ЭСБЕ/Сельдерейное масло

Сельдерейное масло
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Словник: Пруссия — Сюрра. Источник: доп. т. IIa (1907): Пруссия — Фома. Россия, с. 608 ( скан · индекс ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю.

Сельдерейное масло (Ol. Apii graveolentis, Selleriöl, Ess. de Célérie, Celery oil) — содержится во всех частях хорошо известного огородного растения сельдерея (Apium graveolens). Корень содержит, однако, только следы этого масла, зеленые части — около 0,1 %, семена от 2,5 до 3 %. Масло получается из семян, реже из листьев. Уд. вес масла из семян 0,870—0,895; α_D = + 67° до + 79°; уд. вес масла из листьев 0,848—0,850; α_D = + 48 до + 52°. Лучшим запахом обладает масло из листьев. Главная составная часть (до 90 %) С. масла — терпеновые углеводороды и в частности лимонен. Далее в масле находятся: пальмитиновая кисл., гваякол, еще другой фенол состава C₁₆H₂₀O₃, лактон состава C₁₂H₁₈O₂ и ангидрид седановой кисл. — C₁₂H₁₆O₂. Запахом сельдерея обладает лактон C₁₂H₁₈O₂, носящий название седанолида, так как он отвечает седаноловой (о-оксамид-Δ⁵-тетрагидробензойной) кислоте. С. масло применяется главным образом при приготовлении туалетных мыл.

К. Дебу.