ЭСБЕ/Калач

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к: навигация, поиск

Калач
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Калака — Кардам. Источник: т. XIV (1895): Калака — Кардам, с. 8 (индекс)


Калач (от коло — колесо) — круглый белый хлеб, пшеничный сгибень с дужкою, из жидкого теста; в старину они были: "тертые" и ковритщенные, мягкие; пеклись из пшеничной муки, ценою в деньгу, две деньги, в грош и в алтын. Подьячим было поручено наблюдать, чтобы калачники пекли К. в установленный вес (Указ о хлебном и калачном весу 7134 года во "Временнике Моск. Историч. общ." 1849 г., IV, 1-69).