Ундеканон — кетон формулы C11H22O (CH3—СО—С9Н19) — представляет жидкость с темп. кип. 224°, которая затвердевает при + 6° и плавится при 15°. Уд. вес ее 0,8295 при 17,5°. Масло, которое получается при перегонке Ruta graveolens с водой, состоит, главным образом, из кетона C11H22O. У. может быть получен при перегонке уксусного и каприново-кислого кальция (Гримм и Горуп), также при обработке спиртовым раствором щелочи октилацетоуксусного эфира (Гутцейт); эти способы получения устанавливают его строение. Хромовая кислота окисляет его в уксусную и пеларгоновую кислоты. Кипящая азотная кислота образует немного нитрила пеларгоновой кислоты. С аммиаком У. не соединяется, но образует с кислой сернисто-аммиачной солью перламутрово блестящие кристаллы состава С11Н22О.NH4HSO3.Н2О.
