Кардамон. — Под этим именем известны в торговле более или менее трехгранные плоды коробочки некоторых видов Amomum и Elettaria, двух родов сем. имбирных (Zingiberaceae). Оба рода дико растут в Ост-Индии, на Молуккских, Зондских островах и на острове Мадагаскаре. Семена их содержат острое, приятно пахнущее эфирное масло, так наз. жидкое (кардамоновое) масло, и потому принадлежат к сильно действующим на желудок пряностям. В торговле различается несколько сортов К., приурочить которые к каким-либо видам не всегда удается. В Европе большей частью встречаются следующие два сорта: 1) мелкий, или малабарский, К. — наиболее ценный сорт; это плоды Elettaria Cardamomum — тупотрехгранные, голые, беловатые или желтоватые коробочки, 8—13 мм длиною, содержащие красновато-буроватые семена; 2) длинный, или цейлонский, К., плоды Elettaria major; они длиною от 2,5 до 7 см, желтоватого или желто-бурого цвета; смена желтоватые. Иногда в Европе встречаются еще следующие сорта: 1) крупный К. — мелкие шарообразные или яйцевидные плоды Amomum Cardamomum; мадагаскарский К., или средний К., плоды (2—26 см длиною) Elettaria Cardamomum medium; 3) крупный К. — колбовидные плоды (до 4 см длиною) Amomum angustifolium (?); 4) бенгальский, или непальский К. — округло-яйцевидные плоды с крылатыми семенами, Amomum subulatum. Под именем К. в оранжереях часто культивируется Elettaria Cardamomum Wh. et Maton — многолетнее травянистое растение с подземным мясистым корневищем, развивающим два рода наземных побегов: безлистные — плодущие и листоносные — бесплодные. Листья двурядные, с длинной узкой пластинкой. Цветки собраны в удлиненные соцветия; венчик у них зеленовато-зеленый, губа с голубыми жилками. Родом это растение из Индии, где оно часто разводится ради плодов, представляющих лучший сорт К.
ЭСБЕ/Кардамон
< ЭСБЕ
| ← Кардаиловская | Кардамон | Кардам → |
 Словник: Калака — Кардам. Источник: т. XIV (1895): Калака — Кардам, с. 480 ( скан · индекс ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю. |
- Википроекты