НЭСГ/Яблоня

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
< НЭСГ
Перейти к навигации Перейти к поиску

Яблоня, Pirus Malus, вид из сем. яблонных, одно из самых распространенн. плодовых деревьев, с простыми, пиловиднозазубренн. листьями, б. ч. красноватыми цветами и мясистыми плодами (яблоками). В диком состоянии различают несколько ее разновидностей: M. praecox, кустарник с эллиптич. листьями, распространенный гл. обр. в юго-вост. России; P. silvestris, дерево с округлыми листьями с очень короткими черешками, растет в листв. лесах Средн. и Южн. Европы, служит хорошим дичком для культурн. сортов; M. dasyphylla, дерево с широко-эллиптическими, снизу опушенными листьями, употребляется в качестве дичка для ренет; P. prunifolia, дерево с удлиненно-овальными листьями и белыми цветами, встречается в Средн. Азии; P. spectabilis, б. ч. кустарник с удлиненноланцетовидн. листьями, родом из Китая и Японии, культивируется в качестве декоративного растения. На четыре первых разновидности можно смотреть, как на родоначальников культурных разновидностей, котор. в настоящее время насчитывается свыше 1000. Различают след. сорта последних: летние, осенние и зимние. Летние поспевают в июле-августе, осенние — в октябре, но их оставляют лежать около месяца, зимние собирают при наступлении морозов, но для полной годности их также оставляют лежать месяца три. Я. требует глинистой, удобренной почвы и умеренного климата. Дикие сорта дают кислые плоды, и чтобы облагородить их, к ним прививают отрезки от хороших культурных деревьев. В России Я. произрастает почти повсеместно, лучшие же сорта удаются гл. обр. на западе и юго-западе; так, Могилевск. губ. доставляет наибольшее количество лучшего качества „антоновки“, одного из самых прочных сортов. Крым славится своими высокими сортами яблок, не уступающим по качеству привозным. На востоке разведение Я-ь распространено преимущ. по правому берегу Волги в губ. Саратовской, Симбирской и Казанской. Наиболее пригодными сортами для сев. России оказываются: зимние — антоновка, анис, боровинка, кальвиль красный зимний; осенние — титовка, коричневое, ананасное, сквозной налив; летние — наливные, аркад, мирон сахарный. Для средн. России: зимние — серинка, черное дерево, пепин английский, ренет Обердика, бойкен; осенние — ананасное красное, Император Александр, коричневое, коробовка, кальвиль красный осенний и др.; летние — царский шип, харламовское, грушовка, кальвиль белый летний, борсдорф ревельский, астраханское красное. Наибольшим спросом пользуются: антоновка, идущая к столу и на кондитерские изделия, и крымские синапы — кандиль и сари-синап, как дессертные. Из привозных сортов выдаются: ренет английский, кальвиль белый летний и красный зимний, желтый бельфлер, тафтяное белое зимнее и особенно борсдорфский сорт. Химич. состав очень неодинаков, смотря по сорту яблок. Так, в английском золотом пармене 10,4% сахару, 0,48 яблочн. кислоты, 5,11 пектину, 81,87 воды, 2,18 волокнистых веществ, в борсдорфе 7,6 сахару, 0,61 яблочн. кислоты, 6,85 пектину, 82,49 воды, 2,44 волокнистых веществ. Кроме употребления в пищу в свежем, маринованном и др. видах, яблоки идут на приготовление уксуса, яблочного вина (сидра) и пр.