МЭСБЕ/Ваниль

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ваниль
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: В — Варнгаген фон-Энзе. Источник: т. I, вып. 1 (1907): А — Гальванотропизм • Другие источники: ЭСБЕ


Ваниль (Vanilla Sw.), род вьющихся растений из семейства орхидных, свойственный тропич. поясу. Цветы мясистые; плоды стручковидные, длинные, с ароматичной мякотью темно-коричневого цвета, их срывают полузрелыми и сушат в тени, пока они не получат своеобразный аромат, и на них не появится белый налет — кристаллы ванилина; в таком виде они готовы для продажи под именем В. Лучший сорт ванили дает V. planifolia Andr. (из восточной Мексики) и V. pompona Schied. В. с промышленными целями разводится в тропических странах Азии, Америки и Африки. Употребляется как пряность при изготовлении шоколада, ликеров и в парфюмерии.