МСЭ2/Эмульсия

Материал из Викитеки — свободной библиотеки

ЭМУ́ЛЬСИЯ — 1) смесь двух нерастворимых друг в друге жидкостей, причём одна из жидкостей распределена в другой в виде мельчайших капелек. Примером является молоко — эмульсия жира в воде, стабилизованная белково-фосфатидной, коллоидно-адсорбционной оболочкой. 2) Э. фотографическая — см. Фотография.