КОНЬЯК, спиртной напиток крепостью 40—60°, получаемый перегонкой виноградных вин с последующей выдержкой в дубовых бочках.
Лучшим материалом для производства К. являются белые виноградные вина. Путем перегонки виноградного вина получается коньячный спирт. В процессе выдержки коньячного спирта в дубовых бочках он приобретает золотистожелтый цвет от выщелачивания красящих веществ (кверцитрин) из дуба, а под влиянием кислорода воздуха, проникающего через поры дуба, в коньячном спирте происходят окислительные процессы и рецкции меледу спиртами и кислотами; в результате этих реакций образуется К. с его характерным тонким букетом. Химический состав К. по исследованиям Н. П. Юкина (в среднем из 45 анализов): уд. вес при 15° — 0, 954, спирта — 41, 5% объема, кислот (считая на уксусную кислоту) — 0, 04%, сахара — 1, 35%, сложных эфиров в 1 л — 400 мг, высших спиртов — 0, 18%, альдегидов — 0, 01%.
К коньяку разрешается добавка только сахара. Искусственная ароматизация и подкраска К. являются фальсификацией и в СССР не допускаются. Производство К. в СССР ведется в Закавказья, на Северном Кавказе, в Средней Азии. К., подобно другим алкогольным напиткам, иногда находит применение в медицине как возбуждающее средство. Повидимому, в возбуждающем действии К., наряду с этиловым спиртом, играют роль также эфирные масла, содержащиеся в К. в относительно болыпих количествах.
КОНЬЯССКИЙ ЯРУС И ВЕК (иначе эмшерс к и й), одно из подразделений меловой системы и периода [см. Меловой период (система)].
КОНЮС, Георгий Эдуардович (1862—1934), русский композитор и теоретик музыки, ученик С. И. Танеева. Многочисленные романсы К. и его фортепианные пьесы, не отличаясь оригинальным дарованием, отражают влияние Чайковского. К. написал несколько неболыпих камерных вещей, сюиту «Из детской жизни», симфоническую поэму «Из мира иллюзий», балет «Диата», симфоническую обработку «Карманьолы» и ряд пособий по теории музыки. К. — автор т. н. теории"метротектонизма, работе над которой посвятил большую часть своей жизни. Эта теория является формалистической; она построена на основе изучения лишь одного конструктивно-метрического элемента формы, в отрыве от музыкального содержания произведений.
КОНЮШНЯ, служит для содержания заводских элитных и племенных маток, жеребцов, жеребят, молодняка, тренировочного состава и рабочих лошадей. Устройство рациональных К. имеет огромное значение для коневодства (см.). В царской России крестьянская лошадь содержалась в большинство случаев в самых антисанитарных условиях, очень часто в еле прикрытых загонах или грязных клетушках, и это, конечно, не могло не отразиться на роете крестьянской лошади, на ее работоспособности. Только с расцветом колхозного строительства, с развитием крупного колхозного хозяйства стала возможной постройка рациональных К., обеспечивающих правильное содержащіе и выращивание лошадей в колхозах и совхозах. С каждым годом растут стоимость и капитальные вложения в строения с. — х. назначения колхозов иЖсовхозов. Если к 1928 во всех колхозах стоимость этих строений исчислялась в 12, 4 млн. руб., а капиталь 192
ные вложения в них (в 1928) — в 3, 9 млн. руб., то к 1935 эта стоимость достигла 1 . 987, 6 млн. руб., а вложения (в 1934) — 530, 1 млн. руб. В зависимости от характера конского поголовья устанавливается тип К. Конюшня для всех видов поголовья (за исключением молодняка) состоит из индивидуальных или групповых (для жеребят) денников, прохода между ними и помещений для фуража, подстилки и питьевой воды; кроме того, в К. элитных племенных маток добавляется помещение дежурного с кубом горячей воды и шкафом для медикаментов, манеж и навес для чистки; эта К. разделяется на отделения 8 маток. К. племенных маток имеет 20% стсЙед для холостых маток и 80% денников, емкость ее отделений — 10 маток. В групповых денниках К. для жеребят помещается от 2 до 8 гблов, в зависимости от возраста. В К. тренировочного состава добавляются помещения для сбруи и для инвентаря и манеж для запряжки, емкость ее отделений — 10 голов. К. рабочих лошадей состоит из 75% стойл и 25% денников, она имеет также помещение для сбруи. К. для племенного молодняка состоит из групповых денников (по 8 голов), коридора, помещений для фуража и подстилки (для каждой группы) и тамбура.
В планѳ К. представляет прямоугольник с тамбурами; денники и стойла и проч. помещения располагаются вдоль наружных стен, разделяются по оси здания проходом; в К. элитных, племенных, тренировочного состава помещения для фуража, подстилки и пр. устраиваются при каждом отделений, а в К. племенного молодняка — при каждой группе.
Стены К. — сплошные или каркасные, изнутри штукатурятся и белятся, толщина дается в соответствии с климатическими условиями района; потолки — по деревянным балкам, досчатые со смазкой или из местных материалов; кровля — из местных материалов. Полы в денниках и стойлах рекомендуются глинобитные или деревянные и должны иметь уклон к проходу 0, 01—0, 015; в проходах полы мощеные; вдоль прохода по бокам устраиваются канавки для стока мочи, к-рая выводится наружу открытыми лотками. Подоконники устраиваются не ниже 1, 80—2, 0 м, наружные выходы в сев. районах снабжаются тамбурами. Стойла и денники снабжаются кормушками. Вентиляция — приточно-вытяжная с естественной тягой. Отопление — животной теплотой, в сев. районах добавляются печи. Кубатура К. без манежа дается для племенных маток — 60 л3, для жеребят — 26 м3 и для рабочих лошадей — 35 м3 на одну голову; освещенность К. для племенных маток — 1/15, для жеребят — 1/іо — Vie и для рабочих лошадей — 1/і5—1/зо (от площади пола).
Высота манежа дается 4 м, высота перегородки со стороны прохода в К. элитных — до 150 см. При табунном коневодстве для подсосных маток устраиваются закрытые помещения, [[БСЭ-1 Том 34. Конкурс - Крестьянская война (1937).pdf/для содержания гуртом — «затишь» — здание легкой конструкции без потолка; площадь дается из расчета 4 м* на голову; для жеребцов — К|для содержания гуртом — «затишь» — здание легкой конструкции без потолка; площадь дается из расчета 4 м* на голову; для жеребцов — К]]. с индивидуальными помещениями, с выходом непосредственно на левады.
КОНЮШНЯ ЗАВОДСКАЯ, государственный племенной рассадник по массовому улучшению коневодства путем метизации беспородных местных кобыл с жеребцами племенных пород.
По СССР организовано 111 государственных К. з. (ГЗК) с общим количѳетвом жеребцов
