ЭСБЕ/Скорцонер

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Скорцонер
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Сим — Слюзка. Источник: т. XXX (1900): Сим — Слюзка, с. 244—245 ( скан )
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Скорцонер (Scorzonera hispanica L.), или сладкий черный корень — многолетнее растение из сем. сложноцветных (Compositae); в диком виде на юге Европе. Употребляется 1) в пищу и 2) на корм шелковичным червям, заменяя, таким образом, для северных стран тутовое дерево; в пищу употребляются корни, вкусом напоминающие кольраби или кочерыжку цветной капусты, в корм червям — листья. Растение, ко времени плодоношения, достигает до 1½ фт. вышины. Листья, смотря по видоизменениям, — широкие или узкие, с волнистыми краями, сидячие, т. е. без черешков. Корень снаружи черный, с белой мякотью и с молочным соком, считаемым в Испании верным средством против укушения змей, не деревенеет, когда растение отводится. Почву С. любит черноземную, глубоко разрыхленную. Посев производится рядами — рано весною или даже осенью; в последнем случае корень в первый же год достигает нормальной величины: 1/2 арш. длины и 1/2 врш. ширины. На гряде 1½ арш. шириной высевают 5—6 рядов. В каждом ряде высевают семена густо, так как много их не всходит. Когда всходы достаточно определятся, их прореживают. Дальнейший уход состоит в пропалывании сорных трав и мотыжении междурядий. На юге России С. прекрасно переносит зиму; на севере же, особенно в бесснежную зиму, предусмотрительнее прикрыть его с осени легким слоем навоза, листьев, соломы, торфа и т. п. или выкопать корни на зиму и сохранять в прохладном подвале. Следует избегать повреждения корней, так как от ран они теряют свой сок, а вместе с ним и вкус, и легко подвергаются гниению. Листья и стебли надо срезать на некотором расстоянии от корня. С поспеванием головки, что обнаруживается появлением белого пуха (с конца июля), начинают собирать семена; последние беловатого цвета, длинные, тонкие, к концу суживающиеся, сохраняют всхожесть в течение 2—3 лет, прорастают через 8—10 дней. Для кормления шелковичных червей пользуются обыкновенно листьями перезимовавших корней. О выкормке червей см. Шелководство. О. Тихомирова, «Скорцонер, как корм шелковичного червя»; «Наставление к выкормке шелковичных червей шелковицею и скорцонером»; Н. Вердеревский, «Практическое северное шелководство»; Т. Мурейко, «Из чего добывается шелк»…; Р. Шредер, «Два ценных овощных растения» («Промышл. сад. и огор.», 1899, № 2).