Дульцит (хим.), или мелампирит С6Н14О6, — это одна из стереоизомеров (см. Винная кислота, Стереоизомерия) маннита, шестиатомного предельного спирта
СН2(ОН).[CH(OH)]4.СН2(ОН).
Встречается он в манне, растительном выпоте, из Мадагаскара (Лоран, Жакелен, Бертелло), а также найден в некоторых растениях — Melampyrum Nemorosum, Evonymus Europaeus. Мадагаскарская манна содержит около 70 % Д.; выделяют его в чистом виде кристаллизацией из воды и спирта. Искусственно Д. получается при восстановлении молочного сахара или галактозы (см. Глюкозы) амальгамой натрия в присутствии воды. Это — кристаллическое вещество, призмы одноклиномерной системы, плавящееся при 188,5°, удельного веса 1,466. Д. по своим отношениям очень походит на маннит (см.), подобно ему при действии концентрированного раствора иодистого водорода дает вторичный иодистый гексил C6H13J. Отличается от маннита полным отсутствием оптической деятельности и способностью при окислении давать слизевую кислоту СО2Н.[СН(ОН)]4.СО2Н, тогда как маннит дает стереоизомерную манносахарную. Эфиры уксусные Д. С6Н10О6(С2Н3О)2 и С6Н10О6(С2Н3О)4 также оптически недеятельны (А. В. Кросслей, противно опытам Бушарда).