ЭСБЕ/Хмель, в сельском хозяйстве

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Хмель, в сельском хозяйстве
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Хаким — Ходоров. Источник: т. XXXVII (1903): Хаким — Ходоров, с. 449—453 ( скан ) • Другие источники: МЭСБЕ


Хмель (сельскохозяйств.) — В культуре находят применение исключительно женские особи, а так как доброкачественный Х. должен содержать как можно менее семян, то, во избежание оплодотворения женских сережек, мужские особи не только совершенно нетерпимы на хмельниках, но должны быть уничтожаемы даже в окрестностях последних. Качество Х. зависит, главн. образом, от содержащегося в хмелевых сережках лупулина. Чем последнего в сережках более, и чем лупулин ароматнее, тем Х. ценнее. У хорошего Х. сережки должны быть средней длины — около ½ вершка, сомкнутыми, светло-зеленого цвета. Очень крупные или рыхлые сережки, содержащие семена и мало лупулина или с грубым чесночным запахом, указывают на низкое качество продукта. Наиболее благоприятными для хмелеводства представляются местности с ровным, умеренно теплым и умеренно влажным климатом и продолжительным, не слишком жарким летом. Короткое и недостаточно теплое лето не дает возможности вызревать Х. В России лучшие сорта хмеля получаются в Царстве Польском и во всем Юго-Западном крае; хорошие сорта его с успехом разводятся также в некоторых губерниях средней полосы, как-то: Тульской, Рязанской, Калужской, Черниговской, северной части Харьковской и других. В южных и восточных губерниях летние жары вредят Х. В более северных губерниях — Владимирской, Московской, Ярославской, Тверской и др. — хмельники дают хорошие урожаи в количественном отношении, но получается более грубый и потому менее ценный продукт. Всякая хорошая, легкая, глубокая и умеренно влажная почва представляется пригодной для культуры Х., наиболее же подходящими признаются легкие суглинистые, супесчаные, легкие черноземные и мергелистые почвы. При легких почвах предпочтительнее подпочвы, задерживающие воду. Непригодными для хмелеводства считаются тяжелые, вязкие, глинистые, а равно и сухие, тощие, сильно песчаные почвы, солончаки, торфяники, болота и вообще, местности с близкой к поверхности подпочвенной водой. На мало пригодных для разведения Х. почвах урожаи бывают настолько неудовлетворительны, что занятие хмелеводством не может быть выгодным. Ввиду чрезвычайной изменчивости качеств Х. под влиянием различных естественных условий лучшим средством для выбора подходящего сорта является предварительный опыт возделывания Х. на избранном земельном участке, причем для такой пробной посадки берут несколько сортов, давших хороший урожай в местностях по климату, почве, положению, наиболее подходящих к местным условиям предполагаемого хмельника. В России разводят, главным образом, два сорта Х. — ранний красный заацкий и зеленый богемский, или даубский, Х. Оба эти сорта дают ценный рыночный продукт. Собираемый в России зеленый богемский Х. ценится, по его качествам, вообще, несколько ниже заацкого, но дает более высокие урожаи; он выносливее относительно климата, почвы и неблагоприятных внешних влияний и менее подвержен нападению паразитов. Из культивируемых за границей других сортов Х. можно указать на следующие. Штейрмаркский ранний с красноватыми плетями. Богатый лупулином и урожайный сорт; вынослив и по времени созревания самый ранний из известных в Европе; разводится в северном Штейрмарке, преимущественно на глинистых почвах. Шпальтский, с красноватыми плетями, очень высокий по своим качествам, богатый лупулином; выносливее и урожайнее заацкого, поспевает несколько позже последнего; растет на легких почвах. Рогатинский Х., разводимый в Галиции близ г. Львова на легких почвах, дает в некоторых местностях продукт, во качеству не уступающий заацкому; сорт ранний. Швецангерский, хороший, очень ранний, но не особенно урожайный сорт. Из английских сортов одними из лучших по качеству признаются гольдинг и ранний гольдинг, но оба эти сорта, особенно последний, дают очень малые урожаи; разводятся на лучших легких почвах. Хороший и урожайный английский сорт, так называемый, грепс, вызревает не особенно рано, разводится на тяжелых и глинистых почвах. Кроме того, заслуживают внимания ценимые на пивоваренных заводах Великобритании английские сорта: кентский и фарнгам. Х. можно размножать семенами, отводками и черенками, но в культуре он размножается исключительно черенками, вырезаемыми из побегов, причем для получения черенка употребляется не весь подземный побег, а часть его с 6 — 8 глазками. На посадку берут наиболее сильные и здоровые черенки, приблизительно не тоньше пальца, и только при недостатке таковых можно употреблять более слабые. В последнем случае предпочтительнее посадить их предварительно на отдельную гряду и пересадить в хмельник на следующий год, когда они укоренятся. Черенки, обыкновенно, заготовляются, по возможности ранней весной, непосредственно перед посадкой, причем их надо держать в сыром месте или же часто опрыскивать водой, чтобы они не завяли. Если же черенки привозят издалека, то перед посадкой следует их на короткое время поставить в воду. Тщательный выбор растений Х., от которых берутся черенки, имеет огромное значение в хмелеводстве. Наиболее удобными для разведения Х. являются местности, защищенные от господствующих холодных ветров и, вместе с тем, достаточно открытые для света, а также не низменные и не болотные. Почва для хмельника подготовляется с осени. Обработка почвы на перевал, т. е. сплошная перекопка, представляется наиболее целесообразной на тяжелых, а также неглубоких почвах с тощей или плотной подпочвой, но, ввиду значительной дороговизны таковой обработки, она далеко не всегда выгодна. Обыкновенно же, при подготовке почвы под хмельник ограничиваются возможно глубокой ее вспашкой на глубину не менее 8 — 9 вершков. Такой способ обработки на хороших рыхлых и глубоких почвах оказывается вполне достаточным, особенно если при вспашке пользуются почвоуглубителем. Иногда применяется также соединение ручной обработки с конной. После перештыковки или вспашки землю боронуют, очищая ее от сорных трав. При посадке Х. наиболее целесообразным признается расстояние между отдельными растениями и между рядами в 2½ и даже до 3-х аршин. При культуре на шпалерах расстояние между растениями может быть несколько меньше. Посадка в квадрат представляется во всех отношениях наиболее удобной для обработки хмельника, в особенности конными орудиями. Лучшее время для посадки — ранняя весна, когда земля оттает и достаточно обсохнет. В каждую ямку сажается один сильный черенок и не более двух, если черенки слабые или вообще не особенно надежные. Посадка производится в небольшие ямки, около ½ аршина глубиной и шириной, так, чтобы земля покрыла верхушку черенка приблизительно вершка на 1½, чем обеспечивается получение более сильных растений. Дней через 10 — 14 после посадки начинают показываться из земли молодые побеги. Если земля в это время очень суха, молодые растения поливаются. В течение первого года плетям лучше дать подпоры. Уход за хмельником в первом году ограничивается разрыхлением (мотыжением) почвы и очисткой ее от сорных трав. Полезно также слегка окучивать молодые растения, так как это благоприятствуют их росту и развитию корней. Когда листья Х. осенью засохнут, плети обрезают и убирают с хмельника. На второй год хмельник, обыкновенно, дает уже небольшой урожай. Начиная со следующего после посадки черенков года, работы на хмельнике ничем уже не отличаются от ежегодных работ в течение последующих лет. К весне следующего за посадкой хмельника года необходимо озаботиться заготовкой тычин или устройством шпалер. Тычины должны быть просохшими и по возможности прямыми, от 3½ до 4 саж. длиной и около двух вершков в поперечнике в нижнем конце. Одним из наиболее существенных недостатков возделывания Х. на тычинах представляется обрезка плетей во время уборки Х. Ввиду дороговизны тычин, за границей в последнее время во многих местностях шпалеры почти вытеснили тычины. Материалом для шпалер, обыкновенно, служит дерево и проволока, причем лучшей признается оцинкованная. Шпалера состоит из основной сети толстых горизонтальных проволок, находящихся на соответствующей высоте над поверхностью земли, и затем — более тонких, по которым пускают Х. и которые верхними концами прикрепляются к продольным проволокам основной сети. Последние поддерживаются деревянными столбами, которые устанавливаются вдоль рядов Х. на таком расстоянии друг от друга, чтобы туго натянутая на них проволока не провисала от тяжести прикрепляемых к ней более тонких проволок, на которых находятся хмелевые плети. При этом столбы во всех рядах должны быть на одинаковом друг от друга расстоянии, чтобы их и в поперечном направлении можно было для большей устойчивости скрепить толстой проволокой. Чтобы столбы не осели в землю и не ослабили всей системы, под них подкладывают плоские камни, кирпичи и т. п. Как продольные, так и поперечные проволоки основной сети должны быть крепко натянуты, и затем концы их прочно укрепляются в земле с помощью так назыв. якорей. Якорь состоит из прочного деревянного бруска или, лучше, железного стержня около аршина длиной; к середине его прикрепляется конец толстой проволоки. Такой якорь зарывается в землю на глубину не менее одного аршина, причем для большей прочности на оба конца его кладут камни. Иногда концы проволоки прикрепляют также к глубоко вбитым немного наискось в землю кольям, но последние не так надежны как якоря, скоро портятся, а для более высоких шпалер и вовсе не пригодны. Проволоки, по которым вьется Х., не должны быть наглухо прикреплены к продольным проволокам основной сети; для этого на концах их делаются широкие петли, посредством которых их можно было бы легко надевать на неподвижные крючки, укрепляемые на продольных проволоках. У земли проволоки, по которым вьется Х., укрепляются колышками, вбитыми наискось в землю, или же крючками из толстой проволоки, концы которых, находящиеся в земле, согнуты в виде спирали. Шпалера не должна обходиться дорого, должна быть достаточно прочна, чтобы противостоять сильному ветру и, наконец, должна допускать возможность конной обработки хмельника. В существующих системах шпалер можно различить три основных типа: шпалеры высокие прямые, низкие горизонтальные и, наконец, косые; все остальные системы представляют различные видоизменения и комбинации этих трех основных типов. Довольно распространенными шпалерами должны назваться низкие горизонтальные, устраиваемые на высоте от 3 до 4 арш., причем верхняя половина растений направляется горизонтально. Лучшей из шпалер этого типа считается система Германа, высота которой равна 3 арш. Так как шпалера эта в значительной степени задерживает рост Х., то она оказывается менее пригодной для местностей с более суровым климатом, где Х. и без того слабо развивается, и для более сырых, в особенности замкнутых местностей, способствуя появлению на Х. плесени и других заболеваний его. Шпалеры этого типа требуют слишком много работы по подвязке растения, так как Х., по своей природе, постоянно стремится уклониться от горизонтального направления. Лучших результатов при применении горизонтальных шпалер, вообще, можно ожидать в местностях с более теплым климатом, на сильных, и притом сухих почвах, где ограничение слишком сильного роста плетей представляется полезным, и вместе с тем, желательно сохранение в почве возможно большего количества влаги. Косые шпалеры системы Штамбаха в значительной мере устраняют недостатки первого типа, но, вместе с тем, они сохраняют также и многие преимущества последних. Они — до 8 аршин вышиной, причем проволоки, по которым вьется Х., прикрепляются к продольным проволокам основной сети под углом в 45°; длина их при таком устройстве шпалер составляет около 11 арш., и следовательно, приблизительно равняется длине плетей Х. При уклоне проволок, по которым направляются хмелевые плети, более чем в 45°, растение Х., по своей природе, уже не в состоянии виться по ним; но до этого предела Х. может виться в косом направлении совершенно свободно. Ввиду этого при системе Штамбаха Х. не требует такой усиленной подвязки, как при горизонтальной. Вместе с тем, уклон в 45° несколько ограничивает рост плетей и благоприятствует развитию на них боковых плодоносящих ветвей, но в то же время такой уклон не отражается вредно на развитии самых растений и не ослабляет их. Из обязательных ежегодных работ по культуре Х. нужно назвать обрезку хмелевых корней. Непосредственная цель ее заключается в том, чтобы ограничить развитие лишних побегов и получить лишь необходимое количество, но зато — более сильных плетей. Уничтожать лишние побеги можно было бы и по мере выхода их из земли, но в таком случае на развитие подобных побегов растением непроизводительно расходовались бы питательные вещества. Лучшим временем для обрезки Х. считается ранняя весна. При обрезке осторожно обнажают только подземные части прошлогодних побегов (плетей) и верхнюю часть корневища. С обрезкой не медлят, так как обнаженный корень, подвергаясь действию воздуха, вянет. Срезают близ корневища все утолщенные части прошлогодних плетей, оставляя только нижнюю их часть у самого корневища, с сидящими на ней глазками; кроме того, срезают все молодые побеги, образовавшиеся на самом корневище, оставляя только 6 — 9 более сильных не тронувшихся еще в рост глазков. Вместе с тем, уничтожают также и все побочные корневые отпрыски. После обрезки корни немедленно покрываются землей. Обрез делается не поперек корня или побега, а несколько наискось, причем лезвие ножа направляют снизу вверх, иначе корни легко расщепятся. Растения, которые в первый год после посадки оказываются слабыми, или вовсе не обрезываются, или обрезываются только слегка. Первую подвязку Х. производят, когда плети достигнут приблизительно 1 арш. длины. Каждое корневище Х. дает несколько плетей, но подвязывают только две плети и не более трех. Обыкновенно, при сильном росте Х. оставляют три, при слабом — две. Материалом для подвязки, обыкновенно, служит мочала или солома; ту и другую перед употреблением вымачивают в воде; солому предварительно еще разминают. Х. вьется слева направо, поэтому плеть при подвязке следует прикладывать к тычине или проволоке всегда с левой стороны. Из числа оставшихся после подвязки плетей выбирают одну или две запасные, которые оставляют на случай повреждения которой-нибудь из подвязанных, а остальные уничтожают. Недели через две после первой подвязки, когда плети поднимутся аршина на 2 — 2 1/2, их подвязывают во второй раз и, вместе с тем, уничтожают плети, оставшиеся в запасе. Дальнейшая подвязка производится по мере надобности, в течение всего лета. Обработка почвы на хмельнике в течение лета имеет целью поддерживать ее в рыхлом состоянии и очистку ее от сорных трав. Перекопка, обыкновенно, производится два раза в течение лета, иногда же и больше, в зависимости от состояния хмельника. Первый раз почву разрыхляют при весенней обрезке Х. или же после первой подвязки его и во второй раз в конце июня. За неделю перед цветением Х. всякая более глубокая обработка почвы на хмельнике должна быть прекращена, так как в это время начинают развиваться мочковые корни Х., которые легко можно повредить. К работе по разрыхлению почвы приурочивают, обыкновенно, также и окучивание Х. Окучивание вызывает развитие мочковых корней и способствует его питанию, но, вместе с тем, земля в гребнях скорее высыхает. Ввиду этого высокое окучивание дает хорошие результаты на тяжелых и сырых почвах и, наоборот, не годится на легких, сухих и песчаных. Особенное значение окучивание имеет для неглубоких почв с плохой подпочвой, когда растению приходится искать питательные вещества в верхних слоях почвы. Обыкновенно, в течение лета окучивают 2 раза: первый раз после весенней резки или первой подвязки Х., причем растения окучивают только слегка, второй раз и более высокое окучивание производят за неделю перед цветением. Для окучивания пользуются ручной мотыкой, окучником или же плугом. Кроме поверхностного в течение лета разрыхления почвы, хмельник требует раз в год более глубокой перекопки или вспашки. Работу эту советуют производить преимущественно под зиму, что особенно целесообразно в местностях, где растения весной страдают от недостатка влаги. В местах же, где весной замечается избыток влаги, может оказаться более полезным производить эту работу в весеннее время. Хмелеводы, ради сбережения труда, нередко приурочивают глубокую обработку почвы на хмельнике к работам по удобрению и обрезке корней Х. Лучшее удобрение для Х. составляет обыкновенный хлевный навоз рогатого скота; конский и овечий навоз предпочитают употреблять полупрелым в смеси с хлевным. Отличным удобрением представляется компост, который обладает еще тем преимуществом перед навозом, что при употреблении в больших количествах не так резко влияет в дурную сторону на качество Х. Очень хорошим основанием для компоста служит торф, который, при недостатке навоза, уже сам по себе, с небольшой примесью извести, составляет хорошее вспомогательное удобрение для хмельника, но торф употребляется вылежавшимся на воздухе в течение, по крайней мере, одной зимы, а не свежим; человеческое золото может быть использовано с большой выгодой, если, в смеси с торфом, в течение долгого времени вылежится на воздухе. На легких почвах средней производительности каждому растению Х. требуется приблизительно 10 — 12 фн. хлевного навоза, т. е. по одному возу в 25 — 30 пд. на каждые сто растений. Помимо того применяются также и искусственные минеральные удобрения. Тщательная уборка Х. имеет громадное значение, потому что в прямой зависимости от нее находится рыночная ценность продукта. Уборка распадается собственно на сбор Х. и затем на последующую его обработку. К сбору хмелевых сережек приступают тогда, когда цвет сережек из интенсивно зеленого переходит в светло-зеленый или золотисто-зеленый; сережки на ощупь выказывают известную упругость и шумят в руке при сжимании; лупулин становится ярко-желтым, смолистым, липким и приобретает сильный, характерный аромат; семена Х. становятся более твердыми, но они еще не дозрели. Время сбора продолжается недолго, так как вслед за тем наступает период полной зрелости Х., когда чешуйки сережек начинают понемногу раскрываться и постепенно окрашиваются в бурый цвет. Сережки, начавшие буреть, представляют уже значительно менее ценный продукт. К щипке приступают, обыкновенно, как только поспеет большая часть растений; остальные доспевают во время сбора. Щипку производят на самом хмельнике. При культуре Х. на проволочных шпалерах, проволоки, по которым вьется Х., во время щипки отцепляются от основной сети и затем, когда сережки собраны, опять приводятся в прежнее положение вместе с находящимися на них плетьми. Если Х. разводится на тычинах, последние тоже можно, не обрезая плетей, наклонять и класть для щипки на козлы. При щипке каждая сережка обрывается отдельно и притом так, чтобы у сережек оставалась приблизительно половина стебелька. Если стебелек совсем оторван или слишком короток, то сережка при сушке рассыпается; слишком длинные стебельки тоже не годятся и обесценивают товар. Одновременно со щипкой производится также и сортировка Х., причем в одну корзину кладутся лучшие сережки, в другую — слишком крупные, проросшие листьями, побуревшие и мелкие недоразвившиеся сережки. Сам по себе такой хмель может найти сбыт в качестве товара более низких сортов, но всякая, даже незначительная примесь таких сережек к лучшему продукту сильно обесценивает последний. Совершенно побуревшие, очень проросшие листьями или слишком мелкие недоразвившиеся сережки, равно как сильно пораженные плесенью и, вообще, сильно испорченные выбрасывают как никуда не годные. Корзины для сбора и сортировки Х. делаются определенной величины, круглые, вместимостью 5 — 8 фн. сырого Х., а для облегчения щипки употребляются особые жестяные наперстки с выдающимся острым краем. Хорошая сушка имеет для Х. едва ли не большее значение, чем тщательный сбор его. Хорошо высушенный Х. должен вполне сохранить свой природный цвет и аромат. К сушке приступают вслед за его сбором, так как Х. в сыром виде быстро начинает портиться. Х. сушат на воздухе или в искусственно нагретом помещении. В первом случае чаще всего на хорошо вентилируемом чердаке или в сарае; при хорошей же погоде — и на воздухе в тени, насыпая слоем не толще одной четверти аршина. Х. следует от времени до времени перемешивать, для чего лучше всего могут служить деревянные грабли с длинными тонкими зубьями. Чем сильнее тяга воздуха в помещении, где производится сушка, тем лучше и скорее Х. высыхает и тем вернее он сохраняет свои хорошие качества. Лучшие результаты получаются при сушке в специально устроенных для этой цели ящиках, представляющих собой сколоченную из тонких досок раму вышиной в 1½ — 2 арш., с прибитым к ней сквозным дном, сплетенным из лучины, ивы и т. п. Избегают лишней пересыпки и перемешки Х., особенно сухого, так как при этом теряется много лупулина. Хорошо высушенный Х. узнается легче всего по тому, что тогда стебелек становится упругим и при сгибании не остается в согнутом виде, а выпрямляется или ломается. Сухой Х. можно сваливать в кучи слоем толщиной в аршин и более. При малейших признаках согревания его следует немедленно развалить тонким слоем и дать просохнуть. Сушка Х. на вольном воздухе не всегда бывает возможна, особенно в сырую дождливую погоду. Применяемая иногда в таких случаях, особенно в крестьянских хозяйствах, огневая сушка Х. в обыкновенных овинах неудовлетворительна, главным образом в том отношении, что Х. пропитывается запахом дыма и теряет цену, поэтому мелким хмелеводам можно рекомендовать сушить Χ. в закрытом жилом или холостом строении, установив там небольшую, предпочтительно железную, печку. Температура нагретого воздуха в хмелеприемнике должна быть ни в каком случае не выше 30°Р.; более высокая вредно отзывается на качество хмеля. Иногда для сушки Х. в значительном количестве устраиваются особые большие сушильные здания, в которых производят также и осерение Х. Последней операции Х. подвергается потому, что он тогда значительно дольше сохраняется. Осерение X, производят в плотно закупоренном помещении, где он более или менее продолжительное время подвергается действию паров горящей серы. Для полного осерения идет около ¼ фн. серы на каждый пуд хмеля. При огневой сушке производится, обыкновенно, одновременно и осерение хмеля. Наконец, окончательно готовый продукт насыпается, обыкновенно, в круглые мешки и при насыпке таковых прессуется. — Х. может подвергаться различным заболеваниям, к которым относятся: медовая и сажистая роса (Cladosporium fumago), ржавчина (Phragmidium humuli), плесень (Sphaerotheca Castagnei). Болезни Х. возникают, главным образом, вследствие неблагоприятных атмосферических влияний, и борьба с ними крайне затруднительна; только против ржавчины возможно, разве, бороться путем опрыскивания растений бордосккой жидкостью, при заболевании же растений, вообще, на хмельнике после уборки тщательно собирают и сжигают все остающиеся части последних. Из насекомых Х. чаще других вредят красный паучок (Acarus tellarius) и листовые тли (Aphis). Против красного паучка, сильно размножающегося в засушливые годы, средств нет; листовые же тли уничтожаются опрыскиванием растворами парижской зелени, керосиновой эмульсии и табачного экстракта. Урожай хмеля подвержен большим колебаниям. В среднем за 10-летие бывает один отличный, один очень хороший урожай, два плохих; урожай за остальные годы составляет ¾ — ½ — ¼ полного урожая. За указанный промежуток времени в среднем с куста получается ежегодно по ½ фн. Х., или с 3200 кустов на дес. около 40 пд.

Н. Кичунов.