ЭСБЕ/Соланин

Соланин
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Словник: Слюз — София Палеолог. Источник: т. XXXa (1900): Слюз — София Палеолог, с. 748 ( скан · индекс ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю.

Соланин — глюкозоид, распространенный в растениях из семейства пасленовых (Solanacea); в особенности богаты ими ягоды Solanum nigrum и все части Solanum dulcamara; встречается также в небольшом количестве и в клубнях и в проростках картофеля. Ввиду сильной ядовитости этого вещества, судьба и распределение его в картофеле были предметом целого ряда исследований; содержание С. в нормальном не проросшем картофеле достигает по новейшим определениям 0,05%; в очищенном картофеле содержание его приблизительно в три раза ниже, из чего следует, что С. сосредоточен в наружных частях клубня; при прорастании количество С. заметно увеличивается, причем он сосредоточивается, главным образом, в проростках, достигая содержания свыше 0,1%. По своему химическому составу С. принадлежит к глюкозидам и распадается при обработке кислотой на глюкозу и алкалоид соланидин. Формула С. C₄₃H₇₀NO₁₆, а соланидина C₂₅H₄₀NO.