Варится, по вышесказанному о простой ухѣ, съ зеленою травою петрушкою и перцомъ. Приправляется лимоннымъ сокомъ.
Уха карасевая со пшеномъ варится изъ карасей и ершей съ обыкновенными приправами; засыпается пшеномъ сарацинскимъ.
Стерлядь разбить въ части, варить съ водою, разведенною квасомъ, лукомъ, лимономъ, перцомъ и гвоздикою цѣлкомъ.
Налимы разбиваются въ части, сберегаются ихъ молоки, а паче печенки и кладутся въ уху цѣлкомъ. Впрочемъ вареніе оной производится по вышесказанному о простой ухѣ.
Въ оную кладутъ ершей, пискарей, окуней, налимовъ и стерлядей; въ приправу лукъ, пустарнакъ, укропъ, перецъ, инбирь, мушкатной орѣхъ и лимонной сокъ.
Взявъ осетрьяго или бѣлужьяго потроху, скрошить оный въ небольшие куски, варить на водѣ по поламъ съ кислыми щами, лукомъ, перцомъ, лавро-
Варится, по вышесказанному о простой ухе, с зеленою травою петрушкою и перцем. Приправляется лимонным соком.
Уха карасевая с пшеном варится из карасей и ершей с обыкновенными приправами; засыпается пшеном сарацинским.
Стерлядь разбить в части, варить с водою, разведенною квасом, луком, лимоном, перцем и гвоздикою целиком.
Налимы разбиваются в части, сберегаются их молоки, а паче печенки, и кладутся в уху целиком. В прочем варение оной производится по вышесказанному о простой ухе.
В оную кладут ершей, пескарей, окуней, налимов и стерлядей; в приправу лук, пустарнак, укроп, перец, инбирь, мушкатный орех и лимонный сок.
Взяв осетрьего или белужьего потроху, скрошить оный в небольшие куски, варить на воде пополам с кислыми щами, луком, перцем, лавро-
