Шалфей (Salvia), травянист. растение сем. губоцветных с четырехгранными стеблями и зубчатыми листьями. Листья употр. в медицин. как мягчительн. средство, содерж. эфирное масло (oleum salviae). Стенной Ш. (S. pratensis) и алый Ш. (S. sclavea) примешивается к пиву, а второй и к мускатн. вину, с целью придать горький вкус и опьяняющее действие.
