остатков состоит из клетчатки, то само собой понятно громадное значение этих биохимических процессов в природе. Целлюлозные бактерии, как можно думать, принимают участие также в процессе гумификации органических веществ в почвенномт. о., афоризм, что «жизнь есть последствие смерти». — Не менее важное значение в круговороте азота имеет аммиачное Б. мочевины, идущее под влиянием особой группы т. н. уробактерий (рис. 10).
Мочевина при этом минерализуется, переходя в аммиак и углекислоту, соединяющиеся в углеаммонийную соль. Найден энзим — уреаза, вызывающий этот распад.
Рис. 8. Полоски фильтровальной бумаги, в к-рых, благодаря целлюлоидному брожению, образовались отверстия. В натур, величину.
слое. Технически сбраживание клетчатки применяется для получения крахмала из картофеля по способу Фелькера.
Столь же значительна роль Б. при распаде азот-содержащего органического вещества. На первом месте здесь должно быть поставлено гниение (см.). Имеется множество гнилостных микробов, обладающих, однако, неодинаковой глубиной воздействия на белковые вещества. Одни из них ограничивают свою работу лишь начальной фазой разрушения белков — их гидролизом и образованием пептидов и аминокислот.
Другие доводят разложение до образования жирных кислот и продуктов более глубокого распада азотистых веществ. Третьи, наконец, отщепляют от белков аммиак и его производные. На характер гнилостного распада оказывают влияние не только индивидуальные особенности самих микробов, но и внешние условия, в к-рых происходит гниение. Из микробов возбудителей гниения назовем несколько видов, весьма распространенных в природе: Proteus vulgaris (рис. 9), Bact. coli, Вас. putrificus, Вас. cadaveris sporogenes. Им принадле — Рис. 9. Proteus vulgaris. Увеличено в 1 . 000 раз.
жит большое санитарно-гигиеническое значение, как факторам очищения поверхности земли от загрязняющих ее трупов животных и азотистых остатков всякого рода. Уничтожая их, гнилостные микробы освобождают место для новой жизни и оправдывают,
Рис. 10. Urob. icillus Pasteurii. Видны 2 клетки со жгутиками и много спорообразующих. Увеличено в 2.000 раз.
О др. биохимических процессах, входящих в цикл превращений азота, как нитрификация, денитрификация и фиксация азота см. в ст. Бактерии, Азот, Нитрификация, Денитрификация.
Лит.: A. Guilliermond, Les levtires, Р., 1912; W. Henneberg, Gtirungsbakteriologisches Praktikum, 2 Aufl., B., 1926; W. Hoffmann, Die Herstellung von Garungessig, Halle, 1915; H. Euler u. P. Lindner, Chemie der Hefe und der alkoholischen Garung, Lpz., 1915; A. J 6 rg e n s e n, Mikroorganismen der Garungsindustrie. B., 1909; Alb. К Ibcker, Die GSrungsorganismen in der Theorie und Praxis der Alkoholgarungsgewerbe, 2 Aufl., Stuttgart, 1906; G. Kohl, Die Hefepilze, Lpz., 1908; L i n d e t, Le lait, la сгёте, le beurre, les fromages, 1907; P. Lindner, Mikroskopische Betriebskontrolle in den Garungsgewerben, 5 Aufl., B., 1909; Меркер и Дельбрюк, Винокуренное производство, Тверь, 1907; О мелянский, В., Основы микробиологии, 6-е издание, 1926; П р остосердов, Н., Алкогольное брожение, 1915; G. Buschmann, Grundlagen der ROste, Leipzig, 1923; H. Weigmann, Pilzkunde der Milch, Berlin, 1924. в. Омелянский.
БРОЙДО, Григорий Исаакович (род. 1885),
коммунист. В 1903 вступил в РС-ДРП и примкнул к большевикам. В 1905 в Ташкентской организации вел агитационную работу среди солдат и редактировал «Солдатскую Газету». Во время Февральской революции стоял во главе Ташкентского совета и занимал меньшевистскую оборонческую позицию.
Позднее вернулся в партию. В 1919 состоял членом Ревсовета 1-й армии на Восточном фронте. Принимал участие в организации Ком. ун-та трудящихся Востока, ректором к-рого состоял до конца 1926. В 1921—23 был заместителем Народного комиссара по национальным делам. В 1925—27 был зав. Государственным Издательством. Работы Б.: Национально-колониальный вопрос, М., 1924; Национальный вопрос и ВКП(б), М., 1925, и др.
