Севрю́к м. и севрю́га об. кур. вор. угрюмый, суровый человек, воркун, брюзгач, неприступный. Это такой севрюга, что сло́ва доброго не молвит. || Севрюга ж. шевры́га, красная (хрящевая) рыба Acipenser stellatus, похожая на осетра, а еще более на шипа, долгорылая, юж. пестрюга. Севрюжий лов. Севрюжий клей, — икра. Севрю́жина ж. мясо севрюги. Севрю́жник севрюжья кулебяка; || любитель рыбы севрюги. || Весенняя плавня́, рыболовство на р. Урале.
