Наполня тыкву, влей въ нее обыкновеннаго разсола, наложи срѣзанную верхушку; пришпиль деревянными гвоздиками, замажь разрѣзъ тѣстомъ и привѣcь въ погребѣ. — Можно тыквы съ огурцами, пришпиля къ нимъ крышку, ставить въ кадку и наливать разсоломъ; но тогда огурцы выдутъ нестолько вкусны, какъ въ привѣшенныхъ тыквахъ.
Заготовленіе маленькихъ огурцовъ въ уксусѣ. Набравъ самыхъ маленькихъ, только что рость начинающихъ огурчиковъ, особливо же въ Августѣ, когда больше огурцы сойдутъ, отварить оные слегка въ водѣ и тотчасъ выложить въ холодную воду. Приставь на огонь воды, подмѣшавъ въ нее третью долю уксуса, нѣсколько гвоздичныхъ головокъ и соли; взвари и вылей на огурчики, складенные въ банку; на другой день взвари тотъ же разсолъ, и выливъ на огурцы, завяжи банку крѣпко.
Или: набранные огурчики надлежитъ держать нѣсколько часовъ въ холодной водѣ, послѣ чего обтерѣть сухимъ полотенцомъ и пересыпать солью. Часовъ чрезъ 6 разсыпь огурчики на простынѣ въ холодноватомъ мѣстѣ, чтобъ осохли; наконецъ склади оные въ банки или горшки, а лучше всего въ малые боченочки; взвари ренскаго уксуса
Наполня тыкву, влей в нее обыкновенного рассола, наложи срезанную верхушку; пришпиль деревянными гвоздиками, замажь разрез тестом и привеcь в погребе. — Можно тыквы с огурцами, пришпиля к ним крышку, ставить в кадку и наливать рассолом; но тогда огурцы выйдут не столько вкусны, как в привешенных тыквах.
Заготовление маленьких огурцов в уксусе. Набрав самых маленьких, только что расти начинающих огурчиков, особливо же в августе, когда больше огурцы сойдут, отварить оные слегка в воде и тотчас выложить в холодную воду. Приставь на огонь воды, подмешав в нее третью долю уксуса, несколько гвоздичных головок и соли; взвари и вылей на огурчики, складенные в банку; на другой день взвари тот же рассол, и вылив на огурцы, завяжи банку крепко.
Или: набранные огурчики надлежит держать несколько часов в холодной воде, после чего обтереть сухим полотенцем и пересыпать солью. Часов через 6 рассыпь огурчики на простыне в холодноватом месте, чтоб обсохли; наконец склади оные в банки или горшки, а лучше всего в малые бочоночки; взвари ренского уксуса
