ЭСБЕ/Фитостерин

Фитостерин
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Словник: Финляндия — Франкония. Источник: т. XXXVI (1902): Финляндия — Франкония, с. 46 ( скан ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю.

Фитостерин C₂₆H₄₃OH + H₂O — одноатомный спирт; представляет собой блестящие пластинки или иглы, плавящиеся при 135°. Встречается почти во всех растительных маслах и жирах. Нахождением его в жире определяют принадлежность жира не к животному царству (тогда извлекается холестерин, см.), а к растительному.

А. С. Г. Δ.