ЭСБЕ/Крупка, дробленое зерно

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Крупка, дробленое зерно
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Коялович — Кулон. Источник: т. XVIa (1895): Коялович — Кулон, с. 852 ( скан · индекс ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю.
Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия Wikidata-logo.svg Данные

Крупка — представляет частицы зерен, по размерам меньшие, чем мелкая крупа. К., как и крупу, отличают номерами, соответственно размерам их зерна, но кроме того и по качествам зерна. Наиболее высокого качества крупка получается из центральных частей зерен — она отличается большой плотностью и белизной и при размоле дает наиболее ценную муку; К., выделенные из частей зерен, более удаленных от их центров, оказываются тем менее плотными и более темными, чем ближе они лежали к поверхности зерна. Для подбора крупки одинаковых качеств, с целью получения из них муки, производят сортирование и очищение их на специальных машинах.

П. А. Δ.