вещество разделены перепонкой, через к-рую происходит взаимное проникновение до установления одинаковой концентрации. Если затем раствор слить и добавить свежий растворитель, переход экстрагируемого вещества будет продолжаться дальше. Предел извлечения устанавливается экономическими расчетами. Так например, при Э. растительных масел в остатке содержится 1% масла. Обрабатываемый материал перед Э. предварительно размельчается или дробится, чтобы растворитель более тесно соприкасался с ним. Измельчение не должно доводить до состояния песка, т. к. это ухудшает прохождение растворителя в сырье. Лучшими формами являются пластинки, стружки и волокна. Если материал порошкообразен, его для разрыхления смешивают с индиферентными материалами. При применении растворителей, не смешивающихся с водою, сырье перед Э. хорошо просушивается. Присутствие воздуха в порах обрабатываемого материала препятствует свободному омыванию сырья растворителем, поэтому до Э. необходимо удалить этот воздух. В качестве растворителя в Э. применяют: воду, бензин, трихлорэтилен, бензол, сероуглерод, четыреххлористый углерод, ацетон и метиловый спирт. Выбор растворителя зависит от свойств обрабатываемого материала, цены растворителя и специальных требований, предъявляемых к нему (степень безопасности в пожарном отношении, степень ядовитости, неизменяемость в процессе и т. д.). Процесс Э. распадается на три фазы: 1) растворение экстрагируемого вещества, 2) отделение из него растворителя иЗ) отделение растворителя от остатка. При применении дляЭ. воды отделение растворителя происходит путем выпаривания, кристаллизации и т. п. без возврата растворителя. При применении более ценных растворителей необходим их возврат.
В зависимости от сырья Э. производится на холоде (холодная экстракция) или с нагреванием (горячая экстракция), при атмосферном давлении или в разреженной атмосфере. Растворитель пускается в экстрактор снизу или сверху в зависимости от соотношения уд. в. растворителя и экстрагируемого вещества. Если растворитель легче, он пускается снизу, и наоборот. Э. производится в экстракционных аппаратах, или экстракторах: по методу «вытеснения» в одном экстракторе или по методу систематического выщелачивания в батарее.
При втором способе получаются более концентрированные растворы и расход пара на отгонку растворителя меньше. При большой производительности поэтому выгоднее многокорпусные экстракторы.
При Э. из жидких растворов мы имеем две несмешивающихся жидкости, между которыми растворенные вещества распределяются таким образом, что концентрации их в обеих жидкостях находятся в постоянном отношении (закон распределения). От величины коэффициента распределения зависит количество применяемого растворителя и число отдельных экстракций. При ограниченном количестве растворителя Э. выгоднее производить небольшими порциями, но большее число раз. При экстрагировании необходимо тесное перемешивание обеих жидкостей. В лабораторной практике это достигается взбалтыванием в делительной воронке, а в пром-сти — применением аппаратов, построенных на принципе противотока: обе жидкости непрерывно пропуска 394
ются навстречу друг другу в длинных змеевиках или высоких узких цилиндрах. Простейшими из аппаратов, применяемых при процессах экстрагирования, являются водяные экстракторы, работающие без возврата растворителя. Наиболее обычным водяным экстрактором является открытый чан с ложным дном.
Экстрагируемый материал накладывается на ложное дно и заливается сверху водой. Через некоторое время вода (экстракт) спускается, а материал снова заливается водой. Эти операции продолжаются до полного истощения материала. Для облегчения работы по перекачке экстракта, а также усиления циркуляции в таких аппаратах устанавливают • паровые инжекторы, одновременно нагревающие экстракт.
Для получения наиболее высокой концентрации экстракта комбинируют несколько чанов в батарею, где свеже загруженное сырье экстрагируется насыщенными растворами, а выщелоченный остаток — свежей водой, т. е. осуществляется противоток. Для материалов, которые во время экстракции разлагаются или окисляются, применяются . закрытые аппараты.
При употреблении для экстракции летучих растворителей применяют специальные аппараты с возвратом растворителя.
Материалом для изготовления экстракторов служит чаще всего железо, реже луженая медь, в некоторых случаях дерево. В тех случаяхг когда перерабатываемые материалы обладаютразъедающими свойствами, в экстракторах применяется свинец или железо с защитными покрытиями.
Лит.: Шехтерле Э., Экстракционные аппараты, м., 1929. в. Сумароков и Б. Павлов.
ЗКСТРАЗОНАЛ ЬНЫ Е ФИТОЦЕНОЗЫ, см. Зо нальные фитоценозы.
ЭКСТРАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, органические вещества, содержащиеся в животном или растительном организме в столь малых количествах, что для их открытия или выделения приходится прибегать к приготовлению сильно сгущенных экстрактов (вытяжек) из исследуемых органов или тканей. Большая часть Э. в. является промежуточными продуктами расщепления или синтеза сложных составных частей организма. Многие Э. в. обладают очень сильным действием на организм; так, к Э. в. относятся гормоны — адреналин, тироксин и др.
(см. Внутренняя секреция), регулирующие при нормальных условиях процессы, протекающие в организме, а при патологических условиях накопляющиеся в организме и отравляющие его. Исследование Э. в. мышц и др. органов, тканей и жидкостей организма имеет так. обр. прямое отношение к эндокринологии и вопросам питания. Т. к. растительные и животные белки мало разнятся в химическом строении, так же как фосфатиды, нуклеиновые кислоты и нек-рые другие составные части животного и растительного организмов, то и продукты их расщепления примерно одинаковы, что ведет к нахождению соединений, подобных триметиламину, холину, бетаинам, креатинину, гистидину, пуриновым телам и другим, среди Э. в. как животных, так и растений.
К Э. в. растений относят также алкалоиды (см.).
Одна из наиболее распространенных методик исследования Э. в. животных принадлежит Гулевичу, которым открыты главные Э. в. мышц: карнозин, метилкарнозин (см.) (ансерин), карнитин, метилгуанидин (см.) и др. Произведенные исследования Э. в. многих органов и у многих
