басных изделий в год, ок. 500 г кондитерских изделий, ок. 1 банки консервов.
Индустриализация СССР, коренное улучшение материального благосостояния трудящихся масс, рост продовольственных и сырьевых ресурсов в результате социалистич. перестройки сельского х-ва, рост крупных городов и новых промышленных центров обусловили превращение кустарной и технически отсталой П. п, царской России в крупное социалистич. производство, оснащенное высокой техникой, и обеспечили грандиозные темпы развития П. п. СССР. По производству сахара в 1937 Советский Союё занял первое место в мире, по добыче рыбы — второе место. По производству спирта вышел на первое место в мире как вследствие огромного потребления спирта на технич. цели, а также и для химической пром-сти (синтетический каучук). В 1931 было опубликовано обращение ЦК ВКП(б) и СПК о развитии мясной и консервной пром-сти, ставшее программой строительства пищевой индустрии: «Скорейшее развертывание мощной мясной и консервной промышленности, опирающейся на новейшие достижения мировой техники, становится одним из важнейших звеньев социалистической реконструкцйи нашей . страны и должно привлечь к себе такое же внимание со стороны рабочего класса, профсоюзов, партии и всех советских организаций, накое сосредоточено сейчас на крупнейших «стройках. В этом — ключ для решения задачи коренного улучшения рабочего снабжения, путь повышения производительности труда, Правильной организации рабочей силы и преодоления ее текучести». Перед П. п. стояла ответственная задача — дать советскому потребителю высококачественную продукцию в соответствии с возросшим материальным уровнем и культурными запросами трудящихся Советского «Союза. «Нынешний рабочий, наш советский рабочий, хочет жить с покрытием всех ' своих материальных и культурных потребностей и в смысле продовольственного снабжё-. ния, й? в смысле жилищ, и в смысле обеспечения культурных, и всяких иных потребностей. Он имеет на это право, и мы обязаны обеспечить ему эти условия» (Ста ли н, Вопросы лени* дазма, 10. изд., стр. 336).
Советская страна имеет мощную пищевую индустрию., созданную под руководством партии и лично т. Сталина. П. п., объединяемая ^Народным Комиссариатом пищевой промышленности, план 1-й пятилетки выполнила в 4 года и досрочно выполнила план 2-й пятилетки. В 1937 предприятия НКПП СССР выработали продукции на 12, 5 млрд. руб. (в неизменных ценах 1926’ — 27), т. е. в 4, 2 раза больше продукции П. п., выработанной в 1913, и больше всей продукции промышленности щарской России 1913. На основании указаний . Ленина и Сталина" о необходимости приближения промышленности к источникам сырья и создания промышленной базы в национальных районах в результате нового строительства П. п. кдренным образом изменилось географическое «ее-размещение. За последние годы введены в эксплоатацию новые заводы и комбинаты советской — пищевой индустрии в районах освоения отдельных видов сельско — хозяйственных культур. В новых районах посевов сахарной свеклы построено девять сахарных заводов: 1 в ’Грузинской ССР, З в Казахской *ССР,"’ 2 в Киргизской ССР Г 1 на ДальнемВостоке и 2 в Западной Сибири. Предприятия консервной промышленности, находившиеся до революции в зачаточном состоянии, были сосредоточены в Петербурге, Одессе и Крыму.
Вновь построенные консервные заводы разрешают проблему приближения производства к сельско-хозяйственному сырью. Введены в эксплоатацию: в Таджикской ССР — 3 консервных завода, в Узбекской ССР — 4, в Сталинградской обл. — 5 и т. д. Мясные комбинаты построены во всех столичных и крупных индустриальных центрах. Маслобойные заводы — в Казахской ССР; в Таджикской ССР и Узбекской ССР построено по два завода хлцпкового масла; на Дальнем Востоке — один соевый маслобойный завод и т. д. Предприятия кондитерской, макаронной, табачной и других отраслей до Великой Октябрьской социалистич. революции были сосредоточены только в крупных центрах потребления — Москве, Петербурге, Харькове, Ростове, Киеве и Одессе. В настоящее время пущена табачная фабрика в Алма-Ате, макаронные фабрики в Уфе, Челябинске, Иркутске и других городах. Кондитерская промышленность имеет ряд новых фабрик на Дальнем Востоке, в Саратове, Воронеже, Горьком и т. д.
Заново созданы маргариновая промышленность и фабричное производство мороженого.
Особо важным фактором является освоение новых бассейнов по промышленному улову рыбы. Около 40 процентов всего улова рыбы производится во вновь освоенных районах Севера и Дальнего Востока. За две пятилетки предприятйями пищевой промышленности освоено более 600 типов новых машин, среди которых 120 типов машин для хлебных заводов и мельниц, 83 типа маслобойных машин, 111 тйпов машин для консервной пром-сти, 45 типов машин для кондитерской пром-сти и ряд машин для других отраслей П. п. За две сталинских пятилетки в П. п. было вложено 6, 8 млрд. руб. и в совхозы — св. 1, 2 млрд. руб.
Свыше 37, 7% всех капиталовложений за последние 10 лет было произведено в рыбную, мясную и хлебопекарную пром-сть, т. ё. в те отрасли промышленности, к-рые в царской России были менее всего развиты и роль к-рых в деле снабжения широких масс населения исключительно важна. Такой рост капиталовложений стал возможен благодаря решающим успехам, одержанным партией и рабочим классом в деле индустриализации страны и социалистич. перестройки сельского х-ва, ставших основой для нового роста производственных мощностей П. п. и ее дальнейшего технического перевооружения. В результате произведенной реконструкции созданы новые отрасли промышленности: маргариновая, комбикормовая, чайная, хлебопекарная, мясная, рыбная, холодильная и др.
Рыбная промышленность. В царской России рыбные промыслы были сосредоточены, гл. обр., во внутренних прибрежных водах Черного и Каспийского морей, бед глубьевого лова. Моторный флот отсутствовал, обработка рыбы-сырца (гл. обр. посолка) производилась на кустарных предприятиях.
Общая добыча рыбы в 1913 составила 10 млн. г^.
В настоящее время широко внедряются механизировайные орудия лова — траулеры, комбайны и др; Огромную роль в механизации рыбной промышленности играют МРС (моторно-рыболовные станции). В 1938 75% всего улова рыбы должно быть произведено глубьё-
