Скот, рогатый крупный, сел.-хоз., был приручен в доисторич. времена (остатки в свайн. постройках), развод. для весьма различ. надобностей (молоко, мясо и сало; рабочая сила преимущ. волов, то есть холощеных быков и пр.). Гл. породы: голландская, легко откармливается, превосходное мясо, отличается молочностью (до 300 ведер в год); германская, гл. разновидности — нормандская и датская; ирландская (небольшого роста, бретонская разновидность отличается молочностью); британская (ряд разновидностей); альпийская (молочная, особая разновидность швицкая); аквитанская (великорослая); и берийская (мяса немного, но высокого качества); вандейская (громадные рабочие быки; молочные коровы); овернская (рослая, хорошее мясо); юрская (великорослая, рабочая). К русск. породам относ.: холмогорская (преимущественно в Арханг. г.; выносливая, молочная); мезенская (молочная и способна к откармливанию); пинежская русская — в средней и запад. России главн. масса С., не отличается хорошими качествами, вынослива, но на работу не годится; белорусская (мелка, малосильна, походит на русскую); сумская (постоянство масти, все коровы черно-бурые, с большими рогами); ливонская (в Прибалт. г., молочная); черкасская, украинская или степная порода (наиболее распространена в Донской обл. Малороссии, Новороссии, Волын., Подольск., Воронежской губернии, на Кавказе; по силе, способности к работе, по достоинству мяса занимает высокое место); киргизская (Уральск. Семипалатин. и др. обл.; средн. роста; хорошее мясо; употребляется и в качестве вьючного животного); калмыцкая (низкорослая, разв. у кочевников В.). — Кулешов, «Крупный рог. С.» (1897).
