должно бросить нѣсколько соли для удержанія зеленаго ихъ цвѣта. Послѣ отваренія должно дать остынуть; уксусъ съ нихъ сцѣдить, взварить свѣжаго, и остудя, вылить на сіи цвѣточныя пуколки, складенныя въ стеклянныя банки, завязать пузыремъ и хранить въ холодномъ мѣстѣ. Употребляя оныя въ приправу снѣдей, надлежитъ класть предъ тѣмъ, какъ отпускать на столъ; инако сіи домашнія капорсы на горячемъ кушаньѣ лопаются.
Крожовникъ обыкновенно заготовляютъ соленіемъ и большею частью голой красной и желтой; осчипавъ съ него листки и черешки, насыпаютъ въ боченокъ, или кадочку, с прибавкою аниса, и наливаютъ довольно крѣпкимъ разсоломъ. Послѣ сего боченокъ закупориваютъ; а ежели соленіе происходитъ въ кадочкѣ, то накладываютъ кружокъ съ гнетомъ. Въ нижеписанныхъ приготовленіяхъ крыжовникъ держится несравненно прочнѣе.
Надлежитъ набрать крыжовнику полуспѣлаго, стебельки и засохшіе цвѣточные листочки съ него обобрать, вымыть и дать осякнуть. Приставить на огонь хорошаго винограднаго вина, и когда оное начнетъ закипать, положить въ
должно бросить несколько соли для удержания зеленого их цвета. После отварения должно дать остынуть; уксус с них сцедить, взварить свежего, и остудя, вылить на сии цветочные пуколки, складенные в стеклянные банки, завязать пузырем и хранить в холодном месте. Употребляя оные в приправу снедей, надлежит класть перед тем, как отпускать на стол; инако сии домашние капорсы на горячем кушанье лопаются.
Крыжовник обыкновенно заготовляют солением и большею частью голый красный и желтый; ощипав с него листки и черешки, насыпают в бочонок, или кадочку, с прибавкою аниса, и наливают довольно крепким рассолом. После сего бочонок закупоривают; а ежели соление происходит в кадочке, то накладывают кружок с гнетом. В нижеписанных приготовлениях крыжовник держится несравненно прочнее.
Надлежит набрать крыжовнику полуспелого, стебельки и засохшие цветочные листочки с него обобрать, вымыть и дать осякнуть. Приставить на огонь хорошего виноградного вина, и когда оное начнет закипать, положить в
