БСЭ1/Мальтаза

Материал из Викитеки — свободной библиотеки

МАЛЬТАЗА, фермент, гидролизующий мальтозу (см.) на две молекулы глюкозы (см.). Содержится в панкреатическом и кишечном соках, в прорастающих злаках, в дрожжах. Большинство М. расщепляет также синтетические α-глюкозиды и нек-рые мальтозиды.