Шоколад (от мексик. choco), = какао и latl = вода), смесь какао с сахаром, ванилью и друг. пряностями. Для приготовления Ш. жареные бобы какао размалываются в порошок, который, смешиваясь при нагревании с сахаром (ок. 50%), превращается в густую полужидкую массу. Масса прессуется и отливается в плитки. Ш. приготовляется также на молоке (молочный, швейцарский Ш.). Ш. в сухом виде или сваренный как напиток представляет собою хорошее питательное и легко возбуждающее вещество.
