А и то б было от государя в наказе ключнику: в мясоед какая ества отдавати в поварню, про государя, и про домашней обиход, и про гость; а в постные дни потому же. А о питьи потому же, наказ надобет от государя ключнику: какое питие носити про государя, и государыне[1], и про семью, и про гость. И то все чинити, и делати, и отдавати по государеву наказу; а о всяком обиходе[2], как государь накажет, так и творити. И государю с женою о том, о всяком обиходе, в домашнем, советовати, и ключнику наказывати, как челядь кормити по вся дни[3]; в мясные дни: хлеб решотной, и шти да каша с ветчиною житкая, а иногда густая, с салом, переменяя что[4] мяса[5], как лучится дадут к обеду. А в неделю, и в праздники: иногды пироги, а иногда кисель, а иногда блины, или иная[6] ества; а у[7] ужены шти, да молоко, или каша. А в постные дни: шти да каша житкая, — иногда с соком, иногда сущ, иногда репия[8]; а у ужины[9]: иногда шти, капуста, толокно; иногда расол, иногда ботвинья. По неделям, по праздникам: к обеду[10] пироги какие, или гуща, или яглы, или селедовая кашка[11], и что Бог лучит; а у ужены[12]: капуста, росол, ботвинья, толокно. А у жен, у челядиных, и у девок, и у робят потому же; а страдным[13], людем ества таже, да прибавь остатков столовых государевых и гостиных; а лутчие люди, которые торгуют[14], тех государь в столе у себя сажает. А коли гости едят, и они стряпают; а после стола едят ествы, с прибавкою из столовых остатков. А у государыни мастерицам и швеям потому же: сама за столом их кормит и подает им от себя. А челяди[15] исток пивной; а в неделю, и в праздники, и браги дадут, а торговым всегда брага; а питием[16] государь[17] жалует, или[18] прикажет; а в прохлад и самим пивца дадут[19].
Примечания
[править]- ↑ Арх. Бол. Цар. = жене его.
- ↑ Конш. ключнику государя по вся утра спрашиватися: о естве, и о питье и о всяком обиходе;
- ↑ Арх. Цар. = в мясные дни. Бол. в мясоедные дни.
- ↑ Конш. = часто.
- ↑ Арх. Бол. Цар. = часть мяса.
- ↑ Конш. какая.
- ↑ Ibid. = вужины.
- ↑ Ibid. = репня.
- ↑ Ibid. вужины.
- ↑ Арх. Бол. Цар. часть мяса или
- ↑ Ibid. и блины н кисель.
- ↑ Конш. = вужину.
- ↑ Ibid. = отрадым Арх. Бол. Цар. отрадным.
- ↑ Ibid. = приказные или торгуют.
- ↑ Конш. питье:
- ↑ Ibid. всяким.
- ↑ Арх. Бол. Цар. их.
- ↑ Ibid. ключнику.
- ↑ Ibid. = им велит дати. Окончание этой главы соотавляет первую половину 15-ой главы рукописи Погодина. Смотри стр. 45.