ЭСБЕ/Россия/Экономический отдел/Россия в сельскохозяйственном отношении

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Россия :: Экономический отдел :: Россия в сельскохозяйственном отношении
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Пруссия — Сюрра
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Розавен — Репа. Источник: т. XXVII (1899): Розавен — Репа, с. 125 ( скан · индекс ); т. XXVIIa (1899): Репина — Рясское и Россия, с. 1 (Россия) ( скан · индекс ); т. XXVIII (1899): Россия и С — Саварна, с. 1 (Россия) ( скан · индекс ); доп. т. IIa (1907): Пруссия — Фома. Россия, с. 551 ( скан · индекс ); I—XCVIII ( скан · индекс )


Физическая география | Население | Политика и финансы | Медицина | Экономика | Просвещение | Общественное призрение и благотворительность | История | Право | Русский язык и литература | Искусство | Наука | Дополнение


Деление на районы | Сельское хозяйство | Ветеринарно-санитарная часть | Леса и лесное хозяйство | Промыслы | Промышленность и торговля | Кредитные учреждения | Метрология | Пути сообщения | Почта, телеграф, телефон | Страхование | Приложения: Регионы | Населённые пункты | Монеты | Реки | Иск. водные пути | Озёра | Острова

B. Россия в сельскохозяйственном отношении. Вступление. Российская империя простирается от 34° до 77° с. ш. и от 35° до 203° в. д. Такая громадная территория не может не представлять чрезвычайного разнообразия. В общем можно сказать, что чем далее двигаться от западной границы, тем, при той же географической широте, сельскохозяйств. сезон становится короче. В Европ. Р. пределом сельскохозяйственного пользования может считаться 66° с. ш. (устье р. Мезени); в Западной Сибири этот предел опускается до 62°, а в Приамурском крае — до 54° (несколько севернее устья Амура). Указанные пределы нужно, впрочем, понимать только в смысле общей характеристики страны, местами же, при особо благоприятных условиях, напр. защищенности данного места от ветров, культура хлебов поднимается в Сибири выше указанного предела: на р. Мае, напр., скопцы под 59° с. ш. сеют рожь и ячмень. Разница в большей или меньшей удаленности к В. особенно заметна по отношению таких растений, как сахарная свекла и фруктовые деревья. В то время как в губ. Царства Польского под 53° — 54° с. ш. произрастают яблони, груши и пр., а сахарная свекла дает возможность работать множеству заводов, в Сибири под такой широтой не только нет упомянутых растений, но с трудом вызревают овощи на огороде и ячмень в поле. Насколько разнообразны климатические особенности Р., настолько же, если еще не более, различествуют образ жизни и занятия населения. В то время как для жителя беломорского побережья первенствующее значение имеют рыбная ловля и олени, а сельское хозяйство совершенно отсутствует, для обывателя долины Аракса жизненным вопросом является урожай хлопка и шелка; в то время как в Бессарабии хозяин, разводя виноградник, всю жизнь кормится от его плодов, житель Вятской или Вологодской губ. переносит свою пашню с одного места на другое в зависимости от того, где можно сделать расчистку из-под леса. Есть хозяева, живущие исключительно арбузами; для других такую же роль играет табак, для третьих — овес. В черноземной полосе крестьянин находится в полной зависимости от урожая пшеницы и другого хлеба, тогда как для кочевника зауральских степей все благополучие сосредоточивается в стаде животных. Помимо географического положения различных местностей на разнообразие сельского хозяйства в Р. имеет влияние и большая или меньшая густота населения вместе с степенью развития промышленности. В старых центрах, каковы Москва, Киев, Царство Польское и т. п., хозяйство разнообразнее и интенсивнее, чем в местностях, сравнительно недавно заселенных, как, напр., Новороссия или заволжские губ. В промышленных районах, совпадающих с указанными центрами, множество фабрик и заводов создали большой спрос на продукты сельского хозяйства, вызвав усиленное развитие некоторых его отраслей. Близость к Зап. Европе также сказывается в более высоком уровне хозяйства. Влияние Зап. Европы особенно заметно в Царстве Польском, Финляндии и Прибалтийских губ.: здесь культура и общий строй хозяйства интенсивнее, чем в местностях, лежащих далее к В. Таким образом, характеризовать Р. как одно целое в сельскохозяйственном отношении весьма затруднительно; характеристика в этом направлении возможна только по отдельным отраслям хозяйства.

Общие данные о заграничной торговле сел.-хозяйств. продуктами и о распределении земель [1]. Из общего числа населения России по переписи 1897 г. живущих в городах оказалось только 16289181 душ, или около 12,9 %. Сколько именно лиц занимается сельским хозяйством — пока не выяснено, но несомненно, что масса деревенского населения, составляющая более 110 милл., занимается сельским хозяйством или исключительно, или преимущественно. Значение сельского хозяйства в Р. особенно рельефно выступает в ее международной торговле. Вывоз за границу всех продуктов определяется следующими данными:

1896 г. 1887 г.
тысячи рублей
Общая ценность всего вывоза 688572 617308
В том числе сельскохоз. продукты 534865 503620

Следовательно, вывоз сельскохозяйственных продуктов составляет 77,7 % общей суммы вывоза в 1896 г. и 81,5 % в 1887 г. Более подробная группировка вывоза сел.-хоз. произведений:

Наименование продуктов 1896 г. 1887 г.
сумма в тыс. рублей
Хлеб в зерне и муке 322455 322655
Мясо и молочные продукты 4875 4437
Яйца 21926 7953
Другие пищевые продукты 3801 2930
Животные, включая птиц 14437 11939
Прядильные материалы 88967 92288
Масличные семена и жмыхи 61940 41127
Продукты животноводства 16391 20171
Сено и солома 73 128
Итого 534865 503628

Распределение земель по главнейшим угодьям (в тысячах десятин):

Пашни % Луга и
выгоны
% Леса % Неудоб.
земли
% Всего тыс.
десятин
Европ. Р. 106666 26 64806 16 157617 39 77808 19 406897
Польша 5902 53 2076 19 2505 23 604 5 11087

Таким образом, в Европ. Р. площадь под культурами занимает немного больше ¼ общего пространства, а в Польше — более ½. Но и в Европ. Р. процент пахотных земель весьма сильно колеблется по губерниям; больше всего под пашнями земель в губ. Курской (74,2 %) и Тульской (73 %), а остальные губернии располагаются в следующем порядке:

Воронежская 69 % Владимирская 36,3 %
Полтавская 66 » Ковенская 36,2 »
Харьковская 64,4 % Оренбургская 33,5 »
Подольская 63,6 » Московская 31,9 »
Тамбовская 63,3 » Вятская 30,8 »
Пензенская 62,4 » Смоленская 29,3 »
Орловская 62 » Могилевская 28,7 »
Саратовская 57,5 » Псковская 27,3 »
Киевская 57,2 » Ярославская 27,3 »
Рязанская 55,5 » Витебская 27,2 »
Черниговская 53,9 » Тверская 26,7 »
Екатеринославская 52,6 » Курляндская 24,9 »
Симбирская 51,2 » Минская 24,2 »
Херсонская 49 » Уфимская 22,9 »
Самарская 48,5 » Костромская 20,3 »
Казанская 48,5 » Лифляндская 18,5 »
Донская 45 » Эстляндская 17,5 »
Бессарабская 44,5 » Петербургская 12,9 »
Калужская 44,1 » Новгородская 12,6 »
Нижегородская 42,9 » Пермская 9,6 »
Виленская 40,2 » Астраханская 8,7 »
Гродненская 39,6 » Олонецкая 2,6 »
Таврическая 38,7 » Вологодская 2,3 »
Волынская 37,4 » Архангельская 0,1 »

Наибольшего развития земледелие достигает, следовательно, в центральных черноземных губерниях; к Ю. и С. от них количество пашен уменьшается, но уменьшение гораздо значительнее в северном направлении, чем в южном. Почва. Почвы Европ. Р. можно разделить на 2 группы: черноземные, или южные, почвы и северные. Линия, разделяющая эти две группы, идет приблизительно от австрийской границы (Радзивилов) через Житомир к Киеву, проходя несколько южнее последнего, затем поворачивает на Орел, Тулу, Рязань, Симбирск и Уфу, следуя направлению более или менее изломанному. К Ю. от этой линии до предгорий Кавказа и астраханских песков простирается чернозем. Приблизительная площадь черноземного района равняется 100000000 дес. Здесь преобладают степи, лесов мало или почти вовсе нет; часто ощущается недостаток воды, вследствие чего необходимо разрыхлять верхний слой и навоз запахивать очень мелко, чтобы сохранить влагу в глубжележащих слоях. Содержание перегноя в черноземе колеблется от 4 до 16 %; физические его свойства делают его весьма благоприятной почвой для растений, но он имеет существенный недостаток — страдает от засух. Среди чернозема довольно большими участками, как бы островами, встречаются серые лесные земли; эти земли произошли на местах, где прежде росли леса. В двух местах среди чернозема встречаются известковые почвы; одно из них в виде узкой полосы тянется по правому берегу Волги от Симбирска до Царицына, а другое — в виде длинного узкого острова между Курском и Воронежем. Кроме того, в юго-вост. части черноземной области встречаются солончаки; район их распространения — обл. Донская и Уральская, Астраханская губ. и южная часть Самарской. На юго-вост. к границе чернозема примыкают сыпучие пески — совершенно бесплодные местности, требующие больших усилий для приведения их в культурное состояние. Они главным образом сосредоточиваются близ Каспийского моря, в Астраханской губ. и Терской области; кроме того, пески встречаются на побережье Черного моря, к Ю. от Херсона. К С. от упомянутой линии простираются так назыв. северные земли. Они весьма разнообразны по составу и физическим свойствам, изменяясь от тяжелой глины до сыпучего песка. Область распространения этих земель совпадает с районом древних ледников; здесь часто попадаются валуны как остатки ледниковой эпохи. Эти почвы скоро тощают и требуют удобрения; особенно благоприятно на них действуют фосфориты. Несколько особняком стоят виноградные почвы Крыма и Кавказа, происшедшие из глинистых сланцев. Во многих местностях Европейской Р. попадаются залежи фосфоритов. Главнейшие районы их залегания: 1) подольский — по берегам Днестра; фосфориты встречаются в глинистом сланце в виде кругляков весом более 1 фн.; содержание P2O5 от 26 до 38 %. 2) Центральный (губ. Смоленская, Орловская, Калужская, Курская, Тамбовская, Воронежская); фосфориты встречаются в пластах меловой формации в виде песчаника, цементированного P2O5, содержание которой около 30 %. 3) Верхневолжский (губ. Костромская и Ярославская); здесь фосфориты — в виде неправильных кусков, в пластах юрской системы; содержание Р2О5 в муке до 26 %. 4) Рязанский; здесь фосфориты встречаются в виде зерен глауконита, цементированного P2O5, содержание которой колеблется от 6 до 30 %. Климат. Обширные размеры Р. обусловливают большое разнообразие климата. Разница средних месячных температур доходит до 83° (в Верхоянске январь −52° Ц., Мерв июль +31° Ц.); средние годовые колеблются от −17 (Сев.-Вост. Сибирь) до +17 (Закаспийский край). Несмотря на суровость климата, хлебные растения поднимаются в Р. дальше, чем в других странах; напр. рис и хлопок доходят до 42° (Сев. Кавказ). Многолетние растения не уживаются; напр. мирт и лавр, растущие в Ирландии, в Р. не выдерживают холодных зим и встречаются только в Крыму и на западном берегу Кавказа. Виноград дает отличные плоды, но во многих местностях (Волга, Дон, Сев. Кавказ, сев. Крым, Хива) требует укрытия на зиму. Зимние месяцы в большей части Р. отличаются сильными морозами; реки на долгое время покрываются льдом. Рост злаков, напр. ржи и ячменя, возможен при средней температуре дня в 6°; число таких дней в году в Архангельске 125, Петербурге — 155, Москве — 165, Воронеже — 180, Киеве — 200, Одессе — 225, Ялте — 285, Варшаве — 195, Оренбурге — 170. Среднее время уборки озимой ржи: в Архангельской губ. — 10 авг., Московской — 25 июля, Курской — 15 июля, Екатеринославской — 1 июля, Кубанской обл. — 15 июня, Варшавской губ. — 15 июля, Уфимской — 20 июля. Среднее время уборки овса: в Вологодской губ. — 15 авг., Московской — 10 августа, Курской — 25 июля, Екатеринославской — 25 июля, Кубанской обл. — 10 июля, Варшавской губ. — 7 июля, Уфимской — 15 августа. Пребывание озимых хлебов на корню увеличивается при движении от Ю.З. к С.В.; в этом же направлении увеличивается продолжительность зимы. Продолжительность роста яровых хлебов уменьшается при движении от запада на восток вследствие того, что чем далее к востоку, тем лето становится суше и жарче. В Варшавской губ. овес остается на поле в среднем 126 дней, в Самарской — 97, в Вятской — 99. Среднее время начала сенокоса: в Сибири 8—15 июля, в северных губерниях 5—15 июля, в Варшавской губ. 20—25 июня, в Московской 1—15 июля, в степных губерниях 1—15 июня. Количество осадков колеблется от 150 до 650 мм, не считая очень влажной черноморской полосы Закавказья, где осадков бывает до 2000 мм в год. Менее всего выпадает влаги в урало-каспийских степях, где без искусственного орошения ничего не растет. В северных губерниях засух почти не бывает; хлеба иногда страдают даже от избытка влаги вследствие того, что зима здесь продолжительная, снега много, часто встречаются леса и водоемы в виде болот, озер, рек. Чем дальше на юг, тем чаще летние засухи и все меньше и меньше летних осадков, да и характер осадков другой: в северных губерниях дожди идут обложно и довольно продолжительное время, на черноземных степях — в виде ливней, захватывающих небольшие районы. Самым дождливым месяцем к северу от 60° широты является август, между 60° и 50° — июль, к югу от 50° — июнь. Черноземный район отличается вообще малым количеством осадков. Самые благоприятные в этом отношении местности находятся в Волынской и северной части Подольской губ.; по мере приближения к востоку осадков летом делается все меньше и меньше, а зимы становятся суровее. Район разведения фруктов приблизительно ограничивается Волгой: к югу и западу от этой реки фруктовые сады играют все бо́льшую роль, а к северу и востоку плодоводство быстро исчезает.

Растения, разводимые на полях. Наибольшее значение по площади посева в Средней и Северной Р. имеет рожь; в губ. Владимирской, Казанской, Симбирской под ней находится ½ посевов, а местами даже более. С приближением к югу и юго-востоку значение ржи постепенно уменьшается; в Бессарабии под этим хлебом занято всего только 5 %, в Оренбургской губ. — 11 % всей площади посевов. Повсеместно высевается озимая рожь; яровая встречается только в самых сев. губерниях Европ. Р., но в Сибири яровой ржи гораздо больше, в особенности в Забайкальской обл. и на Амуре. В последненазванных местах озимая рожь встречается изредка, а главную массу хлеба доставляет яровая рожь, или, как ее там называют, — ярица. Пшеница имеет, наоборот, ничтожное значение на севере, северо-западе и в центре, но по направлению к югу она играет все бо́льшую роль; в губерниях малороссийских и юго-западных пшеница имеет почти одинаковое значение с рожью, но далее к югу и юго-востоку пшеница господствует, причем во многих местностях занимает ½ площади посевов. Озимая пшеница преобладает в Киевской, Подольской, Волынской губерниях, яровая — на юге и юго-востоке (Самарская, Астраханская, Оренбургская, Уфимская губ.). В губерниях Прибалтийских и Царстве Польском пшеница встречается вместе с рожью. Где высевается озимая рожь, там главным яровым растением является овес. В большинстве северных губерний он занимает весь яровой клин, т. е. составляет ⅓ посевов, а в губ. Новгородской — даже 43 % всего засеваемого пространства. Наименьшее значение овес имеет на крайнем севере, в губ. Архангельской, и на крайнем юге (Таврическая, Екатеринославская, Херсонская и Бессарабия), где он занимает всего 5 % общей площади посевов. Ячмень, наоборот, имеет особенное значение на крайнем севере — напр. в губ. Архангельской, где под ним считается 54 % площади посевов, и на крайнем юге (губ. (Херсонская, Таврическая, Бессарабская), где он занимает 18 %. Меньше всего ячменя высевается в губ. Тульской, Рязанской, Орловской, Тамбовской, Пензенской и Симбирской, где под ним менее 1 % всей площади посевов. Горох высевается везде понемногу, за исключением Архангельской губ., где его вовсе не сеют; его посевы нигде не превосходят 5 %. Гречиха совершенно отсутствует как в северных губерниях (Архангельская, Вологодская, Олонецкая), так и на крайнем юге (Таврическая, Астраханская и др.), в первых вследствие холода, а в последних — вследствие сухости. Наибольшее значение гречиха имеет в местностях, составляющих переход от чернозема к северным почвам; так, в Черниговской губ. ее ок. 27 %, в губ. Курской, Пензенской, Казанской, Уфимской, Могилевской, Волынской она занимает более 10 % всей засеваемой площади. К сев.-зап. и юго-вост. от границы чернозема значение гречихи убывает; в Прибалтийском крае и Донской обл. она занимает менее 1/2 % всей засеваемой площади. Просо — растение черноземное по преимуществу; с удалением к северу от границы чернозема оно быстро сокращается. Посевы проса в губ. Тамбовской и Астраханской занимают более 10 %, в Саратовской и Курской — более 9 %, а в губ. Московской, Владимирской, Вятской, Пермской, Могилевской и Калужской — менее 1 % всей засеваемой площади. Кукуруза встречается особенно в губ. Бессарабской, Подольской и Херсонской и на Кавказе; в Бессарабии она занимает около 25 % общей площади посевов, в губерниях малороссийских — менее ½ %. Полба имеет некоторое значение в Казанской и Уфимской губ., где посевы ее занимают от 6 до 7 %. В губерниях Самарской, Саратовской, Симбирской, Пензенской, Нижегородской, Вятской, Пермской и Оренбургской она занимает площадь от 0,2 до 2,2 % общей площади посевов; в других местах полба вовсе не встречается. Картофель имеет наибольшее значение на З.; по направлению на В он играет все меньшую роль. Больше всего его высевается в Эстляндской губ. — 15 %, в Западном крае — от 5 до 10 %, в губ. Московской и Ярославской — от 6 до 7 % общей площади посевов. На Ю. и особенно Ю.В. значение его очень небольшое; он занимает в губерниях этого района не более 1 %, а местами значительно менее — в Пермской и Казанской губ. 0,3 %, в Оренбургской, Уфимской, Вятской, Самарской от 0,5 до 0,8 %. Севообороты. Основным типом чередования растений на полях в большей части Р. является трехполье, при котором в 1-й год поле засевается озимью (рожь или пшеница), во 2-й яровым хлебом (овес, ячмень, горох), а на 3-й оставляется под паром, причем весною служит пастбищем. Под влиянием новых экономических условий — развития промышленности и увеличения населения городов — трехполье местами уступило новым формам полевой культуры. Наиболее ярким примером этому может служить возникновение свекловичных плантаций для снабжения свеклой сахарных заводов. В таких хозяйствах по большей части встречается следующий севооборот: 1) пар удобренный, 2) озимая пшеница, 3) свекловица, 4) яровое. Свекловичные хозяйства наиболее распространены в губ. Харьковской, Киевской, Подольской, Волынской, Курской, Черниговской, а также в губ. Царства Польского, менее — в губерниях Тульской, Тамбовской, Воронежской, Самарской. Введение культуры картофеля во многих центральных губерниях для винокурения и других целей имело последствием введение новых севооборотов, в роде следующего: 1) пар удобренный, 2) озимь, 3) картофель, 4) овес или ячмень. В некоторых центральных и северо-западных губерниях (Псковской, Витебской, Новгородской и частью в Ярославской, Костромской, Владимирской, Смоленской, Вологодской, Тверской, Курляндской) возникли севообороты со льном, причем трехполье изменяется в таком, напр., направлении: 1) пар, 2) рожь, 3) лен, 4) пар, 5) рожь, 6) овес. На изменение старого трехполья в еще большей степени повлияло введение травосеяния и вообще кормовых растений. Во многих местностях, в особенности близ больших городов, скотоводство начинает играть все более и более выдающуюся роль, а связанное с этим увеличение запаса кормовых продуктов достигается засевом части полей травой или корнеплодами. Из трав главным образом встречаются клевер и тимофеевка; последняя идет далее на север, чем первый. Севооборот с этим растениями всего чаще встречается следующий: 1) пар, 2) рожь с подсевом трав, 3) трава, 4) трава, 5) овес; иногда на 6-й год высевают лен. Что касается кормовых корнеплодов, то возделывание их целыми полями пока очень ограничено. Таким образом, не близко еще время, когда трехпольная система отойдет у нас в область преданий, как мы это видим, напр., в Дании, Англии, Голландии. К северу от области трехполья, в губерниях, обильных лесами (Архангельская, Олонецкая, Вологодская, Пермская, часть Костромской и Вятской), существует еще подсечная, или лесопольная, система полеводства, состоящая в том, что на расчищенном из-под леса участке все, что можно, сжигают, почву распахивают, сеют несколько лет подряд хлеб (иногда снимают лен) и затем снова дают полю зарасти лесом. К Ю. от области трехполья и особенно на степном черноземе возникла залежная система, состоящая в том, что участок степной земли распахивают и беспрерывно засевают, пока он дает достаточные урожаи; затем участок забрасывают, и он постепенно опять превращается в степь. В Западном крае и особенно в губ. Царства Польского трехполье в большинстве случаев уступило место плодосмену, с травосеянием или корнеплодами. В западных частях Сибири встречается трехполье, но чем дальше на В., тем упорнее держится подсечное хозяйство. В Забайкальской области на старых землях установился двухпольный севооборот: 1) пар, 2) яровое. На Амуре пока существует залежная система и только местами подсечная. Обработка почвы. В большинстве местностей, где господствует трехполье, пашут сохой, а на черноземе — грубым плугом (так называемым сабаном). Железные плуги входят в обиход хозяйства очень медленно; мешает этому дороговизна железа. В помещичьих хозяйствах железные орудия встречаются гораздо чаще. Пахание сохою бывает не глубже 1 — 2½ врш. Бороны употребляются еще по большей части деревянные; они работают весьма несовершенно и разрыхляют только самый поверхностный слой. Гораздо лучше работают бороны с железными зубьями при деревянной раме, которые можно встретить повсеместно. Цельные железные бороны составляют пока принадлежность помещичьих хозяйств, и то далеко не всех. В губерниях северо-восточных в крестьянских хозяйствах вместо сохи употребляется несколько более совершенное орудие — косуля. Наибольшее распространение плуги получили в районах лучшей культуры, именно в свекловичных хозяйствах, Прибалтийском крае, Царстве Польском и некоторых местностях Центральной России. В Южной Р., особенно в степной полосе, обработка почвы производится на волах, в черноземных губерниях — частью на волах, частью на лошадях, в центральной и северной Р. — почти исключительно на лошадях. Машины и орудия. Спрос на сельскохозяйственные орудия в Р. очень велик. Для удовлетворения этой потребности возникло довольно много заводов и мастерских. В настоящее время таких заведений насчитывается свыше 400 с производством более чем на 7½ милл. руб. Наиболее крупные заводы — Э. Липгарт и К°, Коломенский завод, Мальцовский, Лильпоп Рау и К° и некоторые другие — выделывают различные машины и орудия, но большинство заведений очень небольшие и приготовляют только некоторые орудия, напр. одни занимаются выделкой плугов, другие — веялок и т. п. Неудовлетворительность большей части русских машин и орудий, а также отсутствие некоторых сложных по конструкции машин, напр. жатвенных, молотилок и пр., заставляет сельских хозяев выписывать довольно значительное количество этих предметов из-за границы. Данные о привозе иностранных машин представляются в следующем виде:

Наименование машин Вес в т. пд. Стоимость в тыс. руб.
1897 г. 1896 г. 1897 г. 1896 г.
Плуги 270 234 1299 1615
Бороны 6 7 34 47
Жнеи 42 170 206 986
Молотилки 166 133 1130 912
Локомобили при слож. молот. 117 120 933 1152
Веялки и сортировки 28 20 173 127
Всякие другие сел.-хоз. машины 308 318 1812 2223
937 1002 5587 7062

Привозимые из-за границы сельскохозяйственные машины и орудия оплачиваются пошлиной в размере 75 коп. с пд., локомобили при сложных молотилках — 1 р. 80 к. Удобрение. В области трехполья главным удобрением служит навоз, вывозимый обыкновенно под озимый хлеб. В польских и прибалтийских губерниях удобряется все озимое; в центральных губерниях удобрения кладут меньше за недостатком его; в черноземных губерниях удобряются лишь ближние поля, а дальние, так назыв. запольные, засеваются без всякого удобрения. В южных степных губерниях и юго-восточных удобрение полей является еще большой редкостью. Среднее количество навоза, употребляемое для удобрения — 2400 пд. на десятину, но под специальные культуры, напр. табак, коноплю, кладут до 8000 пд. В области трехполья наибольшее количество навоза вывозится на поля в губерниях Московской, Ярославской и прибалтийских, именно по 2700—3500 пд. на десятину. Если поля от усадьбы находятся далеко, напр. дальше 3—4 верст, то вывозка навоза становится невыгодной. В средней полосе Р. навоз вывозится на поле чаще всего в Петров пост, приблизительно с 1 по 29 июня. На севере навоз вывозят в конце зимы, еще по санному пути. Из минеральных удобрений наибольшее значение имеют суперфосфаты, приготовляемые из фосфоритов. Заводов, приготовляющих фосфоритную муку, насчитывается до 15, а суперфосфаты выделываются только на 5 заводах; кроме того 20 заводов приготовляют костяную муку. Местами применяется для удобрения костяная мука и выписываются из-за границы суперфосфаты, томасов шлак и каинит. Удобрение ими распространено всего более в Западном крае. Привоз из-за границы искусственных удобрительных веществ увеличивается, но медленно. В 1886 г. было привезено этих веществ на 606,5 тыс. руб., в 1896 — на 1194 тыс., в 1897 — на 1174 тыс. руб. Посев и урожаи. Из способов посева почти повсеместно господствует разбросный; рядовой посев встречается лишь в более благоустроенных имениях. Количество семян различных растений, высеваемых на десятину, следующее:

Рожь озимая 4½ до 9 четвериков больше на севере
Пшеница 5 » 9 » » » западе
Пшеница яровая 4½ » 8½ » » » севере и центре
Овес 8 » 20 » » » в центре
Ячмень 6 » 11 » » » »
Гречиха 4 » 9½ » » » »
Горох 3½ » 9 » больше в центре
Просо 1 » 2 » » » »
Лен 2 » 9 пудов меньше в степях
Картофель 32 » 96 четвериков больше в Прибалтийском крае

Из 106666 тысяч десятин общей площади пахотных земель по приблизительным расчетам площадь посевов в Европ. Р. составляет 60½ %. Под сельскохозяйственными культурными растениями в Европ. Р. занято около 64664 тыс. дес., из которых на долю крестьянского хозяйства приходится 46765 тыс. дес., или 72½ %, а на долю помещичьего — 17889 тыс. дес., или 27½ % общей площади. По данным, приведенным в «Производительных силах Р. 1896 г.», площадь посевов по главнейшим растениям распределяется следующим образом:

Приблизит.
площадь,
тыс. дес.
% общей
площади
Рожь 23929 37
Пшеница 10721 16,6
Овес 12922 20
Ячмень 4612 7,1
Просо 2432 3,3
Гречиха 3665 5,7
Лен 1399 2,2
Картофель 1375 2,1
Кукуруза 556 3,7
Горох 831
Полба 344
Конопля 512
Подсолнечник 136
Другие растения 2,3

Размер посевов и урожай в 1897 г. в 50 губ. Европ. Р., Польше, Северном Кавказе, 4 сибирских губерниях и 4 степных областях представляются в следующем виде:

Площадь
в дес.
Сбор в тыс.
пудов
Рожь озимая 25445728 986468
» » яровая 650992 28123
Пшеница озимая 4565433 151270
» » яровая 12745083 413909
Овес 15638034 588125
Ячмень 7503985 317207
Полба 438514 14822
Гречиха 2336710 51828
Просо 2749993 89859
Кукуруза 961691 80583
Горох 1159742 39717
Чечевица 350641 10416
Бобы 74872 4811

По сведениям Центрального статистического комитета, урожай различных растений в Европ. Р. в 1897 г. по сравнению с средним урожаем предшествовавшего пятилетия (1892—1896) выражается в следующих цифрах:

Тысяч пудов
1897 г. Среднее
1892—1896 г.
Рожь 956944 1154928
Пшеница озимая 114537 173878
» яровая 311403 362784
Ячмень 291517 321596
Полба 14379 14590
Кукуруза 70539 38691
Горох 38221 40119
Гречиха 50037 56173
Просо 75107 100383
Овес 521840 611134
Картофель 1338358 1252080

Величина урожаев колеблется весьма сильно в зависимости как от влияния метеорологических факторов, так и от способа хозяйства. Следующие цифры могут дать понятие о величине урожая отдельных растений.

Средний урожай с десятины
в четверт.
У крестьян У владельцев
Озимая рожь 4½—6½ 5—7½
» пшеница 4—8 4½—9
Яровая » 4—7 4½—7
Овес 6½—8½ 7—9
Ячмень 6—7 6—8½
Гречиха 4—7 4—8
Горох 4—6 4½—7½
Просо 6 6—7
Картофель 20—60 25—70

Урожаи вообще выше в благоустроенных имениях, а по местностям — в Привислянском и Прибалтийском крае. На черноземе в степной полосе при пахании новых земель урожаи получаются очень большие, а затем они быстро падают. Уборка. В большинстве крестьянских хозяйств уборка производится руками; в северных и центральных губерниях господствует серп, а в южных — коса. Жатвенные машины получили большое распространение на черноземе; здесь хлеба созревают вдруг, а так как посевы у помещиков значительны, то им необходимо прибегать во время жатвы к экстренным мерам. Убранный хлеб в южных губерниях тотчас же молотится и может быть отправлен на продажу; этому благоприятствует обыкновенно сухая, теплая погода. В центральных губерниях и на севере уборка часто затрудняется сырой погодой; поэтому молотят постепенно и хлеб часто сушат в овинах. Молотят цепами и конными молотилками. На юге много паровых молотилок; здесь образовались даже особые артели, которые приобретают паровую молотилку и объезжают хозяев, обмолачивая, на выговоренных условиях, их хлеб. После молотьбы хлеб, назначенный в продажу, отправляется на внутренние рынки и порты; при этом, если оказывается нужным, зерно хранится в амбарах; усовершенствованных зернохранилищ, или элеваторов, пока еще очень мало. К 1 января 1898 г. действовали 81 элеватор (из них 79 принадлежали жел. дорогам) общей вместимостью 21120000 пд.; хлеба всех сортов прошло через них в 1896 г. около 37000000 пд. Вредные влияния и враги растений. К числу самых неблагоприятных влияний должны быть отнесены засухи, которые постигают преимущественно черноземный район. В этом отношении особенно памятна засуха 1891 г., повлекшая за собою сильный недород хлебов в 17 губерниях и сопровождавшаяся голоданием многих миллионов населения. Недобор хлебов равнялся 80 мил. четвертей; собрано было на 45,4 % менее нормального среднего сбора. Из грибных болезней большой вред хлебам наносит ржавчина, головня и спорынья. В хороших хозяйствах с успехом борются против этих грибков осушением сырых почв, выжиганием жнивья, тщательной очисткой семян и промывкой их в растворе медного купороса. Во время произрастания хлебов на полях обыкновенно появляется множество сорных трав, в особенности на крестьянских посевах. Всего чаще встречаются следующие травы: полынь (Artemisia), костер (Bromus secalinus), пух (Agrostis spica), свербига (Bunias orientalis), осот (Sonchus oleraceus), куколь (Agrostemma Githago), сурепка (Sinapis arvensis), заразиха (Orobanche ramosa), повилика (Cuscuta trifolii). Верными средствами борьбы против сорных трав служат тщательная обработка почвы и очистка посевных семян. На Ю. и Ю.В. часто вредят посевам суслики; с ними борются убиванием, отравлением и заражением болезнями, напр. куриной холерой. Путем заражения в последнее время с успехом борются с мышами, которые во многих местах причиняют громадный ущерб; мышей заражают тифом. Из насекомых наибольший вред причиняют ржаной червь, проволочный червь, шведская муха, гессенская муха, жук кузька, хлебный пильщик. На Ю.В. и В. большие опустошения иногда производят саранча и кобылка. На свекловицу часто нападает жук-слоник, а лен страдает от льняного жука. Специальные культуры имеют значение только для земледельцев известного района. К числу таких растений относятся сахарная свекла, хмель, табак, хлопок, лен, конопля, виноград, чай и некоторые другие. Общей характеристикой этих растений служит сравнительно интенсивная культура, т. е. при возделывании их требуется и тщательная обработка почвы, и усиленное удобрение, и внимательный уход, а также гораздо более знаний и затраты большего труда, чем при культуре хлебных растений; поэтому площадь, занятая специальными культурами, ограничивается в большинстве случаев небольшими участками, имеющими характер плантаций. Сахарная свекла. Культура сахарной свеклы возникла в начале нынешнего столетия и появилась сначала в Тульской губернии, а затем перешла в Юго-Зап. край, где приняла обширные размеры. В настоящее время свеклосахарное производство сосредоточивается главным образом в двух районах: один район составляют губернии Киевская, Подольская, Волынская, Харьковская, Курская, другой — губ. Царства Польского. Встречаются посевы сахарной свеклы также в губерниях Орловской, Тульской, Тамбовской, Воронежской, Самарской, Бессарабской, Херсонской и Полтавской, но культура этого растения имеет здесь незначительное распространение. Площадь посева и урожаи сахарной свеклы, по данным департамента неокладных сборов, представляются в следующем виде:

Губернии Число десятин Общий сбор в берк.
1897 1896 1897 1896
Курская 35458 31291 2992967 3183653
Подольская 85763 75035 8926759 7508050
Киевская 105196 88672 9789342 9655170
Волынская 21213 18591 2166051 1930415
Харьковская 40960 36438 4501634 4390253
Черниговская 11383 9001 1058344 982464
Остальные губ. 29970 25915 2056513 2367287
Царство Польск. 41645 39060 4731931 4205759
Всего 371388 324003 36223541 34223051

Средний общий урожай в 1897 г. равнялся 99,2 берковца с десятины, а в 1896 г. — 106,1. В Польше урожаи вообще выше; так, в губ. Келецкой в 1897 г. было собрано 135,7 берковца с десятины, Калишской — 125, тогда как в губерниях российских средний сбор редко превышает 100 берковцев. Центрами разведения свеклы являются сахарные заводы, на которые свекла доставляется как окрестными помещиками, так и крестьянами. Стоимость производства одного берковца для русских губерний колеблется от 70 коп. до 1 р. 29 к. за берковец, а цены — от 1 р. до 1 р. 45 к. Развитие сахароварения видно из следующих данных:

Число заводов Переработано
свеклы в
берковцах
Получено сахара
пд.
Средний
выход сахара
из берковца
1881—1882 235 21530000 15937000 29,7 ф.
1896—1897 235 35014000 38801000 42,32 »

Количество вырабатываемого сахара в течение 15 лет увеличилось более чем в 2½ раза, а число заводов осталось такое же. Средним выходом сахара считается 13½ %, в отдельных случаях выход поднимается до 17 %. Доброкачественность свеклы (отношение сахара к сухому веществу) в среднем в последние года равнялась 83. Лучшая по качеству свекла получается в Царстве Польском и Юго-Западном крае. Свекольные семена прежде шли исключительно из-за границы, но теперь в лучших хозяйствах выводят свои. В последние два года (1896 и 1897) семян привозилось из-за границы по 68000 пудов на сумму 203000 руб. Хмель. Хмелеводство в России существует с очень давних времен; масса хмеля употреблялась на разные напитки, выделывавшиеся в домашнем быту. В настоящее время разведение хмеля сосредоточивается в 4 районах: Гуслицком (Богородский и Бронницкий уезды Московской губ. и Егорьевский у. Рязанской губ.), Волынском (центр Дубно), Костромском (Мисковская волость Костромского уезда) и Варшавском. В небольших количествах хмель возделывается повсеместно. Урожай 1895 г. определяется в 265 тыс. пд., а 1897 г. — в 320 тыс. пд. Больше всего хмеля производит Волынский район; на него приходится около ½ общего сбора. В 80-х гг. вследствие упадка хмелеводства министерством государственных имуществ были предприняты различные меры к поддержанию этой отрасли хозяйства; были выписываемы из-за границы черенки хороших сортов, улучшен уход за хмельниками и т. п. Благодаря этим мерам культуру хмеля не только удалось поддержать, но и до некоторой степени улучшить. Высшие сорта хмеля производятся на Волыни, самый худший хмель — костромской; гуслицкий хмель занимает середину. В 1896 г. действовали в Р. 1047 пивоваренных заводов и выделано пива 43609 тыс. ведер. Этими заводами было употреблено хмеля русского 68866 пд., иностранного — 33619 пд., а всего 102585 пд., кроме того солода (весь русский) 8032752 пд. Цены хмеля на Варшавской ярмарке в последние года были следующие: 1-й сорт 12—15 руб., 2-й сорт 8—10 руб. за пд.; в общем замечается понижение цен на хмель. Заграничная торговля этим продуктом характеризуется следующими данными:

Вывезено хмеля Ввезено хмеля
Пудов На сумму Пудов На сумму
1897 г. 78000 474000 29000 434000
1896 г. 48000 222000 31000 657000

Привозится хмель главным образом из Германии, а вывозится в Австрию. Табак начал распространяться в России еще в XVI веке, но долгое время курение табака преследовалось; только в прошлом столетии курение и нюхание табака сделалось свободным. Развитие табаководства в последние 30 лет выражается след. цифрами:

Занято
десятин
Собрано
пудов
1865 г. 32691 1840729
1870 » 49362 3363126
1885 » 51180 3302559
1896 » 56131 5016088

В последнем году собрано было табака высших сортов 1616 тыс. пд., низших — 3400 тыс.; вообще можно принять, что высшие сорта составляют 30 %, а низшие — 70 % всего сбора. В Р. возделывается Nicotiana tabacum и Nicotiana rustica. Для плантаций выбирают самую лучшую землю и употребляют сильное удобрение. Табаководство наиболее развито в губ. Черниговской (1204 тыс. пд.), Полтавской (756 тыс. пд.), Кубанской (707 тыс. пд.), Тамбовской (524 тыс. пд.), Самарской (183 тыс. пд.), Таврической (180 тыс. пд.), Воронежской (138 тыс. пд.), Рязанской (100 тыс. пд.). Высшие сорта культивируются в Кубанской обл., Таврической и Кутаисской губ., низшие сорта — главным образом в губ. Черниговской, Полтавской и Тамбовской. За исключением Кубанской обл., табаководство повсеместно имеет очень мелкий характер; по большей части табак возделывается на огородах. Только в Кубанской области табаководство имеет промышленное значение; здесь средняя величина плантации равняется 3,06 дес., а во всех остальных местах она значительно менее 1 дес. Цены на высшие сорта табака вообще повышаются; напр. на одесской бирже пуд табака стоил:

1897 г. 1890 г.
Бессарабский 17,5 р. 8,5 р.
Крымский 22,5 » 7,5 »
Южнобережский 27,5 » 13,0 »
Кавказский 11,5 » 7,5 »

Цены на низшие сорта, наоборот, понижаются; напр. в Екатеринодаре в 1893 г. средний сорт оценивался в 9 р. 40 к., низший — в 5 р. 90 к. за пуд, а в 1896 г. цены были 6 р. 80 к. и 4 р. 20 к. за пуд. Самые низшие сорта махорки в Черниговской и Полтавской губ. продают от 70 к. до 3 р. за пуд. Средняя цена привезенного пуда в 1896 г. была 38 р., а вывезенного — 4 р. 58 к. Хлопок. В 1801 г. Р. потребила 7266 пд. хлопка, и он был весь иностранный; теперь потребление возросло до 14 1/2 милл. пд., из которых около 30 % производится дома. Размер потребления на душу населения равняется 5 фн. Возделывается хлопок в Закавказье и Средней Азии. Производительность Закавказья определяется в 700 тыс. пд., причем производство самим хозяевам обходится около 5 руб. В Средней Азии хлопка получается гораздо более. Из масличных растений в Р. культивируются лен, конопля, подсолнечник, рапс, мак, сурепка, клещевина, рыжик, горчица и некоторые др.; из них наибольшее значение имеют первые два, так как они доставляют помимо масла большие количества волокна. Возделывание льна — самая старинная из специальных культур в Р. В 1897 г. общий сбор льна в Европейской Р. равнялся 30235 тыс. пд. волокна и 38797 тыс. пд. семян. По способу обработки волокна различают два сорта: моченец и стланец. Моченец производится в губ. Псковской, Лифляндской, Петербургской, Новгородской, Виленской, Витебской, Ковенской и Курляндской, а стланец — в губ. Тверской, Смоленской, Калужской, Московской, Ярославской, Вологодской, Владимирской, Костромской, Нижегородской и Пермской. Производство льняного волокна в общем повышается, что видно из следующих цифр:

Получено волокна
1894 г. 1897 г.
Тыс. пудов. Тыс. пудов.
Моченцовый район 6092 8306
Стланцевый » 8444 7856
Итого 14536 16162

В двух указанных районах производится более 1/2 всего льна в империи; в других местах лен высевается в незначительных количествах. В Сибири льна собирается около 1500 тыс. пд.; в небольших количествах он сеется в Западном крае. Цена на льняное волокно в 1897 г. колебалась от 2 р. 65 к. до 4 р. 22 к. Вывоз льна из Р. за границу в начале столетия был ок. 1 1/2 милл. пд., в 1851—1860 гг. — 3 1/2 милл. пд., а в последние 2 года вывоз представляется в следующем виде:

Вывезено за границу
1896 г. 1897 г.
Тысяч
пудов
На сумму Тысяч
пудов
На сумму
Лен 12601 56731 11485 50842
Льняная кудель и пакля 1859 6103 1880 5340
Семена 31968 35392 33071 34916
Итого 46428 98226 46436 91098

По приблизительным расчетам из Р. вывозится около ½ всего льна. Конопля культивируется главным образом в губ. Орловской, Курской, Полтавской, Черниговской, Смоленской. Сбор волокна в 1897 г. равнялся 12126 тыс. пд. (с десятины от 10 до 40 пд.), сбор семян — 15423 тыс. пд. Около 2/3 всего сбора потребляется в Р., а ⅓ в сыром виде вывозится за границу. Вывоз пеньки из Р. за границу всегда был довольно значителен, но в последние года стал уменьшаться, так как пенька встречает серьезную конкуренцию в джуте, манильском тросе и проч. В начале нынешнего столетия пеньки вывозилось 2500 тыс. пд., в 1851—60 г. — 2755 тыс. пд., в 1871—80 г. — 3528 тыс. пд., в 1891—95 г. — 3262 тыс. пд., в 1896 г. вывезено 3006 тыс. пд., в 1897 г. — 2352 тыс. пд., на 9511 тыс. руб. Вообще культура масличных растений всегда была в Р. довольно значительна, так как растительное масло идет в пищу населению. Лучшее масло по вкусу — маковое, затем идут подсолнечное, конопляное и льняное. Бо́льшая часть масла сбивается на мелких маслобойных заводах, хотя постепенно они уступают место более крупным. В 1880 г. считалось маслобойных заводов 2747, с суммою производства в 7660 тыс. руб.; в 1886 г. число заводов уменьшилось до 575, но сумма производства возросла до 31550 тыс. руб. Относительно размера выделки отдельных масел имеются сведения лишь за 1893 г.; тогда было получено льняного масла 1328 тыс. пд., конопляного — 508 тыс. пд., подсолнечного — 682 тыс. пд., рапсового — 247 тыс. пд., клещевинного — 149 тыс. пд., горчичного — 36 тыс. пд., кунжутного — 24 тыс. пд., рыжикового — 18 тыс. пд., кокосового — 553 тыс. пд., всего около 3000000 пд. В 1896 г. производство масла увеличилось почти в три раза. Средняя цена растительного масла — 3 руб. 50 коп. Цена на семя в 1896 г. была следующая: льняное — 95 коп. за пуд, конопляное — 1 руб., подсолнечное — 75 коп., рапсовое — 1 руб. 15 коп., сурепное — 42 коп., маковое — 2 руб. за пуд. Почти все производимое масло потребляется в самой же Р.; отпуск его за границу не достигает и одного миллиона рублей: в 1895 г. вывезено масла на 841 тыс. руб., в 1896 г. — на 670 тыс. руб., в 1897 г. — на 826 тыс. руб. При маслобойном производстве получается очень важный для сельского хозяина побочный продукта в виде выжимок, называемых жмыхами. Жмыхи представляют отличный корм для скота и свиней и пользуются хорошим спросом за границу. В 1895 г. вывезено разных жмыхов 15967 тыс. пд. на 10529 тыс. руб., в 1897 г. (по европейской границе только) — 19985 тыс. пд. на 12769 тыс. руб. Виноград. Северная граница разведения винограда в Р. достигает 49° с. ш. и приблизительно совпадает с изотермой мая месяца в 16°. Виноградарство распространено в Бессарабии, Крыму, Донской обл., Северном Кавказе, Астраханской губ., Закавказье и Средней Азии. Главный винодельческий район — Закавказье, где в 1895 г. считалось 173484 сада общей площадью в 83941 дес.; средняя величина одного сада равнялась 0,48 дес. при колебании от 0,05 до 0,73 дес. (Бакинской губ.); общий урожай был определен в 990554 пд. винограда, а урожай по отдельным губерниям изменялся от 37 до 700 пд. с десятины (в среднем 118 пд.). Общий сбор вина дал 4865785 ведер. Наибольшая часть вина выпивается на месте; не более 10 % вывозится во внутренние губернии и за границу. Сведения о виноградарстве в других районах только весьма приблизительные:

Районы Пространство
садов
Производство
вина
Десятин Тыс. ведер
Северный Кавказ 16000 160
Астраханская губ. 1000 25
Новороссия 2500 400
Бессарабия 57000 6000
Таврическая губ. 6280 933
Донская область 3000 31
Средняя Азия 13660 43

Если к этому прибавить Закавказье, то общая площадь виноградников в Р. будет приблизительно равняться 183380 дес., а производство вина — 12458000 вед. Виноградарство в последние года очень сильно страдает от филлоксеры. Она была впервые обнаружена в 1879 г. в Крыму, в 1880 г. — на Кавказе, в 1886 г. — в Бессарабии. Правительство тратит на борьбу с филлоксерой ежегодно на 200000 р. Несмотря на разные неблагоприятные влияния, виноделие в последние 10—15 лет развилось настолько, что все в большей степени удовлетворяет внутреннему спросу на вино; привоз вин из-за границы значительно сократился. Привоз иностранных вин в Р. в 1882 г. равнялся 14239 тыс. руб., в 1896 г. — 8619 тыс. руб., в 1897 г. — 8817 тыс. руб. Вывоз виноградного вина из Р. пока еще очень незначителен; в 1896 г. было вывезено на сумму 37000 руб., в 1897 г. — на 129000 руб. Чай. В начале нынешнего столетия чая в Р. привозилось от 70 до 80 тыс. пд., в 50-х годах это количество возросло до 363,2 тыс. пд., в 1891—95 гг. — до 2236 тыс. пд.; в 1896 г. привезено чая 2612 тыс. пд., в 1897 г. — 2586241 пд., на сумму 36807000 руб. Привоз 1897 г. распределяется по сортам следующим образом: чая черного привезено 1405 тыс. пд., зеленого — 145, кирпичного 993, плиточного 43 тыс. пд. Попытки культивировать чай на Кавказе идут уже 30—40 лет. Удельное ведомство, чайная фирма К. и С. Поповы и другие частные лица имеют чайные плантации на Кавказском побережье Черного моря. Плантация Поповых заложена в 1892 г. в мст. Чаква. В первый раз чай был собран в 1895 г. в количестве 20 фн., затем в 1896 г. было получено 37 фн. черного чая, в 1897 г. — 1200 фн., в 1898 г. — 2500 фн. В последнем году этот чай впервые поступил в продажу. Огородничество. Возделывание овощей заходит весьма далеко на север; архангельские огородники сбывают свои произведения в Норвегию. Огородничество в больших или меньших размерах встречается повсеместно у русского населения как в Европ. Р., так и Сибири и на других окраинах. Значительное число постных дней заставляет крестьян возделывать много овощей, составляющих существенную часть деревенского стола. Главнейшие из овощей — капуста, огурцы, лук вместе с картофелем, свеклой, репой, тыквой — разводятся повсеместно; арбузы, помидоры, баклажаны встречаются в южных губерниях. Из пряных растений на огородах часто встречаются красный перец, чеснок, укроп, мята; местами разводятся подсолнечник, фасоль, цикорий, спаржа и др. Промышленное значение огородничество имеет вблизи столиц и больших городов, так как города потребляют огромное количество всяких овощей. Кроме того, еще с давнего времени сами собой образовались центры огородной культуры, где население занимается ею из поколения в поколение. На первом месте должен быть поставлен Ростовский у. Ярославской губ.; здесь почти вся возделываемая земля занята огородами. Цикорий и сушеный зеленый горошек расходятся оттуда по всей Р. и за границу; затем здесь в массах разводится лук, огурцы, кухонные и душистые травы, а также семена овощей. Муром и Вязники Владимирской губ. славятся огурцами, Коломна (Московской губ.) — капустой, Боровск (Калужской губ.) и окрестности Пензы — луком; есть много других местностей, славящихся разведением тех или других овощей. Огородная культура в отличие от полевой требует очень тщательной обработки почвы и сильного удобрения. Возделывание арбузов и дынь совершенно отличается от обычных приемов огородной культуры. Эти растения в Южной и Юго-Вост. Р. возделываются на так назыв. бахчах или баштанах; северная граница возделывания арбузов и дынь приблизительно совпадает с границей чернозема. Под бахчи отводятся лучшие участки целины или залежи; участки эти разрабатываются и засеваются дынями и арбузами, а также тыквами и некоторыми другими растениями, причем никакого удобрения не кладется. Бахчи устраиваются на данном участке только один раз; затем на нем высевается пшеница и вообще он поступает в обычный севооборот. В губ. Астраханской, Саратовской, Самарской, Донской обл. и местами в Малороссии образовался особенный класс бахчевников, которые арендуют земли под бахчи, возделывают их, снимают урожаи и уезжают. Арбузы потребляются почти исключительно в свежем виде и в течение августа и сентября огромными массами привозятся в столицы и другие города; в Москву иногда прибывают целые арбузные поезда, на Волге встречаются сотни барж с арбузами. Наиболее известны следующие сорта арбузов: камышинские, астраханские, павловские (Воронежской губ.), алешковские (Таврической губ.). Лучшими дынями считаются дубовка (близ Сарепты), канталуп и ананасные. Урожай с 1 дес. бахчи колеблется от 3000 до 9000 шт. арбузов ценою на месте от 1 до 10 р. за сотню. Продукты огородничества, в особенности овощи, могут прекрасно сохраняться в сушеном виде. Сушка овощей возникла в Р. сравнительно недавно (лет 15 назад); теперь существует уже несколько специальных фабрик в Ярославской, Тульской, Орловской и других губерниях, приготовляющих всевозможные овощи в изрезанном и засушенном виде; эти овощи могут сохраняться очень долгое время, не теряя вкуса и аромата. Садоводство. Благоустроенных (декоративных) садов в Р. немного. Среди них выделяются парки при императорских и великокняжеских дворцах в Петербурге и его окрестностях, Москве, Крыму, Боржоме и некоторых других местах. Сравнительно недавно (лет 20 назад) началось устройство публичных парков в городах, как с целями гигиеническими, так и для украшения; особенно отличаются в этом отношении Петербург, Москва, Рига, Варшава, Киев, Одесса, Батум, Ташкент, Самарканд. Вместе с тем стали возникать частные питомники для выращивания как декоративных, так и плодовых деревьев и ягодных кустов. Плодовые деревья и кустарники произрастают в Р. почти повсеместно, но в северной части преобладает разведение ягодных кустов; из плодовых деревьев дальше всего к С. заходит яблоня. Это последнее дерево встречается в губ. Петербургской, Олонецкой, Вологодской, Вятской. Под столицами и вообще близ больших городов развилось выращивание ягод (земляника, клубника, крыжовник, малина, смородина); многие садовники достигли в этом отношении замечательного совершенства. Во Владимирской губ. с давних пор занимаются выведением вишни, высокого качества. Ростовский у. также славится своими ягодами. Вообще во многих местностях Центральной Р. разводятся хорошие сорта яблок, слив и ягод, как у помещиков, так и у крестьян. Чем далее к югу, тем плодоводство делается разнообразнее. В Малороссии и юго-зап. губерниях к яблоням присоединяются груши; в Крыму имеют большое значение, кроме известных крымских яблок, персики, абрикосы, айва, гранаты, кизил и др. Наибольшего разнообразия плодоводство достигает в Закавказье, где, кроме всех упомянутых уже плодов, в значительных размерах получаются еще миндаль, фисташки и другие ценные орехи. Много фруктовых садов на всем течении Волги, начиная от Астрахани и вплоть до верховьев, но к В. от нее плодоводство быстро сокращается, а за Уралом, в Сибири, фруктовые деревья становятся редкостью. Несмотря, следовательно, на довольно суровые условия, плодоводство встречается в той или иной форме почти во всей Европ. Р., хотя промышленное значение оно имеет только на Ю. Огромное большинство плодов (яблок, груш, слив, винограда) потребляется в свежем виде, но в последние года стало развиваться сушение и консервирование фруктов. Самые старинные и повсеместно распространенные способы консервирования ягод и плодов — приготовление варений и солений. Спрос на эти продукты так велик, что возникли огромные, с миллионным оборотом, фирмы для приготовления всякого рода изделий из фруктов. Сушка плодов по американскому способу также стала распространяться, особенно в губерниях малороссийских и юго-зап. Наиболее крупным центром по потреблению (включая переработку) фруктов является Москва; за ней следуют Петербург, Киев, Одесса.

Количество сельскохозяйственных животных. По весьма приблизительным данным, опубликованным в 1896 г. (см. «Производительные силы Р.», изд. Мин. фин.), в Р. насчитывалось следующее количество сельскохозяйственных животных:

Тысяч голов
Лошадей Рогатого
скота
Свиней Овец Коз Верблюдов Оленей Всего
60 губ. Европ. Р. 20867 27922 10742 48000 1393 26 263 109213
Сибирь 2318 2429 536 3000 117 198 8598
Тургайская обл. 705 383 2000 146 157 3391
Семиреч., Семипалат. и Акмолинская обл. 1756 882 10000 246 12884
Итого 25646 31616 11278 63000 1656 429 466 134086

В процентном отношении различные породы животных распределяются таким образом: лошадей 18,9 %, рогатого скота 23,9 %, свиней 8,4 %, овец и коз 48 %, верблюдов и оленей 0,8 %. Для 60 губ. Европ. Р. количество животных по отношению к пространству и числу жителей видно из следующего:

Приходится на
100 жител. 100 дес.
простран-
ства
100 дес.
пашни
Лошадей 22,9 5,1 18,2
Рогатого скота 30,6 6,9 23,1
Овец 52,9 11,9 44,9
Свиней 11,8 2,6 8,7

Скотоводство. Всего больше рогатого скота встречается в хозяйствах окраинных губерний Р., всего меньше — в центральных. Больше всего рогатого скота в Донской области, губ. Астраханской, Бессарабской и Эстляндской; на 100 жит. в первой губернии приходится 109 гол., во второй — 89, в третьей — 52, в четвертой — 51. Меньше всего скота по отношению к населению в губ. Московской — 11½, Орловской — 13, Тульской — 14½ голов. Сев.-зап. губернии довольно богаты скотом, за исключением Петербургской губ., где считается наименьшее количество скота по всей Р. (10 гол. на 100 жит.). На Ю. и Ю.В. Р. распространены главным образом две породы скота: серая украинская и красная калмыцкая. Обе породы воспитываются на сухих степях, употребляются как для работ, так и для перевозки грузов вместо лошадей, а затем откармливаются для убоя. Серый украинский скот — крупного роста, с большими рогами и сильно развитыми костями; живой вес его от 28 до 36 пд., но в откормленном состоянии достигает даже 45 пд. Эта порода распространена в губерниях южных, степных, малороссийских и юго-зап. На пространстве между нижними течениями Дона и Волги и до предгорий Кавказа встречается калмыцкая порода. Скот калмыцкий по росту и рабочим качествам уступает украинскому, но по способности к откорму и качеству мяса превосходит его. К В. от нижнего течения Волги и в среднеазиатских степях распространен киргизский скот (бурого, черного и черно-пестрого цвета); он мельче калмыцкого, уступает ему по мясным качествам, но в высшей степени нетребователен и может переносить и продолжительную голодовку, и всякую непогоду. Из местных пород Кавказа выделяется скот таракамский и грузинский, наиболее пригодный для работы и откорма, а скот осетинский, кроме того, отличается и молочностью. В центральных, сев., сев.-вост. и частью сев.-зап. губерниях распространен мелкий сев. скот, называемый великорусским; он содержится главным образом для молока и навоза. Скот этот весьма разнообразен по качествам. При крайне неблагоприятных в большинстве случаев условиях крестьянского хозяйства он отличается лишь большой выносливостью, но при хорошем кормлении и заботливом уходе он быстро поправляется, и молочность его увеличивается. Это можно видеть на примере стад городских и монастырских, где великорусские коровы дают до 150 и больше ведер молока в год. Содержание жира в молоке сравнительно высокое, в среднем — 4½ %, колеблясь от 3½ до 6 % и в отдельных случаях достигая даже 7 %. Среди великорусского скота можно различать несколько отродий; так, напр., в сев.-вост. губерниях, преимущественно Вятской и Пермской, распространен безрогий, или комолый, скот черного или рыже-пестрого цвета; на Верхней Волге выделяется ярославский скот (в Ярославской, Костромской и смежных с ними Тверской, Владимирской, Вологодской губ.), более крупный и дающий больше молока. Рост ярославских коров — от 25 до 30 врш. в холке, живой вес — от 15 до 22 пд., производительность молока — от 100 до 200 ведер в год. Своими лучшими качествами скот этот обязан исключительно лучшему корму и уходу; население указанного района отличается сравнительно большим развитием и трудолюбием. В Прибалтийских губерниях молочное дело развито больше, чем в других местностях Европ. Р.; кормление и уход за скотом здесь гораздо выше; молоко перерабатывается на масло и сыр, отправляемые в Петербург. Хорошими мясными качествами отличается ливонская порода. По нижнему течению Сев. Двины, преимущественно в Холмогорском у. Архангельской губ., распространена так назыв. холмогорская порода рогатого скота. Местный скот на Двине был улучшен еще при Петре Великом животными, выписанными из Голландии; эти выписки повторялись неоднократно и в нынешнем столетии. Холмогорские коровы, черно-пестрого цвета, отличаются сравнительно крупным ростом — в среднем 30 врш.; живой вес их — от 28 до 33 пд., молока они дают от 150 до 220 ведер в год. Одно из лучших стад принадлежит Соловецкому монастырю. Холмогорские коровы часто вывозятся в центральные губернии, а также в Петербург, куда их ежегодно выписывается для подгородных молочных от 700 до 800 штук. Главные рынки потребления скота — большие города; наиболее крупный из них — Петербург. В 1897 г. в Петербург было подвезено черкасского скота (украинский и калмыцкий) 246786 гол., ливонского 11245, русского 29527, а всего 287558 гол. Качественная сторона скотоводства, в общем, стоит на весьма низкой ступени развития; главная причина этого заключается в односторонности культуры. В большинстве хозяйств производятся только хлеба и совершенно не обращается внимания на производство корма; в Центральной и Южной Р. скот зимою кормится почти исключительно соломой, а так как урожаи хлебов в последние 10—15 лет очень понизились и все чаще и чаще стали повторяться недороды, то скотоводство еще более стало ухудшаться и сокращаться из-за недостатка корма. Только немногие помещичьи хозяйства составляют в этом отношении исключение. В Прибалтийском крае и Царстве Польском скотоводство стоит гораздо выше, кормов гораздо больше; здесь возделываются корнеплоды, которые не только увеличивают массу корма, но и повышают урожаи полей. Для улучшения скота в Р. неоднократно выписывался скот из-за границы: в южных хозяйствах — шаролежская порода, в центральных — голландская, симментальская, швицкая и мн. др.; в Прибалтийском крае часто выписывают скот из Дании. Коневодство. В количественном отношении Юго-Восточная Р. и особенно среднеазиатские местности гораздо богаче лошадьми, чем другие части страны. По конской переписи 1888 г., в 41 губ. крестьянам принадлежало 81,7 % всех лошадей, помещикам — 15½ % городским жителям — 2,8 %. Безлошадных крестьянских хозяйств насчитано было 28 %. Крестьянских хозяйств, имеющих одну лошадь, оказалось 40,1 %, две лошади — 31,3 %, три и более — 28,6 %. Лошадей ниже 1 арш. 14 врш. оказалось 58,8 %, от 1 арш. 14 врш. до 2 арш. — 28,5 %, свыше 2 арш. — 12,7 %. В отношении пород в Р. различаются 2 главных типа — лошади степная и крестьянская; кроме того, есть заводские лошади различных пород. Главную массу составляют лошади, отнесенные к типу крестьянских; они употребляются для всякого рода работ, перевозки тяжестей и упряжи. Лошади эти, попав в Р. в очень давние времена из азиатских степей, видоизменялись под влиянием местных условий: в некоторых местностях мельчали, в других перешли в самостоятельные отродья. К числу последних относятся финки, эстонки, вятки (вместе с обвинками и казанками). Из названий этих отродий видны места их разведения. Все эти лошади мелкие, в общем не выше 2 арш. 2 врш. (в большинстве — 2 арш.), но довольно крепкие, выносливые и весьма удобные для мелких хозяев. В начале прошлого столетия в Тамбовской и Воронежской губ. возникла порода «битюгов», получившая название от р. Битюга. Эта порода (или, вернее, отродье) создалась благодаря Петру Вел., выписавшему хороших жеребцов из Дании и Голландии и основавшему Бобровский конский завод. Путем скрещивания иностранных жеребцов с местными кобылами получилась крупная (до 2 арш. 6 врш.) и сильная лошадь, разводившаяся местным населением и отсюда распространявшаяся по всей Р. С течением времени, особенно в половине нынешнего столетия, битюги стали ухудшаться; все труднее было найти прежнего типичного битюга. Только с 1883 г. открылось особое отделение в Хреновском заводе для поддержания этой единственной породы русского тяжеловоза. К степным породам лошадей относятся донские, украинские, черноморские, калмыцкие, кабардинские, абхазские, киргизские, башкирские, туркменские, сибирские и бурятские или монгольские. На первом месте между ними стоит донская лошадь — сухая, крепкая, выносливая, ростом до 2 арш. 3 вершков. Она возникла одновременно с появлением казачьего населения в степях р. Дона, как нельзя больше благоприятствовавших развитию коневодства; в прошлом столетии здесь основаны заводы частных лиц, значительно улучшившие местную породу. Долгое время эти лошади служили, да и теперь служат, контингентом для кавалерии. Украинская лошадь обязана своим возникновением запорожским казакам; с уничтожением Запорожской Сечи и переселением оставшихся казаков на устья Кубани бывшие запорожцы из приведенных лошадей развели черноморскую породу, известную своими высокими качествами. Из остальных перечисленных выше пород наибольшее значение имеет киргизская лошадь, круглый год находящаяся под открытым небом и питающаяся исключительно подножным кормом. Зимою, если выпадают глубокие снега, корм добывать очень трудно, и масса лошадей гибнет от голода. Вследствие этих суровых условий киргизская лошадь некрасива, но замечательно вынослива, крепка и легка. Общее количество киргизских лошадей, кочующих от Урала до Алтая, считается в 4 милл. голов. Из русских заводских лошадей особенно выделяется орловский рысак. Граф А. Г. Орлов основал в селе Хреновом (Бобровского у. Воронежской губ.) в 1774 г. конский завод, основным материалом для которого послужили 12 арабских жеребцов и несколько датских и английских; кобылы были частью местные, частью приведенные из Англии. Масть выведенного таким образом рысака — серая или вороная, голова очень красивая, рост 2 арш. 5 врш. — 2 арш. 6 врш.; он обладает очень быстрым бегом, благодаря чему и приобрел всемирную известность. После смерти графа Орлова лошади его завода стали ухудшаться. В 1845 г. Хреновский завод был куплен правительством. Кроме того, в разных местностях, преимущественно в Харьковской губ., государственным коннозаводством основано еще 5 заводов; на них имеются чистокровные английские и арабские жеребцы, а также лошади иностранных рабочих пород — суффолькской, першеронской, клейдесдальской и арденской. На всех этих заводах выводятся частью чистопородные лошади, частью различные помеси с местными. Состав 6 казенных заводов следующий:

1881 1897
Заводских жеребцов 79 91
» » маток 855 931
Приплод 1779 1999
Всего 2713 3021

Кроме упомянутых заводов, государственное коннозаводство устроило 32 заводских конюшни в различных местностях Р., где за небольшую плату (с крестьян — 1 р.) производится случка приводимых кобыл; кроме того открываются в разных местах временные отделения конюшен (так назыв. случные пункты), куда приводится на известное время жеребец для покрытия местных кобыл. В 1894 г. число жеребцов, употреблявшихся в конюшнях и в случных пунктах для случек, было 2339; покрыто было ими 56607 кобыл, в том числе 27429 крестьянских. Есть казенные племенные рассадники и в ведении министерства земледелия и государственных имуществ; в хозяйствах восьми казенных ферм и четырех других казенных имений министерство имеет по нескольку жеребцов и кобыл разных сельскохозяйственных пород. Конские заводы, принадлежащие частным лицам, встречаются во всех губерниях и областях Р. По данным конской переписи 1888 г., в 41 губ. Европ. Р. насчитывалось 1820 частных конских заводов, с 4732 жеребцами и 35776 матками. Кроме того, на Ю.В. и в среднеазиатских степях имеется большое число крупных конских заводов; в одном только донском частном коннозаводстве насчитывалось 83 завода, с 1530 жеребцами и 20121 матками. Заводы рысистых и рабочих лошадей сосредоточиваются в сев. и средних черноземных губерниях, заводы верховых лошадей — на Ю.В. и в среднеазиатских степях. Несмотря на меры, принимаемые правительством, и довольно значительное число частных заводов, в Р. мало еще распространены хорошие лошади. Особенно плохи лошади у крестьян; они очень мелки и слабосильны. Это зависит, главным образом, от малого количества корма в крестьянских хозяйствах, где лошадей, как и скот, приходится держать всю долгую зиму почти на одной соломе. Лучшие по качеству лошади встречаются в хозяйствах Прибалтийского края и Польши, т. е. именно там, где в хозяйствах имеется достаточно кормов.

Свиноводство. По официальным сведениям, относительное число свиней в Р. уменьшается: в 1857 г. их приходилось на 100 жителей 15,3 голов, в 1870 г. — 13,9, в 1890 г. — только 11,8. Наибольшее число свиней находится в губ. Подольской — 525 тыс. голов, Ковенской — 500 тыс., Волынской — 490 тыс., Черниговской — 125 тыс., Минской — 410 тыс. голов. Меньше всего свиней в северных губерниях (Архангельской, Олонецкой) и некоторых центральных (Владимирской, Московской, Ярославской); здесь приходится менее 2 штук на 100 жителей. Местные породы свиней разделяются на 2 типа: короткоухих и длинноухих. Короткоухая свинья — исконная русская порода, водившаяся еще у древних славян. Шерсть ее грязно-соломенного цвета (рыжеватая), часто с черными пятнами; голова большая, спина выгнутая, ноги высокие, щетины очень много; вообще она напоминает собою скорее дикое животное, нежели культурное. Это является последствием пренебрежения к этим животным. Собственно в большинстве местностей Р. свиноводства как отрасли хозяйства нет, а есть только свиньи, которые с первых дней своего существования предоставлены самим себе. У них сильно развиваются морда и ноги, потому что им приходится отыскивать пищу где попало. Только в 2½ — 3 года свиней запирают в хлева и начинают кормить; при этом главнейшими составными частями корма являются всякие домашние отбросы, мякина с остатками зерна, картофель, отруби, и только под конец дают проса, гречихи или другого зерна. В некоторых местах свиней гонят для откорма в дубовые леса; по Днепру их гонят для той же цели в плавни. Длинноухая свинья распространена в Сев. и Западной Р., частью и на Кавказе; кроме ушей, эти животные мало чем отличаются от предыдущих. В Польше распространена так наз. польская свинья, в Бессарабии и Крыму — курчавая свинья. Польская свинья более приближается к культурным типам, голова и ноги ее менее развиты сравнительно с туловищем; она готова бывает к 2 годам. На Зап. Двине водится трехкопытная свинья, но о ней пока мало известно. Главная масса свиней откармливается обыкновенно к Рождеству; в начале декабря свиней режут, в виде мороженых туш везут на базары и отправляют в столицы. В Петербурге особенно хорошими считаются литовские окорока, затем тамбовские. Недостатки русских свиней — их грубость и позднеспелость — особенно обнаруживаются при вывозе свинины за границу. Поэтому передовые хозяева давно уже стали выписывать английских свиней как для разведения в чистоте, так и для помесей с местными. Главнейших пород английских свиней две: йоркширы — белые и беркширы — черные; первые — более мясные, вторые — более жирные. Свиньи этих пород откармливаются в 6-месячном возрасте, доводятся до 4 1/2 — 6 пуд. живого веса и убиваются; в этом случае получается очень вкусная, сочная свинина, которая всего лучше оплачивается на английском рынке. Кроме названных пород, в Р. неоднократно ввозились свиньи польско-китайской породы, тамворты и друг., но эти свиньи гораздо хуже первых двух пород и распространения не получили. Благодаря воздействию культурных пород на русских рынках стали появляться все в большем количестве свиные туши с маленькой толстой головой и короткими ногами, в возрасте 1 — 1½ года. Эти помеси выписанных свиней с местными гораздо лучше простых деревенских свиней; в них гораздо больше мяса, и самое мясо нежнее. Овцеводство. В вышеприведенной таблице количества животных в России число овец показано в 63 милл. голов, но если присоединить сюда Кавказ и Туркестан, то можно считать общее количество овец приблизительно в 70 милл. штук. Всех овец в Р. делят на 2 типа: тонкорунных (мериносов) и простых, или грубошерстных; первых считается около 15 милл. голов, дающих в среднем 8 фн. грязной шерсти на голову; остальные 55 милл. относятся к простым, дающим по 5 фн. шерсти. Средняя цена мериносовой шерсти — 8 р. за пуд, простой — 5 руб.; первой производится ежегодно на 24 милл., второй — на 35 милл. руб. Вся ценность продуктов, доставляемых в год русским овцеводством, определяется в 120 милл. руб. Собственно мериносовой шерсти, по расчетам шерстопромышленников, собирают ежегодно следующие количества: в Ростовском районе 11200 тыс. пд., Харьковском — 800 тыс., Херсонском — 600 тыс., Зап. крае — 150 тыс., Тамбово-Саратовском районе — 300 тыс. пд., всего 3050000 пд. Больше всего овец содержится на Ю. и Ю.В. (губ. Таврическая, Екатеринославская, Бессарабская, обл. Донская и Кубанская), меньше всего — в губерниях сев.-западных и западных. Общее падение цен на шерсть, происшедшее около 1885 г., повлияло на уменьшение овцеводства и производство шерсти в такой степени, что, например, привоз шерсти на Троицкую ярмарку в Харькове, равнявшийся в 1884 г. 500 тыс. пд., в 1894 г. сократился до 200 тыс. пд. Несмотря на это, овцеводство дает во многих местностях больший доход, чем скотоводство или коневодство. Туземные породы овец в Р. весьма разнообразны. На Верхней Волге славятся романовские овцы, превосходная овчина которых идет на полушубки. В Бессарабии очень ценится цигайская овца (их там считается до 800 тыс. голов), отличающаяся хорошей шестью и мясом; ее шерсть особенно хороша для выделки тканей с грубым ворсом (шевиот). В юго-восточных губерниях разводится волошская овца, дающая длинную, белую и нежную камвольную шерсть, идущую преимущественно на ковры. В Таврической губ. распространена маличская порода, дающая вкусное мясо, в особенности у ягнят. В среднеазиатских владениях разводится преимущественно каракульская овца, дающая превосходные смушки. Курдючная овца распространена в киргизских степях и дает большое количество хорошего сала. Кроме того, известны решетиловские овцы в Малороссии, цушки в Бессарабии, тушинские и грузинские овцы на Кавказе, польская овца. Обыкновенное назначение овец — удовлетворение местных потребностей в мясе, шерсти и овчинах. Для удовлетворения спроса фабрик разводятся мериносовые овцы. Начало тонкорунному овцеводству положено Петром Великим: он основал казенные овчарни, бесплатно раздавал иностранных овец хозяевам, обязывая их доставлять шерсть на открытые им суконные фабрики. Мериносовое овцеводство стало быстро развиваться, особенно когда начали им заниматься, при Екатерине II, крупные землевладельцы юга Р., занимавшие высокие правительственные места. Наибольшее распространение из мериносовых пород получили электоральная и негретти; первые разводились по преимуществу в юго-восточном и восточном районах, вторые — в южных и юго-западных губ.; иногда встречаются французские камвольные овцы рамбулье. Кроме чистокровных мериносов некоторыми хозяевами выведены довольно хорошие типы местных тонкорунных овец: из негретти в Екатеринославской губ. получены так наз. овцы инфантадо, в Таврической губ. известны мазаевские овцы, отличающиеся длинной камвольной шерстью и тяжелым руном. Другие отрасли животноводства. Козы, олени, верблюды, мулы, ослы имеют значение только для некоторых местностей. Козы встречаются почти везде, но в ограниченных размерах. Мясо козы невкусно, шерсть очень грубая, молоко хотя питательно, но имеет особый вкус, к которому надо привыкнуть; поэтому только на Кавказе, на горных пастбищах, попадаются стада коз. Олени разводятся во многих местах Сибири ради рогов; молодые рога отрезаются и посылаются в Китай; из них приготовляется очень ценное лекарство. В самых северных местах Европ. Р. и Сибири оленей держат преимущественно инородцы, для передвижения и пищи, но оленеводство в этих местностях не имеет никакого сельскохозяйственного значения. Верблюд — животное сухих степей Средней Азии и Сибири — разводится преимущественно кочевниками, ради передвижения и шерсти. Он очень хорош и в упряжь; в юго-восточных губерниях его применяют для некоторых сельскохозяйственных работ, напр. в жатвенных машинах. Мулы и ослы разводятся в горных местностях на Кавказе и в Крыму; мул в жарких странах лучше лошади, а осел незаменим при передвижениях по гористым местностям. Заграничная торговля животными. Р. привозит из-за границы преимущественно племенных животных, а вывозит главным образом рабочих лошадей и свиней для убоя. Положение торговли животными обрисовывается следующими данными:

Вывоз животных
1896 1895 1890—1894
Среднее в год
штук на сумму штук на сумму штук на сумму
Лошади 54587 5264879 54430 5140690 50 тыс. 4447 т. р.
Рогатый скот 11522 567614 8039 389589 18 » 996 » »
Свиньи 78531 3216652 82819 3284529 56 » 1700 » »
Овцы 75428 276968 104560 376173 246 » 1070 » »
Прочие животные 448497 462222
Итого 9774610 9653203

Лошади вывозятся преимущественно в Германию, Австрию и Англию, рогатый скот — в Турцию и Китай, овцы — во Францию, Китай и Турцию, свиньи — в Германию; кроме того, много овец перегоняется (как и вгоняется) по азиатской границе.

Привоз животных из-за границы
1896 1887
Штук На сумму Штук На сумму
Лошади 13352 1297530 2541 314979
Рогатый скот крупный 42482 1235551 10272 353251
Рогатый скот мелкий 388846 1265949 87106 289448
Прочие животные 353728 227254
Итого 4152758 1184932

Вывоз за границу живых животных постоянно затрудняется различными ветеринарными стеснениями; европейские государства, особенно Германия, неоднократно закрывали границу для ввоза из Р. свиней и рогатого скота под предлогом опасности от заразительных болезней. Более обеспеченным в этом отношении является экспорт животных в виде мяса, но это дело в Р. сравнительно новое и прививается очень туго, так как требует, помимо хорошо организованных боен, еще вагонов и пароходов с специальными приспособлениями. Вывезено за границу мясных продуктов:

1896 1887
Мяса свежего на 821916 р. 298749 р.
» солен. и копч. 523173 » 328438 »
Итого 1345089 р. 627187 р.

Заграничная торговля шерстью представляется в следующем виде:

Вывоз Привоз
1896 1887 1896 1887
На сумму в тыс. руб.
Шерсть овечья 6730 16069 12516 7809
» верблюжья 697 930
» всякая другая 126 229
Итого 7553 17228 12516 7809

Молочное дело. До уничтожения крепостного права молочное дело в Р. имело чисто домашний характер. Помещики и крестьяне приготовляли различные молочные скопы главным образом для собственных надобностей и только излишки отправляли в города для продажи. Наибольшее значение среди молочных продуктов имело топленое масло, которое при наступлении зимы большими количествами отправляли в столицы и другие города. Сыроварение в Европ. Р. почти отсутствовало; только иногда появлялись мастера из Швейцарии и занимались выделкой швейцарского сыра. На Кавказе, в Бессарабии и Крыму еще с древних времен распространена выделка «брынзы» — сыра из овечьего молока. Этот сыр, приготовляемый по большей части пастухами, запасается на целый год. Цена на него колеблется от 2 до 6 р. за пуд. После освобождения крестьян более близкие международные сношения тотчас же показали, какое большое значение в международной торговле имеют сыр и масло; с возрастанием населения в столицах возникал при том все больший спрос на сливочное масло. Так как приготовление молочных изделий требует большого искусства, то пришлось первоначально выписывать маслоделов и сыроваров из-за границы; в то же время в селе Едименове Тверской губ. была основана Н. В. Верещагиным при содействии министерства государственных имуществ первая школа молочного дела. Открытая в 1871 г., школа эта создала первые кадры русских маслоделов и сыроваров, которые, расходясь по разным губерниям, насаждали там новую отрасль хозяйства. Появление сепараторов (в 1885 г.) содействовало развитию маслоделия. Молочное дело в настоящее время наиболее развито в губ. Ярославской, Вологодской, Тверской, Смоленской, Новгородской, прибалтийских и привислянских. Для внутреннего рынка маслодельни приготовляют масло из сладких сливок, наиболее ценимое. Для вывоза за границу приготовляется главным образом соленое масло, из квашеных сливок, по датскому способу; это масло стало известно под именем «экспорт». С проведением Сибирской железной дороги стали возникать в Сибири под руководством датских маслоделов маслодельни, приготовляющие главным образом «экспорт». Попытки сыроварения были направлены первоначально на выделку швейцарского сыра, но получить такой продукт, как в Швейцарии, не удалось; зато возникли русские сорта швейцарского типа, известные под именем мещерского, верещагинского и др. Гораздо большего успеха русские сыровары добились в приготовлении честера, голландского сыра и бакштейна; наибольшее распространение получили сорта последнего (напр. тильзитский), приготовляемые в виде кусков в 4—6 фн. Из мягких сыров больше всего расходятся сорта бри, невшатель и лимбургский. Цены на внутреннем рынке на продукты молочного хозяйства: масло сливочное 12—18 руб. за пуд, сыр швейцарский 8—16 руб., честер 6—9 руб., голландский и бакштейн 5—9 руб. (25 коп. за фунт в розницу), бри 20—30 коп. за фунт. Иностранная торговля молочными продуктами представляется в следующем виде:

Привоз Вывоз
На сумму руб.
1887 г. Сыр 728673 266504
Масло 1202739 3406716
Итого 1931412 3673220
1896 г. Сыр 740565 225221
Масло 495356 3198301
Итого 1235921 3423522
1897 г.[2] Сыр 799000 441000
Масло 300000 5402000
Итого 1099000 5843000

Привозится масло главным образом из Финляндии; так, напр., из 300 тыс. р. в 1897 г. приходится на Финляндию 295 тыс. руб. Птицеводство. Из всех домашних птиц наибольшее значение имеют куры. Породистые куры были известны в Р. еще во времена царя Алексея Михайловича и назывались тогда голландскими. Граф Орлов, создавший русского рысака, очень любил петушиные и гусиные бои и выписывал из-за границы бойцовых кур; из его птичников бойцовые куры и гуси перешли ко многим любителям. В конце прошлого столетия у охотников-любителей ценились так называемые гилянская и павловская породы. Были выведены также бойцовые гуси, тульские, арзамасские и холмогорские. Хотя эти птицы разводились преимущественно для спорта, но они давали также более вкусное мясо, чем обыкновенные. Первые кохинхинки появились в Москве в 1845 г. из Англии; цена им доходила до 500 руб. за гнездо, а яйца — до 10 руб. за штуку; вслед за ними появились брама. Но все это было сначала дело любителей. Серьезные успехи птицеводства начались с 1880 г., когда стали возникать птицеводные общества и устраиваться специальные выставки. Благодаря этому среди хозяев стали с большей легкостью распространяться птицы иностранных пород, имеющих большие преимущества в отношении количества яиц, а также количества и качества мяса. В Ярославской и Костромской губ., главным образом в Ростовском уезде, существует специальная отрасль хозяйства — выкармливание каплунов и пулярок для столиц; птиц сажают в ящики, держат в темноте и кормят шариками из овсяной, гречневой и ржаной муки, замешанной на молоке. Около 200000 штук откормленных таким образом птиц ежегодно оттуда вывозится. В черноземных губерниях птиц в хозяйствах гораздо больше, чем в северных, вследствие большего избытка кормов. В 1880—85 гг. возник здесь спрос на яйца за границу; с каждым годом это дело все увеличивалось и в настоящее время достигло крупных размеров. Положение заграничной торговли птицей и яйцами видно из следующей таблицы:

Вывезено за границу
1896 1895 1887
штук на сумму штук на сумму штук на сумму
Дом. живая птица 5420631 4662799 6033052 4950296 2890812
» битая птица и дичь 2278546 1198648 1444883 951492 561129
Итого 7699177 5861447 7477935 5901788 3451941
Яйца 1475185 т. 21925974 1410677 т. 19776050 507451 т. 7953006
Желтки и белки 355639 598566 200431
Пух и перо 2222298 2083824 1495295
Итого 24503911 22458440 9648732
Всего продукт. птицеводства 30365358 28360228 13100673

В 1898 г. экспорт продуктов птицеводства достиг 41303156 руб., в том числе на яйца — на 31133802 р.

Правительственные мероприятия по сельскому хозяйству. Еще Петр Великий выписывал племенных животных (голландский скот на Сев. Двину, датских лошадей на Битюг, овец в южные степи и пр.) и различных иностранных мастеров, знавших какие-либо специальные отрасли хозяйства. С учреждением министерств (1802) дела, касающиеся сельского хозяйства, были сосредоточены в министерстве внутренних дел, но при организации министерства государственных имуществ (1837) перешли в его ведомство. Деятельность департамента земледелия и сельской промышленности (сначала называвшегося д-том сельского хозяйства) заключалась в издании различных сочинений по сельскому хозяйству, устройстве образцовых ферм и сельскохозяйственных училищ, выдаче премий за разные улучшения и т. п.; но до отмены крепостного права она неизбежно ограничивалась только интересами помещиков. После 1861 г. она значительно расширяется. В 1865 г. была основана Петровская земледельческая и лесная академия в Москве. Предпринято было исследование различных отраслей сельского хозяйства в Р., напр. скотоводства, овцеводства и других, путем снаряжения экспедиций. Для собирания сведений об урожае и положении сельского хозяйства вообще департамент вошел в сношения со множеством корреспондентов, сообщения которых в обработанном виде публикуются 4—6 раз в год. Для более наглядного ознакомления с успехами сельского хозяйства и его нуждами устраиваются сельскохозяйственные выставки; кроме пособий на устройство этих выставок и командирования специалистов, на каждую выставку назначается несколько наград в виде медалей и проч. В тех же целях была основана (еще в. 1834 г.) «Земледельческая газета» с ежемесячным журналом сельского хозяйства и лесоводства. В 1891 г. м-во госуд. имуществ преобразовано в министерство земледелия и госуд. имуществ (см.), расходы которого собственно по делам сельского хозяйства по смете на 1899 г. распадаются на следующие категории:

Рубли
Содержание чинов дпт. земледелия 104380
Содержание чинов отдела сел.-хоз. экономии 48787
Содержание чинов отдела земельных улучшений 59612
Содержание управлений рыбных, тюленьих и котиковых промыслов 159294
Содерж. водных учреждений Кавказа 67400
Содержание специалистов при департаменте земледелия 31450
Содерж. специалистов в губерниях 130000
Содержание инструкторов и временно приглашаемых лиц 71159
Сельскохозяйственное образование 1089444
Музеи, опытные станции и учебно-практические хозяйства 380332
Расходы по выдаче ссуд на хозяйственные улучшения 15408
Поощрение кустарной промышленности 100000
Поощрение различных отраслей сельского хозяйства 113400
Пособия обществам и частным лицам на полезные предприятия 207965
Осушка болот и торфодобывание 371221
Орошение земель и регулирование рек на юге Р. и Кавказе 200000
Орошение земель в Туркестане 401060
Борьба с филлоксерой и другими вредными насекомыми и животными 241000
Постройки 424506
Командировки 56556
Расходы по сельскохоз. совету 10500
Награды и пособия 28750
Издания книг, руководств и брошюр 103386
Разные расходы 69283
4484887

Общая сумма государственных расходов на 1899 г. равняется 1571732646 руб., а все расходы по министерству земледелия и государственных имуществ — 36980741 руб.; следовательно, государственные расходы на нужды сельского хозяйства составляют 0,28 % общей суммы всех расходов и 12,1 % сметы министерства земледелия и государственных имуществ [3]. К числу крупных мелиораций в течение последних 20 лет относятся осушительные работы в Полесье, Новгородской и Псковской губ. и оросительные работы на Кавказе. Для проведения в жизнь различных мероприятий министерство земледелия не имело до сих пор специальных органов в провинции; только в 1899 г. учреждены особые должности уполномоченных, по одному на каждую губернию. Эти лица обязаны будут не только изучать положение в данной местности различных отраслей сельского хозяйства, но и служить посредниками между земством, местными сельскохозяйственными обществами и другими местными учреждениями, с одной стороны, и министерством земледелия — с другой. Вместе с тем для развития техники сельского дела при дпт. земледелия учреждены должности специалистов и инструкторов по молочному делу, лесоводству, виноделию, хмелеводству, табаководству и др. Сельскохозяйственное образование. Организация сельскохозяйственного образования всецело находится в руках правительства. Большинство школ находится на полном иждивении казны, а некоторые, преимущественно низшие, существуют с значительным от казны пособием. В начале 1898 г. общее число сельскохозяйственных учебных заведений было 121, из них 4 высших, 12 средних и 105 низших. Высшие учебные заведения: в Москве — сельскохозяйственный институт, в Новоалександрии — институт сельского хозяйства и лесоводства, в Риге — агрономическое отделение политехнического института, в Крыму — курсы по виноделию в Никитском саду. Из общего числа школ 114 находятся в ведении департамента земледелия, 7 — в других ведомствах. Число школ, состоящих в ведении департ. земледелия, заметно прогрессирует, как это видно из следующих цифр:

Число
Школ Учащихся
К 1 января 1894 г. 68 3157
» » 1896 » 89 3860
» » 1898 » 114 5157

Таким образом в течение 4 лет число школ и учащихся увеличилось более, чем в 1 1/2 раза. Существующие в настоящее время школы в ведомстве дпт. земледелия можно распределить, по отчетам за 1897 г., на следующие категории:

Число
школ
Категории школ Число
учащихся
Проц. к
общему
числу
Сумма ежегодн.
расходов казны
Казенные
расходы на
1 ученика
2 Высшие[4] 193 3,7 250598 р. 1298 р.
11 Средние 1449 28 412135 » 284 »
24 Низшие 1-го разр. (каз., земск. и общ.) 1302 25,2 93369 » 72 »
12 » » » частные 545 10,5 24726 » 45 »
16 » 2-го » 451 8,8 26626 » 60 »
8 » » » в Степном крае 181 3,5 11926 » 66 »
17 Школы садоводства 611 12 117826 » 193 »
10 » молочного хозяйства 101 2 20900 » 27 »
1 Ремесленное училище в Горках 65 1,2 7400 » 114 »
1 Школа овчаров 13 0,2 2220 » 170 »
4 Женские школы 148 2,6 7191 » 49 »
8 Практические курсы 98 2,3 6250 » 64 »
Итого 5157 981167

Расходы казны не представляют всего бюджета сельскохозяйственных школ, так как многие из них получают пособия от земств, сельскохозяйственных обществ и частных лиц. При высших и средних учебных заведениях имеются благоустроенные фермы, где содержатся племенные животные разных пород и заведено собственное полевое и огородное хозяйство. Средняя величина земельных участков и стоимость имущества школ видны из следующих данных.

В среднем на одну школу
Земли
(дес.)
Стоимость
имущества
(тыс. руб.)
Среднее училище 559 352
Низшая школа 1 разряда 605 73
» » в част. хоз. 1780 22
» » 2 разряда 1926 30,7

Деятельность земств по сельскому хозяйству. Из 34 губернских и 359 уездных земств занимаются мероприятиями по развитию сельск. хозяйства 33 губ. и 328 уездных. В 1897 г. на сельскохозяйственные школы и на пособия начальным школам по преподаванию в них сельского хозяйства земствами израсходовано 412 тыс. руб., на опытные станции, поля и сельскохозяйственные музеи 199 тыс. руб., на содержание земских агрономов и специалистов 175 тыс. руб., на развитие подсобных промыслов и промышленные учебные заведения и мастерские 268 тыс. руб., на устройство выставок, пособие сельскохозяйственным обществам, содержание племенных рассадников и случных пунктов и т. п. 454 тыс. руб. Наибольшие затраты на сельскохозяйственное дело производятся в Вятской и Самарской губерниях, где ежегодно расходуется с этой целью более 100 тыс. руб.; менее всего на развитие сельского хозяйства тратят земства в Вологодской, Калужской, Олонецкой, Пензенской, Рязанской, Тверской и Ярославской губ. (здесь расходы менее 10 тыс. руб. в год). В общем расходы земств на сельскохозяйственное дело быстро возрастают; так, в 1895 г. было произведено 939 тыс. руб. единовременных расходов и 678 тыс. руб. из оборотных сумм, а всего 1617 тыс. руб.; в 1897 г. расходы достигли 3944 тыс. руб. (в том числе 1986 тыс. руб. из оборотных сумм). Экономические советы имеются в настоящее время при 23 губернских и 135 уездных земствах. Ввиду затруднительности приобретения машин и хороших семян стали возникать земские склады орудий и семян, а также посреднические бюро по выписке этих предметов. Сельскохозяйственные склады в настоящее время имеются при 13 губернских и 235 уездных земских управах; общая сумма их оборотных средств составляет 1514 тыс. р. Многие земства завели опытные поля и фермы; при 5 земских управах организованы сельскохозяйственные музеи. Земством устроены 400 пунктов производства постоянных метеорологических наблюдений. Сельскохозяйственные общества. В настоящее время насчитывается в Р. 184 сельскохозяйственных общества, имеющих, кроме того, 136 отделов. По специальностям эти общества могут быть сгруппированы следующим образом:

Наименование специальностей Число
обществ
Число
отделов
Сельское хозяйство вообще 119 39
Плодоводство и виноделие 18 23
Комнатные культуры 1
Пчеловодство 18 10
Пчеловодство и садоводство 1
Птицеводство 5 51
Рыбоводство и рыболовство 10 6
Шелководство 2
Лесоводство 3 3
Акклиматизация 2
Скотоводство 1
Молочное хозяйство 1
Коневодство 1
Голубеводство 2
Кустарная промышленность 1
Женский труд 1
Итого 184 136

Кроме того, имеется 18 обществ для приобретения и сбыта сельскохозяйственных предметов и 6 взаимных обществ страхования от градобития. Всего больше сельскохозяйственных обществ в Прибалтийском крае; там действуют в настоящее время 53 общества с 27 отделами. Старейшие общества — Импер. вольное экон. общ. в Петербурге, основанное в 1765 г., и Имп. московское общ. сельского хозяйства, возникшее в 1818 г. Первое отделений не имеет, а второе имеет 16 отделений в различных губерниях и даже в Сибири. Наибольшую деятельность выказывают столичные общества и общества в Прибалтийском крае. Книги и периодические издания по сельскому хозяйству. В последние 10 лет русская литература по сельскому хозяйству сделала большие успехи; стали выходить в свет сочинения и монографии по всем отраслям сельскохозяйственного дела (см. каталоги, ежегодно выпускаемые издательской фирмой А. Ф. Девриена в Петербурге). Весьма полезным пособием по всем отделам сельского хозяйства является справочная книжка русского сельского хозяина и календарь русского сельского хозяина. Обе книжки издаются фирмой Девриена. Периодических изданий по сельскому хозяйству в настоящее время выходит 42; из них 3 издаются министерством земледелия («Земледельческая газета», «Журнал сельского хозяйства и лесов», «Известия Министерства земледелия»). По специальностям журналы распадаются на следующие группы: по сельскому хозяйству вообще издаются 22 журнала, виноделию — 1, пчеловодству — 4, птицеводству — 2, рыболовству — 1, садоводству — 3, мукомольному делу — 2, коннозаводству — 2, свеклосахарному делу — 1, по машинам и орудиям — 1, акклиматизации — 1, торговле — 2. В Петербурге выходит 20 изданий, в Москве — 7, в других городах — 15.

В общем состояние сельского хозяйства в Р. очень низкое по сравнению с Западной Европой. Благоустроенные хозяйства являются оазисами. Крестьянское трехполье, господствующее во всей Европейской Р., несовершенно и малопродуктивно. Земли, в течение долгого времени подвергавшиеся однообразной культуре и без достаточного удобрения, постепенно теряют производительность; урожаи, высота которых возможна лишь при благоприятно сложившихся условиях погоды, делаются все меньше и меньше; все чаще случаются то в одной, то в другой местности недороды, влекущие за собою голодание населения. Отсталость культуры замечается не только в тех местностях, где зерновые хлеба имеют существенное значение, но и в тех, где население имеет дело с другими растениями. Виноградарство на Кавказе и Бессарабии, хлопководство в Туркестане и Закавказье, хмелеводство в Гжели и пр. значительно отстают от тех же отраслей хозяйства в Запад. Европе. Только западные окраины Р. (губ. Царства Польского, Прибалтийский край) составляют в этом отношении исключения: здесь культура, в общем, выше, чем в остальных местностях империи. Причины отсталости и низкого состояния культуры в Р. заключаются не в одном только слабом развитии техники. Среди хозяев-крестьян не только нет или почти нет образованных людей, но и простая грамотность очень слабо развита, между тем как в такой чисто сельскохозяйственной стране, как, напр., Дания, даже забыли, что такое неграмотность. Фанатическое невежество особенно тормозит развитие культуры на Кавказе и в Средней Азии. Другие причины низкого состояния крестьянского хозяйства — неопределенность земельных отношений, круговая порука, недостаточность путей сообщения, воинская повинность, отнимающая от деревни множество самых здоровых людей, и слабое развитие общественной самодеятельности.

Главнейшая литература. «Производительные силы России» (издание Министерства финансов для Всероссийской выставки в Нижнем Новгороде в 1896 г.); «Сельское и лесное хозяйство России» (издание дпт. земледелия для Всемирной выставки в Чикаго в 1893); «Обзоры деятельности м-ства земледелия и госуд. имущ. 1896 и 1898 гг.», «1896 и 1897 гг. в сельскохозяйственном отношении» (изд. Отдела сельской экономии и статистики); «Сборник сведений по сельскохозяйственному образованию» (выпуск II, 1898, издание дпт. земледелия); «Справочные сведения о деятельности земств 1898» (издание дпт. земледелия); «Торгово-промышленная Россия, 1899» (издание дпт. торговли и мануфактур); «Неурожай и народное бедствие» (без имени автора, 1892); А. Ермолов, «Организация полевого хозяйства»; А. Фортунатов, «Урожаи ржи в Европейской России» (1893); «Обзоры внешней торговли Р., 1887—1896» (издание таможенного дпт.); Отчеты департамента неокладных сборов 1895—1896 г.

Н. А. Крюков.

Приложения[править]

Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary b54 050-5.jpg
Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary b54 241-1.jpg
Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary b54 241-2.jpg
Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary b54 243-1.jpg
Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary b54 244-0.jpg

Дополнение[править]

Примечания[править]

  1. Ввиду ограниченности и неполноты статистических данных нет никакой возможности разработать вопрос по отношению ко всей империи; наша официальная статистика касается главным образом 50 губ. Европ. России, а об окраинах (Кавказа, Сибири) имеются только отрывочные и весьма неполные сведения.
  2. Без азиатской границы.
  3. Собственно говоря, расходы на нужды сельского хозяйства еще меньше, если выделить рыболовство.
  4. Кроме Моск. сельскохоз. института, к высшим учебным заведениям причисляются высшие курсы по виноделию в Никитском саду.