Осе́тръ м. рыба, изъ семіи хрящевиковъ (бескостныхъ), или красныхъ, Accipenser Guldenstadtil (Sturio); сибирскій осетръ кажется другой, но близкій видъ, какъ и шипъ, севрюга ипр. На Днепрѣ осетра самца зовутъ спичакомъ, а самку кашницей. Осетрища поймали пудовъ въ шесть! Осетришка попался, осетренок. Славна (богата, довольна) Астрахань осетрами, Сибирь соболями. Донцы осетерники, балычники, станичники. Проситъ осетръ дождя, въ Волгѣ лежа! Осе́трій, осетро́вый, осетри́ный, къ нему относящ. Осетрій клей. Осетровые ловли. Осетринная икра, вязига. Осетри́на, осетровое мясо. Осетринное заливное блюдо. Осетёрникъ, ловецъ или продавецъ осетровъ, или любитель осетрины. Осе́треникъ, стар. сборщикъ подати осетрами, съ ловель, ко княжескому двору. Осетре́нокъ астрх. остряча́ ср. маленькій, молодой осетр. Остряча́та твр.-осташк. всякая мелкая рыбкѣ въ кучѣ: окуньки, ершики, плотвичка ипр.
