ЭСБЕ/Сычуг

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Сычуг
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Судоходные сборы — Таицы. Источник: т. XXXII (1901): Судоходные сборы — Таицы, с. 241 ( скан · индекс )
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Сычуг — часть желудка жвачных; вырабатывает особый фермент, свертывающий молоко при совершенно нейтральной реакции (см. Желудочный сок, Желудок). Употребляется при изготовлении сыра (см.).