Арабиты — стереоизомерные пятиатомные спирты состава С5Н12О5 = СН2(ОН).[СН(ОН)]3.СН2(ОН). Правый, d-A. получен Руффом (1899 г.) восстановлением d-арабинозы натриевой амальгамой — тождественен с d-ликситом (Макенн, 1899 г.), сладок, образует большие бесцветные призмы с темп. плав. 103°, легко растворим в воде, труднее — в 90% спирте на холоду (при 12° — в 48 частях), дает в насыщенном растворе с бурой для с = 9,2597, [α]20D = +7,7°; в противоположность l-А. не дает труднорастворимых бензальпроизводных. Левый l-A. получен Шейблером (1887 г.) восстановлением l-apaбинозы; бесцветные призматические кристаллы с темп. плав. 102°, легко растворимые в воде и горячем 90% спирте, мало — в холодном (при 12° — в 46 частях, Руфф); вращение в насыщенном на холоду растворе с бурою, для p = 9,05, [α]20D = −5,3° (в твердом виде); как и d-A. не восстановляет Фелингову жидкость; по прибавлении к его растворам борной кислоты или буры дает сильно кислую реакцию вследствие образования кислот (?), содержащих бор и способных разлагать карбонаты. При большом разжижении явление прекращается (Ламберт). Подобные же комплексные соединения образуются при действии многих неорганических солей на углеводы, многоатомные спирты, фенолы, органические кислоты и др. Сорбоз-бактерия (Bacterium xylinum) окисляет l-A. в кетопентозу, еще не изученную (Бертран). Пентанитро-l-А. (Виньон и Герен) — белый сироп, растворимый в спирте и ацетоне, имеет восстановляющие свойства, но с Фелинговой жидкостью реагирует неясно. Монобензаль-l-А., С10Н16О5, темп. плав. 150—152° (Фишер). Рацемический (недеятельный оптич.) r-А. получен восстановлением r-арабинозы (Руфф, 1899 г.), кристаллизуется из 90% спирта в красивых призмах с темп. плав. 105—106°; при 12° растворим в 66 ч. спирта. Молек. вес r-А. отвечает С5Н12О5, что доказывает распадение r-А. в воде на l- и d-изомеры. При окислении дает r-арабоновую кислоту, при дальнейшем окислении — r-триоксиглутаровую кислоту.
