бенно в 1735 и 1758, он подвергся ряду видоизменений. Были выкинуты ненужные буквы: «зело», «кси», «пси», хотя «ижица» и «фита» остались. Были введены и некоторые новые знаки. С Карамзина, который заменил прежнее «io» знаком «ё», особых перемен в русской азбуке не было. Последняя крупная реформа русского письма была проведена после победы Великой Октябрьской социалистической революции: были выпущены утратившие всякое значение буквы: «ъ» в конце слов, «i», «'fe», «о»(«ижица» давно уже вышла из употребления). Из других славян болгары дольше всех сохраняли церковный шрифт, но в настоящее время их письмо, как и сербское (введенное В. С. Караджичем), одинаково с русским, исключая нек-рых знаков для обозначения фонетических особенностей.
См. также Орфография, Палеография, Транскрипция. О развитии письменности у народов СССР — см. Союз Советских Социалистических Республик, глава Языки народов СССР.
С. Ш.
Лит.: Значительная часть обобщающих работ конца 19 и начала 20 вв. (как Taylor I., The alphabet: origin and development of letters, 2 vis, L., 1883; Berger P., Histoire de l’6criture dans I’antiquitS, P., 1891; Шницер Я. Б., Иллюстрированная всеобщая история письмен, СПБ, [1903]) устарела благодаря крупным открытиям последнего времени. Новейшая обобщающая работа — JеnsеnН., G-eschichte der Schrift, Hannover, 1925. О происхождении письма — Danzе 1 Т. W., Die AnUnge der Schrift, Lpz., 1912 («Beitrftge zur Kultur-und Universalgeschichte», H. 21); Mapp H. Я., Избранные работы, т. I — У, Л. — М., 1933—37 (особенно «Абхазский аналитический алфавит», «Язык и письмо»); Вандриес Ж., Язык. Лингвистич. введение в историю, пер. с франц., М., 1937; Леви-Брюль Л., Первобытное мышление, пер. с франц., [М., 1930]. О происхождении алфавита — СтрувеВ. В., Происхождение алфавита, П., 1923 (популярное изложение «синайской» теории); В ей лэ К., От бирки до азбуки, пер. с нем., М. — п., 1923 (популярное изложение «эгейской» теории). По истории греческого П. — К irchhoff А., Studien zur Geschichte des griechischen Alphabets, 4 Aufl., Gutersloh, 1887. По истории латинского письма — Д о биаш-Рождественская О. А., История письма в Средние века, [2 изд.], М. — Л., 1936. О происхождении славянского П. — Энциклопедия славянской филологии, под ред. И. В. Ягича, вып. 3, Графика у славян..., СПБ, 1911. См. также литературу к ст. Палеография и к отдельным системам и типам письма, упоминаемым в тексте.
ПИТ (Большой Пит), правый приток р. Енисея в пределах Красноярского края.
Исток — под 60°04' с. ш. и 94°25' в. д. П. имеет характер быстрой, широкой реки (200—300 м).
Много каменистых перекатов. Впадает в Енисей тремя рукавами под 59°03' с. ш. и 91°45' в. д.
Длина — до 300 км. Площадь бассейна — до 30 тыс. км2. Нерегулярное судоходство на 85 км от устья; сплавна на 187 км.
ПИТА, собирательное имя для волокон, добываемых из различных сортов агавы (см.) и служащих для изготовления канатов, веревок, парусов, мешков, упаковочных тканей, щеток, набивки для матрацев и т. п.
ПИТАНИЕ. Содержание:
I.
II.
III.
IV.
V.
VI.
VII.
Социализм и народное питание..................
Общественное питание.....................................
Гигиена питания................................................
Физиология питания..........................................
Детское питание...............................................
Лечебное питание ............................................
Питание в РККА и ВМФ..............................
44 4 453 460 464 472 475 478
П. — процесс потребления пищевых средств, имеющий целью восстановление вещественных и энергетических трат, происходящих в организме человека в различных условиях его жизнедеятельности в зависимости от пола, возраста, климата, рода занятий и т. д., а также поддержание тела человека в состоянии наилучшего здоровья, физического развития, трудоспо 444
собности и других проявлений нормальной жизнедеятельности.
Жизнь всякого организма протекает в непрерывном обмене веществ и энергии, в постоянном самообновлении его химических составных частей. Обмен веществ и энергии в живом организме никогда не может прекратиться, ибо с прекращением его прекращается и жизнь самого организма, он умирает. Обычно в нормальных условиях существования организмов обмен веществ и энергии совершается посредством питания и выделения. Пища является одним из основных источников веществ и энергии в организме: из нее организм черпает материал для восстановления изнашивающихся тканей и клеток, для роста и для пополнения запасов углеводов и жиров, идущих на образование энергии, необходимой для сохранения температуры тела на определенном уровне и для выполнения работы. У голодающего животного обмен веществ и энергии совершается за счет веществ самого организма и это продолжается недолго, пока организм не умирает от полного истощения. Таким образом, П. является основным условием существования живых организмов.
I. Социализм и народное питание.
Для того чтобы постоянно поддерживать организм человека в состоянии наилучшего (оптимального) здоровья, физического развития и трудовой производительности, для обеспечения наилучших условий нормальной жизнедеятельности организма человека П. должно отвечать следующим основным требованиям: оно в количественном отношении, по своей калорийности, должно быть достаточным для покрытия и восстановления всех энергетич. трат организма; оно в качественном отношении, по содержанию различных пищевых средств, должно быть разнообразным и обеспечивать снабжение организма всеми необходимыми для его нормальной жизнедеятельности пищевыми веществами: белками, жирами, углеводами, витаминами, минеральными солями — в строго определенных соотношениях; оно должно быть регулярным, подчиненным строгому режиму в течение дня; пища должна быть приготовлена таким образом, чтобы она имела приятный внешний вид (цвет, запах, форму), возбуждала приятные вкусовые ощущения; пища должна возбуждать аппетит и оставлять чувство достаточного насыщения; как сама пища, так и все окружающие условия при ее потреблении должны отвечать самым строгим требованиям чистоты.
Однако питание подавляющего большинства человечества в странах капитализма как в количественном, так и в качественном отношении еще очень далеко от удовлетворения этих элементарных требований рационального питания.
Объясняется это тем, что в классовом обществе характер и уровень питания определяются не естественными потребностями людей, а прежде всего социальными условиями их жизни, основанными на классовой борьбе. А социальные условия жизни людей в современном капиталистич. обществе таковы, что широкие массы трудящихся вынуждены постоянно, систематически недоедать. «Недопотребление масс, ограничение их потребления необходимым для поддержания жизни и для размножения, — писал Энгельс, — ... существует с тех пор, как появились эксплоатирующив и эксплоатируемые классы... Недостаточное потребление масс
