Кай (Жан-Франсуа Cail) — франц. промышленник (1804—1871). Посвятив себя культуре винограда и свекловицы, виноделию и свеклосахарному производству, К. для этой цели конструировал и усовершенствовал много аппаратов и машин. Дистилляционный аппарат системы К. в употреблении до сих пор. В войну 1870—71 гг. К. обнаружил чрезвычайную деятельность, изготовляя орудия, канонерские лодки и т. п.; 300 мельниц К. день и ночь работали чтобы обеспечить запасами муки осажденный Париж. Его обширные фабрики и заводы разбросаны по всей Франции, Бельгии и Голландии.
