ЭСБЕ/Биш-бармак

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Биш-бармак
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Битбург — Босха. Источник: т. IV (1891): Битбург — Босха, с. 21 ( скан · индекс )


Биш-бармак или Куллама — национальное блюдо татар и киргизов, состоящее из нарезанного кусочками мяса, сваренного с прибавкою муки или крупы. Его едят прямо пальцами, отсюда и название биш-бармак — собственно пять пальцев.