МЭСБЕ/Глюкозы

Глюкозы
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Словник: Гальванохромия — Гяур. Источник: т. I, вып. 2 (1907): Гальванохромия — Кившенко

Глюкозы, хим., органич. соединения, относящиеся к углеводам. Во всех соединениях отношение числа атомов водорода к числу атомов кислорода 2:1. Г. распадаются на группы триозы C₃H₆O₃, тетрозы C₄H₈O₄, пентозы C₅H₁₀O₅, гексозы C₆H₁₂O₆, гептозы C₇H₁₄O₇, октозы C₈H₁₆O₈, нонозы C₉H₁₈O₉. — Глюкоза собственно, виноградный сахар или декстроза и плодовой сахар или фруктоза (прежде левулоза), C₆H₁₂O, образуется при кипячении раствора тростникового сахара со слабой серной кислотой, происходит гидролиз: частица тростникового сахара, присоединяя частицу воды, распадается на частицу Г. и частицу фруктозы. Г. обусловливает сладкий вкус многих плодов, содержится в крахмале, камедях и пр. Твердое кристаллич. вещество, растворяется в воде и спирте и не растворяется в эфире. Отдельн. виды Г. (гексоз): 1) собств. Г. или декстроза, виноградный сахар, 2) фруктоза — из меда и плодов, 3) сорбиноза — из ягод рябины, 4) манноза добывается вместе с фруктозой при окислении маннита (см.), 5) галактоза — из молочного сахара. Г. обладают способностью вращать плоскость поляризованного луча в ту или другую сторону: собственно Г. — вправо, фруктоза и сорбиноза — влево, манноза — вправо.