него крыжовнику, сколько вино умѣстить можетъ, чтобы ягоды покрыло; поварить столько, чтобъ крыжовникъ свой цвѣтъ потерялъ, а былъ бы твердъ и полнъ. Тотчасъ, снявъ с огня, вино слей, крыжовникъ откинь на рѣшеты и дай очахнуть и остынуть. Тогда разкласть ягоды въ банки, и остудя вино, въ которомъ онѣ варены, по немногу влить въ каждую банку, чтобъ было не полно. Взять бумаги, въ растопленной воскъ обмоченной, вырѣзать изъ ней кружковъ, мѣрою по величинѣ банокъ, просунуть въ каждую банку по такому кружечку, чтобъ банку внутри накрылъ. Банки надлежитъ обвязать, и осмоля, содержать въ погребѣ, или иномъ холодномъ мѣстѣ въ пескѣ. Каждаго мѣсяца банки переворачивать дномъ вверхъ, а чрезъ мѣсяцъ потомъ опять горломъ вверхъ, и всегда засыпать пескомъ. Такимъ способомъ очень долго можно крыжовникъ сберечь и употреблять вмѣсто свѣжаго.
Или такимъ образомъ: заказать на стеклянномъ заводѣ банокъ, чтобъ были плоски и имѣли бы длинныя шеи. Крыжовникъ по вышеписанному очистить, накласть онаго банки полны, и закупорить пробками очень плотно, чтобъ вода въ нихъ пройти не могла.
него крыжовнику, сколько вино уместить может, чтобы ягоды покрыло; поварить столько, чтоб крыжовник свой цвет потерял, а был бы тверд и полон. Тотчас, сняв с огня, вино слей, крыжовник откинь на решета и дай очахнуть и остынуть. Тогда раскласть ягоды в банки, и остудя вино, в котором они варены, понемногу влить в каждую банку, чтоб было не полно. Взять бумаги, в растопленный воск обмоченной, вырезать из ней кружков, мерою по величине банок, просунуть в каждую банку по такому кружочку, чтоб банку внутри накрыл. Банки надлежит обвязать, и осмоля, содержать в погребе, или ином холодном месте в песке. Каждый месяц банки переворачивать дном вверх, а через месяц потом опять горлом вверх, и всегда засыпать песком. Таким способом очень долго можно крыжовник сберечь и употреблять вместо свежего.
Или таким образом: заказать на стеклянном заводе банок, чтоб были плоски и имели бы длинные шеи. Крыжовник по вышеписанному очистить, накласть оного банки полны, и закупорить пробками очень плотно, чтоб вода в них пройти не могла.
