ЭСБЕ/Жар

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Жар
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Евреиновы — Жилон. Источник: т. XIa (1894): Евреиновы — Жилон, с. 726 ( скан · индекс )
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Жар — так называют горящие мелкие угли, остающиеся от почти сгоревших дров. По-французски braise, и отсюда braiser, т. е. жарить в кастрюле, обсыпанной со всех сторон горящими углями (см. Жаренье).

К. Δ.