ТСД2/Квас/ДО

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску
Yat-round-icon1.jpg

Квас / Квасъ
Толковый словарь живого великорусскаго языка Владиміра Даля
Brockhaus Lexikon.jpg Словникъ: К. Источникъ: т. 2 (2-е изд., 1881), с. 103 ( сканъ · индексъ ) • Другіе источники: ТСД1 : ТСД3ТСД2/Квас/ДО въ новой орѳографіи
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедія Wiktionary-logo-ru.png Словарь


[103]Квасъ м. квасо́къ, кислота, кисловатость; || русскій напитокъ, изъ квашеной ржаной муки (сыровецъ) или изъ печенаго хлѣба съ солодомъ; различные квасы приготовляются на разной мукѣ и солодахъ, въ смеси. Квасъ медовой, на меду; — клюковный, грушевой, яблочный, готовятся и безъ муки, наливкою воды на плоды. || Закваска, частица квашеннаго тѣста, для приправы. || *Закоренелая нравственная порча, дурное ученіе. Яблоко съ кваскомъ, кисловатое. И худой квасъ лучше хорошей воды. Часомъ съ квасомъ, а порою съ водою. Есть и квасъ, да не про вас. Этотъ квасъ не про вас. И квасъ есть. Да не про вашу честь. Есть и квасокъ, да засеченъ въ ледок. Ѣшь щи съ мясомъ, а нѣтъ, такъ хлѣбъ съ квасом. Не все съ припасомъ, поживешь и съ квасомъ, а порой и съ водой. Удастся, квасъ, а не удастся, кислы щи. Пашней изъ-за хлѣба на квасъ не заработаешь. Не чванься, квасъ, не лучше нас. Не смейся, квасъ, не лучше нас. Выпилъ овечьего квасу на три деньги, а шуму на полъ-осьмухи! вина. Овчинный квасъ хлѣбаетъ съ мелкомъ въ прикуску. С воды пьянъ живетъ, съ квасу бесится. У нашего хозяина два кваса: одинъ какъ вода, а другой пожижѣ. Тотъ же квасокъ, да по другой водѣ. Этотъ квасъ ужъ семерыхъ пасъ, а добирается и до того, кто дѣлалъ его. Квасъ воръ: воду въ жбанъ свелъ, и самъ ушелъ, о дурномъ квасѣ. Квасъ принялъ воду въ домъ, а вода квасъ и выжила вонъ, насмѣшка надъ дурнымъ квасом. Былъ и квасъ, такъ не было васъ, а остались одни квасины (или: а какъ не стало ни квасины), такъ и васъ разносило! Пиво съ квасомъ (съ кислотой), лошадь съ запинкой, да человѣкъ съ ленцой — два вѣка живут. Кромѣ квасу, нѣтъ запасу. || Квасъ или кваси́ща, квасы́ мн. квасная гуща, гдѣ говорится объ ней какъ о кислотѣ, напр. для чистки медныхъ вещей. || Особая смесь, запара, кислоты или щелочи, для ремесленной, заводской потребы: закваска изъ пшеничныхъ отрубей и овсяной муки съ солью, для выдѣлки овчинъ; квасцовые растворы, для кожъ; растворъ извѣсти и золы, для мочки пшеницы передъ посевомъ, въ охрану отъ головни ипр. Кваси́на ж. или кваси́ны мн. квасо́віе ср. твр. пск. оловина, квасная гуща. Квасовіе́ пск. твр. подкваска, закваска, остающаяся въ квашнѣ. Квасе́цъ м. юж. щавель, особенно Rumex acetosella, сорочій, воробьиный, гусиный; полевой щавель, волосатикъ, дидиль? Квасни́къ м. кто дѣлаетъ, варитъ квасъ и торгуетъ имъ, квасова́ръ, квасоде́лъ. Дорогобужанѣ квасники. || Квасни́къ, квасная кадка съ двойнымъ дномъ, посудина для выдѣлки квасу; || жбанъ, коновка, посудина, въ которой подаютъ квасъ. || Квасни́къ, ржаные, либо солодовенные хлѣбы, лепешки, на которые наливается кипятокъ и дѣлается квасъ; квасни́чный квасъ. сиб. на немъ сдѣланный. Квасни́ца ж. торговка, варящая и продающая квасъ; или || кадка для квасу. Кваснико́въ, квасни́цынъ ему, ей принадлежащ. Квасня́ ж. квасной курень, или квасна́я, квасова́рня, въ какомъ-либо заведеніи, больницѣ, казармѣ: устройство для варки квасу. Квасовщи́къ м. приготовляющій кожевенные или ремесленные квасы. Квасно́й, къ квасу относящ. Ква́сный, кислый. Кваснова́тый, кисловатый. Ква́сность, кваснова́тость ж. кислота, кисловатость, какъ свойство. Квасо́вый, кислый, кисловатый. Квасо́вое яблоко, съ кваском. Ква́сить что, заставить бродить и киснуть, дать чему закисать. Квашеная капуста. Простокваша, квашеное молоко. Квашеный медъ, кислый, хмельной, бутылочный, вареный, питейный. За что? Не квась молока! сказалъ мужъ, ударивъ жену, собиравшуюся накрошить хлѣба въ молоко, которое она купитъ, когда будутъ деньги. Ква́шеніе ср. дл. ква́ска ж. об. дѣйств. по знач. гл. || Квашеніе также квашенина. —ся, быть квашену, киснуть. Переходить въ кислое броженіе. || Кур. плакать, ревѣть. Что у тя парнишка квасится? Ква́снуть, кваситься, киснуть, переходить въ квасное броженіе. || *Киснуть, сидѣть въ глуши, въ бездействіи, въ одномъ положеніи. Выквасить кожу въ квасах. Доквасить квашню. Заквасить тѣсто. Исквасили молоко. Наквасила да напекла, хоть собака ѣшь! Поквась еще. Хлѣбъ переквашен. Молоко проквасили. Расквасить нос. Квашня уквасилась, укисла. Ква́ша ж. что-либо заквашенное, бродящій растворъ, квашеная зелень, солень; также айранъ, молоко съ водою въ закваскѣ; калужское соложеное тѣсто; дрожжи; закваска. || *Плакса, рева. Квашени́на ж. со́лѣнь, особ. для зимнего корма скоту: серая капуста, кочерыжки, остатки свеклы, ботва, посоленные и заквашенные. || Твр. пск. кислая, квашеная капуста. || зап. студень, кур. кушанина, чешск. коченина, литовск. кашелена; тутъ слышно: квасить, кушать, коченѣть, каша: что древнѣе и вѣрнѣе? || Твр. тул. говяжій студень, ѣдомый съ квасом. Квашени́нный, ко квашенинѣ относящ. Квашенинное сало, выварное изъ студня, изъ говяжьихъ ногъ; идетъ на смазку и не сохнет. Кваси́льня ж. заведеніе, помѣщеніе, гдѣ что-либо квасятъ или вымачиваютъ въ квасахъ; квасильные чаны, въ которые на винокурняхъ спускаютъ сусло изъ заторныхъ чановъ, и гдѣ оно обращается въ брагу; въ кожевняхъ, чаны, гдѣ мокнутъ кожи въ квасах. Квашня́ ж. дежа, кадка или дуплянка, въ которой квасятъ тѣсто, ставятъ хлѣбъ. *Вят. вялый, лѣнивый человѣкъ.; орл. плакса. Наша квашня ни густа, ни пуста. Орать пашню — копить квашню. Есть въ мошнѣ, будетъ и въ квашнѣ. Молитвой квашни не растворишь. Спорынія въ квашню! (отвѣтъ сто рублей въ мошну). Квашни крышкой не удержишь. Наша квашня подъ порогъ ушла. По гостямъ таскается, своя квашня забывается. Хоть квашенка (квашенку) помыть, да кисленько испить. В чѣмъ въ церковь хожу, въ томъ и квашню мешу. Баба не квашня, встала да и пошла, не тяжело ей. Прощай, квашня, я гулять пошла! Не живой, а дышитъ? квашня. Безъ рукъ, безъ ногъ въ гору лезетъ? то же. Выше дерева растетъ? то же. Кваше́нка ж. малая квашня, небольшая дежа; || твр. пск. кадка для квашенины. Кваше́нникъ м. влгд. родъ пирога. || Дежникъ, покрышка на квашню; || тупикъ, ножъ, которымъ выскребаютъ квашню. || м. деревянный кружокъ, крышка на квашенку, или холщовое покрывало на квашню. Квашни́къ м. сиб. дежникъ, холщовая покрышка на квашню. Квасцы́ м. мн. галунъ, Alumen; соль сладковато-вязкаго вкуса, уптрб. въ лекарствахъ и ремеслахъ; двойная, средняя соль сернокислаго глинозема и сернокислой щелочи: поташа, натра или амміака. Квасцы ращенные, жженые, изъ которыхъ пережигомъ выгнана вода. || Влд. квасъ или квасы, для выдѣлки полотенъ, для лишенія ихъ суровости: ячные высевки и гуща, вмѣстѣ заквашенные. Квасце́вый (квасцо́вый), къ квасцамъ относящ. — заводъ, выдѣлывающій квасцы. — камень, аллюминитъ или квасцевикъ, глиноземъ съ поташными квасцами. — сланецъ, глиняный сланецъ, содержащій квасцы. Квасцева́тый (квасцова́тый) содержащій квасцы, ими пропитанный. Квасцева́ть (квасцова́ть) что, мочить въ квасцовомъ растворѣ. Квасцева́ніе ср. дѣйств. по глаг.