ЭСБЕ/Вермут

Вермут
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Словник: Венцано — Винона. Источник: т. VI (1892): Венцано — Винона, с. 38 ( скан · индекс ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю.

Вермут (Wermouth) — вино. Под этим именем в Италии, Австрии, Швейцарии и Франции известны белые виноградные вина, настоянные на полыни и других травах. Такой настой, приготовляемый во многих местах при монастырях, получил известность потому, что такому вину, как полынной водке (Absinth), приписывается полезное желудочное действие вследствие содержания в полыни горького начала (абсинтина С₂₀Н₂₈O₄ + ½H₂O) и эфирного масла (абсинтола C₁₀H₁₆O). Оба они в воде почти нерастворимы, в спирте растворяются легко и в виноградном вине лишь в малой пропорции. Поэтому при разбавлении водой полынная водка мутится, а В. дает почти прозрачную смесь.

Δ.