Отнять ржанаго тѣста, когда пекутъ хлѣбы, развести водою, и процѣдивъ сквозь сито, сварить, пока начнетъ садиться; остудивъ, подавать съ молокомъ.
Кисель овсяной. Намочить на ночь овсяной муки; по утру процѣдить, развести водою, и сваривъ по вышесказанному, остудить и подавать съ молокомъ.
Намочить водою отрубей ржаныхъ или пшеничныхъ, чрезъ сутки процѣдить; процѣженному дать отстояться, и воду слить съ сулою; налить чистою водою, взмѣшать и опять дать отстояться. Это повторять, пока вода отстоявшаяся отъ сулою сдѣлается чиста. Сего сулою, взявъ нѣсколько ложекъ, варить въ молокѣ; когда начнетъ садиться, слить въ формы и, застудивъ, подавать на блюдѣ съ сливками.
Остатки сулою, наливъ водою, держать для другихъ вареній. Надобно воду, ежедневно сливая, наполнять свѣжею, чтобъ сулой не промозгъ.
Таковымъ же образомъ дѣлаютъ сулой изъ овсяной несѣенной муки.
Перебравъ грибы и очистивъ хоро-
Отнять ржаного теста, когда пекут хлебы, развести водою, и процедив сквозь сито, сварить, пока начнет садиться; остудив, подавать с молоком.
Кисель овсяной. Намочить на ночь овсяной муки; по утру процедить, развести водою, и сварив по вышесказанному, остудить и подавать с молоком.
Намочить водою отрубей ржаных или пшеничных, через сутки процедить; процеженному дать отстояться, и воду слить с сулою; налить чистою водою, взмешать и опять дать отстояться. Это повторять, пока вода отстоявшаяся от сулою сделается чиста. Сего сулою, взяв несколько ложек, варить в молоке; когда начнет садиться, слить в формы и, застудив, подавать на блюде со сливками.
Остатки сулою, налив водою, держать для других варений. Надобно воду, ежедневно сливая, наполнять свежею, чтоб сулой не промозг.
Таковым же образом делают сулой из овсяной несеянной муки.
Перебрав грибы и очистив хоро-
