Фруктовые эссенции, сложные эфиры низших и средних кислот жирного ряда, обладающие запахом плодов, входят в состав многих природных эфирных масл. Некоторые готовятся искусственно, в больших количествах. Таковы, напр., грушевая ф. э. — изоамиловый эфир уксусной кислоты, обладает сильным запахом, в очень слабом растворе имеет запах груши; ананасная э. — этиловый эфир нормал. масляной кислоты (ср. ананасный эфир), яблочная э. — изоамиловый эфир изовалериановой кислоты и т. д.
ЭСГ/Фруктовые эссенции
< ЭСГ
| ← Фруктовые вина и воды | Фруктовые эссенции | Фруктоза → |
 Словник: Франция — Фуганок. Источник: т. 45 ч. I (1927): Франция — Фуганок, стлб. 662 ( скан ) |
- Википроекты