Эмульсия, молочноподобная жидкость, содержащая жирные или смолистые вещества в взвешенном состоянии в виде мельчайших шариков. Э-ю представляет, напр., переваренная только что и всосавшаяся в млечные сосуды пища. Вещество, в котором плавают мельчайшие шарики, наз. эмульгирующим веществом.
