ЛАКТОЗА (молочный сахар, лактобиоза), C₁₂H₂₂O₁₁, содержащийся в молокедисахарид, построенный из остатков d-галактозы и d-глюкозы. Обладает восстановительной способностью. На сбраживании Л. под влиянием молочных дрожжей основано приготовление кумыса, кефира, ягурта. Лактоза является главным углеводом пищи грудного млекопитающего. Л. применяется в фармацевтической и бактериологической практике.
БСЭ1/Лактоза
< БСЭ1
| ← Лактоглобулин | Лактоза | Лактоны → |
 Словник: «Крестьянская газета» — Ларсон. Источник: т. XXXV (1937): «Крестьянская газета» — Ларсон, стлб. 687—688 ( РГБ ) |
- Википроекты