вступает в реакцию с фосфорной кислотой.
В результате образуется нестойкое соединение — гексозомонофосфат, к-рое снова легко расщепляется на фосфорную кислоту и сахар. Последний приобретает в этом случае исключительно большую активность, легко подвергается ряду превращений (диоксиацетонфосфорная кислота, глицеринальдегидфосфорная кислота, глицеринфосфорная кислота, фосфоглицериновая кислота, пировиноградная кислота), вплоть до образования молочной кислоты. С этого момента в дальнейший процесс превращений включается кислород, окисляющий молочную кислоту до углекислоты и воды. Окисляется около 1/5 общего количества молочной кислоты, при этом освобождается большое количество энергии. Остальные же 4/5 молочной кислоты, использовав освободившуюся энергию, превращаются обратно в гликоген. Таким образом, возникают процессы восстановления (ресинтеза) гликогена. Молочная кислота не вся удерживается в мышцах, а в значительном количестве переходит в кровь, откуда поступает в печень, где и развиваются дальнейшие процессы ее окисления и ресинтеза гликогена. Таким образом, гликогеном при его ресинтезе обогащаются не столько мышцы, сколько печень. Мышцы же пополняют свои запасы гликогена за счет сахара крови. Сахар является транзитной составной частью крови, т. к. он, поступая в кровь, одновременно уходит из нее в ткани.
Содержание сахара в крови (гликемия) колеблется обычно в небольших пределах (у людей в нормальных условиях от 90 до 110 жг-%).
Указанное постоянство гликемии обеспечивается сложной системой процессов регуляции, в осуществлении которых принимают участие эндокринная и нервная системы. При небольших изменениях содержания сахара ц крови регуляция гликемии может осуществляться и без участия указанных систем. Так, как только содержание сахарав крови начинает снижаться, тотчас же автоматически возбуждаются процессы расщепления гликогена в печени. Образующийся при этом сахар начинает поступать в кровь, возвращая гликемию к исходному уровню. При достижении последнего процессы гликогенолиза в печени затормаживаются ненова усиливаются лишь при новом снижении сахара в крови. Этот элемент регуляции, без участия нервной и эндокринной систем, можно наблюдать и в опытах с изолированными органами. В тех же случаях, когда содержание сахара в крови падает очень резко (гипогликемия), наступает усиленная секреция адреналина, который способствует повышению процессов гликогенолиза. При значительном же повышении содержания сахара в крови (гипергликемия) усиливается секреция инсулина, к-рый затормаживает расщепление гликогена в печени, и дальнейшее поступление сахара в кровь прекращается. Адреналин ослабляет прочность связывания гликогена белками печени, освобождая гликоген и облегчая тем самым его расщепление; инсулин, наоборот, повышает прочность связи настолько, что делает гликоген недоступным влиянию ферментов.
Максимальные изменения содержания сахара в крови развиваются, с одной стороны, при повышенном его потреблении, напр., при усиленной физич. работе, а с другой, — при усиленном его поступлении, что обычно имеет место во время процессов пищеварения, особенно при введении пищи, богатой углеводами.В этих случаях, как правил о, содержание сахара в крови резко повышается (алиментарная гипергликемия). Последнее приводит к затормаживанию процессов расщепления гликогена и к развитию его синтеза, который протекает тем интенсивнее, чем меньше гликогена содержалось в печени. Одновременно с этим развитию процессов синтеза гликогена в печени содействует возникающая в результате гипергликемии секреция инсулина. Если содержание гликогена в печени было сравнительно высоким, то наряду с развитием процессов синтеза гликогена можно наблюдать, с одной стороны, процессы окисления сахара, а, с другой, — процессы превращения его в жир. Всякое воздействие, могущее нарушить на длительный период времени способность тканей фиксировать гликоген, особенно в печени (напр., при диабете), способствует возникновению процессов новообразования сахара из неуглеводистых продуктов.
Недостаточное содержание гликогена в печени (не только при диабете, но и при голодании, при многих инфекционных заболеваниях и т. д.) способствует также скоплению в печени жира, что, в свою очередь, является причиной повышенного образования, а следовательно, и поступления в кровь кетоновых тел. Таким образом, регуляция содержания (вернее, фиксации) гликогена в печени является исключительно важным моментом в развитии процессов углеводного обмена.
Жировой обмен. Жиры состоят из одной молекулы глицерина и трех молекул жирных кислот (триглицериды). Триглицериды, или нейтральные жиры, поступающие в организм, откладываются в подкожной клетчатке, между листками брюшины и т. д. Биологическая роль жиров в организме очень значительна, так как они представляют высокоценный в энергетическом отношении материал. Кроме того, жиры принимают участие в построении протоплазмы новых клеток, образующихся в организме во время его роста или взамен отмирающих. Нейтральные жиры, как таковые, не всасываются через стенку кишечника. Всасывание становится возможным после того, как жиры расщепятся на свои основные компоненты — глицерин и жирные кислоты. Расщепление это осуществляется с помощью фермента — липазы (см.) и развивается лишь тогда, когда жиры бывают эмульгированы. В кишечнике эмульгирование жиров обесценивается щелочной реакцией кишечного содержимого и поступающей в двенадцатиперстную кишку желчью. Содержащиеся в желчи желчные кислоты образуют с белками осадки коллоидного характера. На них адсорбируются жир и липаза, благодаря чему сильно активируются процессы расщепления нейтральных жиров. Аналогичное влияние оказывают и кальциевые соли, к-рые, образуя мыла, с своей стороны, содействуют адсорбции жиров и липазы. Отщепляющийся глицерин легко всасывается. Жирные же кислоты, вступая в реакцию с желчными кислотами, Образуют легко растворимые в воде комплексы, чем обеспечивается легкое их всасывание.
Глицерин и жирные кислоты, проникнув внутрь клеток слизистой оболочки кишечника, образуют там снова нейтральный жир. Последний легко проникает в межклеточные лимфатич. пространства, оттуда — в общие лимфатич. пути и, наконец, в кровь. В противоположность белкам и углеводам всасывающиеся жиры не
