. а) В актах 1488, 1506, 1509, 1536, 1537 годов Ч. мяса ценится наравне с косяком и составляла ¹/₁₂ цены полоти. б) В росписи царских кушаний 1610 — 1613 г. Ч. упоминается как единица: «да в потрохи ж 18 частей говядины», «кострец да Ч. лосины подовзваром», «юрма, а в ней 120 частей боранины», «на блюдо солонины, а в ней 2 части», «на блюдо сандриков, а в них 3 части», «часть говядины, а в нее 4 части малых». Последнее показывает, что было два рода столовых частей, из которых обыкновенная делилась на свои части, но на сколько именно — неизвестно; во всяком случае, не меньше, как начетверо.