[491]Ваниль. — Плоды вьющагося растенія изъ семейства ятрышниковыхъ (Orchideae) — Vanilla planifolia Andr. (не V. aromatica Sw., какъ часто указывается). Родина этого растенія восточная Мексика; но оно разводится и въ Вестъ-Индіи, на о. Явѣ, о. Бурбонѣ, о. св. Маврикія; даже въ европейскихъ оранжереяхъ были получены доброкачественные плоды. Обыкновенно культура ванили связана съ культурой шоколаднаго дерева, на корѣ котораго и сидитъ растеніе. Еще передъ полнымъ созрѣваніемъ плоды снимаются и сушатся. Пріятный запахъ ванили зависитъ отъ присутствія ваниллина. Болѣе плохой сортъ ванили даетъ V. pompona Schied. Рис. см. таблицу «Пряныя растенія» и статью.
В. Т—ль.
Словникъ: Вальтеръ — Венути. Источникъ: т. Va (1892): Вальтеръ — Венути, с. 491 ( сканъ · индексъ ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю.