ЭСБЕ/Хмелевое масло

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Хмелевое масло
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Хаким — Ходоров. Источник: т. XXXVII (1903): Хаким — Ходоров, с. 447—448 ( скан )
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Хмелевое масло (Ol. Humuli Lupuli; Hopfenöl; Essence de Houblon, Oil of Hops) — приготовляется водной или паровой перегонкой из шишек (женских цветов) хмеля или из лупулина, т. е. самого зерна хмеля. Выход масла из всей шишки составляет около 0,3 и до 1%, а выход его из лупулина доходит до 3%. Последнее масло, однако, обладает несколько худшим запахом и ниже ценится. Вода при получении Х. масла получается со сравнительно значительным содержанием валериановой и, по-видимому, масляной кислот. Х. масло бывает окрашено от светло-желтого до красно-бурого цвета, сильно и быстро густеет на воздухе, обладает ароматическим запахом и не имеет горького вкуса. Уд. в. его 0,855—0,880. Вращение плоскости поляризации aD = +0°28′ и до +0′40″. В спирте масло растворимо трудно, а старое и вовсе с 95% спиртом не дает прозрачного раствора. Малой растворимостью обладают, по-видимому, продукты полимеризации заключающихся в масле терпенов. Состав Х. масла с точностью не изучен до сих пор. Около 2/3 его составляет сесквитерпен с темп. кип. 263°—266° и уд. в. 0,9001, названный хумуленом. Свойства его соединения с хлористым нитрозилом ставят его весьма близко к кариофиллену, но идентичными их признать никак нельзя. Кроме хумулена, из Х. масла выделена еще смесь двух каких-то углеводородов состава C10H18 и C10H16, из которых последний, по-видимому, принадлежит к жирному ряду. Темп. кип. этой смеси 166°—171°, уд. в. — 0,789. Наблюдения Пирсона над окислением масла в изовалериановую кислоту, по-видимому, неверны. Кислота эта образуется на счет каких-то других составных частей хмеля при выгонке из него масла. Х. масло фальсифицируется всего чаще маслом копайского бальзама. Подмесь его узнается по повышенному уд. в. и большой оптической деятельности. Употребляется Х. масло при изготовлении экспортного пива, придавая ему не только приятный запах, но и прочность.