Ваниль. — Плоды вьющегося растения из семейства ятрышниковых (Orchideae) — Vanilla planifolia Andr. (не V. aromatica Sw., как часто указывается). Родина этого растения восточная Мексика; но оно разводится и в Вест-Индии, на о. Яве, о. Бурбоне, о. св. Маврикия; даже в европейских оранжереях были получены доброкачественные плоды. Обыкновенно культура ванили связана с культурой шоколадного дерева, на коре которого и сидит растение. Еще перед полным созреванием плоды снимаются и сушатся. Приятный запах ванили зависит от присутствия ваниллина. Более плохой сорт ванили дает V. pompona Schied. Рис. см. таблицу «Пряные растения» и статью.
ЭСБЕ/Ваниль
< ЭСБЕ
| ← Ванилин | Ваниль | Ваниль, в медицине → |
 Словник: Вальтер — Венути. Источник: т. Va (1892): Вальтер — Венути, с. 491 ( скан · индекс ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю. |
- Википроекты